Ristoranti
Cerchiamo di essere chiari: questa non è una campagna schmear contro le altre città famose per il loro pane bollito (ti stiamo guardando a New York e ti guardiamo di lato, Chicago), ma piuttosto una promozione del proprio incredibilmente bene Montreal- anelli per pasta realizzati artigianalmente e le ragioni per cui sono così buoni.
1. Ci sono standard
È più di una semplice geografia, e in realtà ci sono alcune regole piuttosto rigorose riguardo a ciò che può e non può essere chiamato un bagel in stile Montreal. Come tale, ci sono solo due contendenti coerenti e stalwart per il titolo dei migliori di Montreal: Fairmount Bagel e St. Viateur.
2. Sono tutti fatti a mano
Per essere considerati "stile Montreal", i bagel devono essere fatti a mano, mentre quei bagel di New York possono essere (e sono) realizzati da macchine senz'anima e probabilmente abbastanza aggressive.
3. Sono realizzati in forni a legna
Un'altra clausola? I bagel di Montreal sono cotti in speciali forni a legna, dove le fiamme leccano delicatamente ogni bagel in modo leggermente diverso, e tutti escono arrossendo nella loro speciale tonalità. Significa anche che, come con il nuovo vantato Brossard Bagel, sono croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Come te. Vedere? I bagel di Montreal ti prendono.
4. Sono fatti con acqua zuccherata al miele
Sì, acqua infusa con miele. I bagel di Montreal sono tutti in camicia prima di essere spediti ai forni. I bagel di Beauty usano 1 tazza e 1/2 in ciascuno dei loro vasi piccoli lotti. E non c'è sale in loro!
5. Sono spesso imitati, ma mai migliorati
Nel 2010, la rivista di New York ha nominato il resto di Brooklyn Mile End la migliore gastronomia nella loro funzione "Il meglio di New York". La gastronomia, che prende il nome dal quartiere di Montreal, serve bagel in stile Montreal.
6. Non ci sono fronzoli
Lo standard è diventato così alto che i clienti generalmente non vogliono altro che la ricetta classica (St. Viateur vende bagel di sesamo al 90%), anche se se vuoi qualcosa di leggermente vinto, allora probabilmente Bagel su Greene lo fornirà; Bagel Etc. ti regalerà un Bagel Eggs Benedict o Huevos Rancheros.
Bonus: i bagel di Montreal sono stati in uno spazio eccentrico
Quando Gregory Chamitoff decollò come membro dell'equipaggio in Expedition 17 nel 2008, portò nello zaino tre sacchi di bagel di sesamo di Fairmount, il che significa che ora ci sono alcuni nuovi anelli intorno a Saturno.
Questo post è stato scritto da Katherine Sehl e originariamente apparso sotto il titolo Sei motivi per cui i bagel di Montreal sono migliori di tutti gli altri bagel di Thrillist, un partner di sindacazione Matador.
