Cibo + bevande
Questo è il Travel Take, in cui gli autori e i redattori di Matador sostengono i loro hack, consigli e tic personali preferiti.
Sono a Roma, sussurro a me stesso. Ore prima, ero stato seduto su Piazza di Spagna a bere un espresso goffamente ordinato (volevo un latte). Adesso indosso un abito nero con un motivo a costellazioni, salendo le scale fino al ristorante stellato Michelin attaccato al mio hotel - il mio primo incontro con un lusso così stimato. Le finestre si affacciano sulla città scintillante con le sue cupole rosse arrugginite. Sono totalmente colpito e sto per mangiare quello che è stato ufficialmente sanzionato come uno dei migliori pasti al mondo.
Non ricordo un solo assaggio. Nessun morso da quel pasto. Non rimane nemmeno una nozione passeggera di sapore. L'eccitazione e l'adrenalina non hanno sopraffatto i miei sensi. Ricordo chiaramente lo Champagne e il ragù di carne sopra le tagliatelle che ho mangiato giorni dopo, da solo, in fondo a un caffè altrimenti vuoto a Trastevere. Era il mio primo pasto da solo a Roma e quindi altrettanto significativo, anche se in modo diverso. Da allora non ho mai mangiato in un ristorante stellato Michelin (anche se potrebbe essere perché scrivo per vivere e, quindi, sono sempre al verde).
Più tardi, ho considerato l'incidente un colpo di fortuna, uno strano incidente che il mio pasto si è rivelato così assolutamente dimenticabile. Ma come food writer, ho viaggiato molto negli ultimi tre anni e ho avuto un'esperienza simile in ogni luogo: a Tokyo, alle Hawaii (due volte!), In Irlanda. Manderei messaggi di mezzo scherzoso al mio partner dalla strada, promettendo che un giorno avrei dato il mio avvertimento al mondo: non mangiare mai al ristorante del tuo hotel.
Ciò non significa che il cibo nei ristoranti dell'hotel sia universalmente cattivo. Inoltre, ciò non significa che se mangi nel ristorante del tuo hotel sei un succhiatore o non capisci il cibo. I ristoranti dell'hotel sono convenienti. Molto spesso il cibo è soddisfacente. Dovresti, naturalmente, sentirti autorizzato a mangiare dove vuoi - dopo tutto è la tua vacanza.
Tuttavia, ti imploro di uscire dalle porte confortevoli del tuo hotel o resort per i tuoi pasti. I ristoranti degli hotel esistono per molestare i loro ospiti, coccolare i loro sensi con quelli familiari, per renderli piacevolmente felici. Non c'è niente di sbagliato in quella missione (sono stato in molti viaggi in cui tutto ciò che desideravo davvero era un sandwich di pollo e una Coca-Cola) tranne che non è molto eccitante e manca di coraggio. Non c'è rischio di cenare nel ristorante dell'hotel. Forse è questo il fascino. Ma direi che mangiare in un posto nuovo, che tu sia in Giappone o in Ohio, dovrebbe far parte dell'avventura, o almeno un'opportunità per capire il luogo che stai visitando alle sue condizioni.
Ascolta, scrivo del cibo per vivere, quindi il mio gusto è forse un po 'più flessibile di quello della persona media. Non sto dicendo che per ottenere il massimo dalla tua vacanza devi cercare il venditore ambulante più vicino e riempirti il viso di calamari crudi. Ma la cosa sul cibo è che è un ponte tra i mondi, il tessuto che collega le persone con cui non abbiamo nient'altro in comune. Cercare cibo che non riconosci è un processo di scoperta che ti cambia la vita che non posso raccomandare abbastanza, anche se non ti piace quello che stai assaggiando.
Una volta che fai il salto, la tua visione del mondo cambia. Diventa più chiaro e compassionevole. Se rimani nel tuo hotel a mangiare cibo su misura per cullarti nella sicurezza, cibo che dimenticherai immediatamente nel momento in cui ti alzi dal tavolo, quindi non attraversi mai quel ponte. Non ti avvicini nemmeno.
Attraversa le doppie porte. Trova un ristorante - nessuno lo farà. Il cibo potrebbe essere cattivo, a volte lo è. Ma sarà memorabile.
