Viaggio
SE hai abbastanza fame, allora lo mangerai. Questo sembra essere il ragionamento delle Nazioni Unite in quanto promuove "entomofagia", il nome scientifico di fantasia per gli insetti alimentari, come chiave per la sicurezza alimentare nel 21 ° secolo.
Con l'aumentare dell'esaurimento ecologico e la popolazione umana terrestre dovrebbe raggiungere gli 11 miliardi entro il 2040 - rispetto agli attuali 7 miliardi - i bachi sono una delle fonti alimentari più economiche, efficienti e nutrienti disponibili.
Che schifo, potresti dire. Ma in molte parti del mondo, inclusa l'America Latina, hanno mangiato creature gustose e minuscole con troppe gambe da tempo immemorabile.
Ecco cinque punti salienti:
Infastidire i bambini del tonchio
Larve di tonchio in Perù. (Daniel Rosenberg / YouTube)
No, non la figlia di Tom Cruise e Katie Holmes. In Perù, suri è il nome delle larve di grandi dimensioni del tonchio di palma, un alimento base della dieta amazzonica. Un pollice o due lunghi, grassi e grassi, questo grub può essere fritto, arrostito o grigliato allo spiedo. I locali nelle città della giungla, tuttavia, preferiscono offrirlo ai visitatori non solo crudo, ma vivo e contorto.
Cavallette e birra
Chapulines ad un mercato a Oaxaca. (Beelzebubilein / Wikimedia Commons)
I messicani hanno mangiato tutti i tipi di artropodi da molto prima che gli spagnoli si presentassero nel 16 ° secolo. Le cappelle, o cavallette, sono probabilmente le più famose. Esistono varie ricette, ma una delle preferite è lo stile di Oaxacan; fritti e soffocati in polvere di peperoncino. Speziato e salato, si sposano perfettamente con una fredda cerveza.
Tacos di larve di formica
Larve di formica per cena. (Cvmontuy / Wikimedia Commons)
Un altro classico messicano sono le escamole, le larve di formiche che sono una prelibatezza comune nella penisola dello Yucatan. Sono raccolti da cactus di agave usati per produrre tequila e mezcal. Spesso descritti come "nocciola" e "burroso", sono tipicamente serviti in una tortilla, insieme ai soliti mosti messicani di salsa piccante, sale e succo di lime.
Tarantole alla brace
Goliath tarantola mangiatore di uccelli. (John / Flickr Commons)
OK, OK, quindi i ragni non sono insetti. Ma questo era troppo bello per lasciarlo fuori. Varie culture in tutto il mondo mangiano tarantole ma la tribù Piura nell'Amazzonia venezuelana ha la migliore ricetta. Cucinano alla griglia goliath, alias tarantole “mangiatori di uccelli” interi, all'estremità di un bastone. Cucinato in questo modo, il ragno gigante, delle dimensioni di una mano di un adulto, è croccante quanto la ricetta del pollo extra croccante del Col. Sander.
Formiche dal culo grosso
Formiche fritte colombiane. (Sascha Grabow / Wikimedia commons)
In Colombia, a loro piacciono le loro formiche culonas o "culi grossi". Ora le esportano persino in Europa, dove una società le vende ricoperte di cioccolato. In Brasile, la preferenza è per le formiche regina, o ica, di diverse specie. Le formiche amazzoniche non sono come i loro cugini statunitensi; possono arrivare fino a un pollice di lunghezza e molti sono velenosi. Possono essere cotti in vari modi o consumati crudi. Se li mangi vivi, però, assicurati di strapparti la mascella inferiore per impedirgli di morderti in bocca!
