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Mu kratha (a volte anche mookata di farro), che significa "maiale di maiale", è uno stile di cucina tailandese che combina barbecue coreano e pentola calda cinese in una perfetta sinfonia di sudore, spezie e golosità golosa. Puoi trovare ristoranti mu kratha in tutta la Thailandia, che offrono una cena fai-da-te in cui paghi un prezzo fisso per un buffet di cibi che cucini usando una padella speciale e una griglia a carbone.
Mentre mu kratha è piuttosto l'indulgenza, ci vuole un po 'per abituarsi. Per goderti il mu kratha, devi conoscere le regole: cosa indossare, come essere sicuri durante la cottura e come scegliere un ristorante con carne, pesce e verdure di qualità.
Cosa vestire
Prima di indulgere in mu kratha, è indispensabile che tu sappia vestirti per l'occasione. Tra il caldo torrido della Thailandia, il brodo di mu kratha gorgogliante e le pentole bollenti, vuoi assicurarti di indossare qualcosa di traspirante. Felpe e maglioni non sono consigliati abbigliamento.
Durante mu kratha raggiungerai griglie calde, padelle calde e piatti pieni di cibo per cucinare il tuo pasto. Lo spazio sul tavolo è normalmente pieno di tagli crudi di carne e verdure. È meglio indossare qualcosa con le maniche corte in modo da poter evitare incidenti o sversamenti indesiderati. Le persone con i capelli lunghi devono tirarsi indietro i capelli perché nessuno vuole che i loro capelli oscillino in un focolaio di carboni.
Dovresti anche ricordare che il calore emesso dalla padella e dalla griglia combinato con il calore tailandese aumenterà la temperatura corporea, quindi assicurati di bere molta acqua.
Come cucinare mu kratha
Foto: Tee Williams
I turisti dicono sempre una versione di “Wow. Questo è un po 'pericoloso”quando si siedono per la loro prima cena mu kratha. Vedono la padella sfrigolante, le braci ardenti che tremolano dalla griglia e la loro stretta vicinanza a tutto ciò, e iniziano immediatamente a sentirsi a disagio. Ma non c'è nulla da temere se sai come navigare nel piatto mu kratha.
La pentola mu kratha ha una cupola nel mezzo, che è circondata da un fossato che contiene un brodo di carne, simile alla pentola calda. La cupola viene utilizzata per grigliare le carni e deve essere ingrassata da un grasso pezzo di maiale, mentre il fossato viene utilizzato per cucinare le verdure.
La maggior parte dei ristoranti applica una tariffa forfettaria e a consumazione libera e dispone di un buffet, in cui ti servirai piatti di carne di maiale cruda, carne, pollo, polpette di pesce, spiedini di carne e verdure come lattuga e carote. Riporterai i tuoi ingredienti preferiti sul tavolo e li cucinerai da solo.
Se non hai una solida conoscenza di come usare le bacchette, assicurati di usare le pinze che puoi trovare nell'area del buffet. Inoltre, assicurati di non mangiare cibi preparati con utensili che hanno toccato la carne cruda. Questo è un modo sicuro per ottenere un brutto attacco di intossicazione alimentare. Parlando di intossicazione alimentare, assicurati di cuocere a fondo anche la tua carne - non togliere la carne di maiale, il pollo o il manzo affettati dalla griglia fino a quando non è completamente dorato.
Una volta che le carni e le verdure sono cotte e pronte per essere consumate, immergetele nella salsa suki tailandese (o nam chim) al tavolo. La salsa è composta da aglio, peperoncini rossi freschi, zucchero e cagliata di fagioli. Questa salsa combina la quantità perfetta di dolce e piccante ed è sicuro di lasciarti a ventaglio la lingua.
Dove mangiare mu kratha
Foto: Davidology YW / Facebook
A Chiang Mai ci sono tonnellate di luoghi mu kratha, ma non tutti questi ristoranti sono uguali. Alcuni hanno mosche ronzio in tutto il diluvio, verdure appassite, carne puzzolente e condizioni generalmente non igieniche. Il modo migliore per trovare il posto migliore per mu kratha è seguire la quintessenza della regola di viaggio nel sud-est asiatico: se un ristorante è affollato, allora è assolutamente dove vuoi essere.
Una volta entrati in un ristorante, prenditi un secondo per dare un'occhiata in giro. Controlla se i tavoli vengono effettivamente puliti dopo che le persone se ne sono andate e se le stazioni di cibo e salsa sembrano pulite. Il cibo è stato lasciato per sedersi o qualcuno si sta assicurando che il buffet sia fresco? Seguire questi suggerimenti ti aiuterà a trovare i migliori ristoranti di qualità.
Una volta che hai imparato il mu kratha, non vorrai più mangiare altro. È sicuramente il più buono per il tuo pasto in Tailandia, ma è probabilmente anche la cena più laboriosa al di fuori della cucina casalinga. Un tipico pasto mu kratha può durare da due a tre ore. Quindi, quando vai in un ristorante mu-kratha, assicurati di avere lo stomaco vuoto, le maniche rimboccate e i pantaloni elastici.
