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MOLTE DI QUESTE bevande sono legate a costumi che hanno migliaia di anni e che hanno lo scopo di riscaldare il corpo nel periodo più freddo e buio dell'anno. Ecco come riunire le persone per celebrare la vita - speriamo che non passi mai di moda. Se vuoi bere alla vecchia maniera, ecco alcuni drink natalizi che puoi preparare con un cacciatore di storia
Wassail
Wassail risale ai riti pre-cristiani sulla fertilità quando gli abitanti del villaggio sfilavano attraverso i loro frutteti a metà inverno urlando a gran voce e versando sidro sulle loro piante nel tentativo di spaventare gli spiriti maligni e garantire un buon raccolto nella prossima stagione. Sebbene questa usanza, nota come wassailing, sia ancora praticata nelle contee inglesi produttrici di sidro, si è più comunemente evoluta in una notte di bussare alle porte dei vicini, di cantare e diffondere buonumore durante le vacanze.
Tuttavia, la bevanda non è sempre stata associata a uno spirito stagionale benevolo. Nel Medioevo, il wassailing era un momento in cui i contadini bussavano alle porte dei signori feudali e chiedevano cibo, bevande e beneficenza in cambio dei buoni desideri di "Waes Hail" o "Good Health". Se i ricchi non obbedivano, probabilmente erano maledetti o vandalizzati.
Il canto natalizio che cantiamo oggi, "Here We Go a Caroling" è originariamente "Here We Go a Wassailing". E il classico "We Wish You a Merry Christmas" ha più senso se si considera che i wassailer starebbero fuori dal porta e chiedi al padrone di portargli un budino piccante e una tazza di buon umore (wassail). Non se ne andrebbero fino a quando non ne avranno.
Nelle versioni commerciali di questi canti a volte le parole vengono cambiate, quindi prova a cantare gli originali quest'anno e offri un po 'di vapore fumante a tutti i caroler che incontri.
Ecco alcune ricette di wassail da History. UK.com.
lambswool
La lana d'agnello è un derivato del wassail, dove la birra viene agitata e mescolata per formare una grande testa spumosa, quindi mescolata con mele di granchio cotte. Si dice che le mele morbide e carnose che galleggiano nella schiuma soffice assomiglino alla lana d'agnello. Il drink era molto popolare durante una vacanza chiamata Twelfth Night, che cade il 12 ° giorno dopo Natale, il giorno in cui il tuo vero amore dovrebbe darti dodici batteristi alla batteria.
Tradizionalmente, la dodicesima notte era una festa caratterizzata da festeggiamenti selvaggi e allegria generale quando i reali e i ricchi si comportavano come i contadini e viceversa. La torta di un re sarebbe stata cotta con un fagiolo al suo interno e il contadino abbastanza fortunato da mettere il fagiolo nella sua fetta fu soprannominato il Signore della Misrulazione e gli fu permesso di officiare durante la festa e l'intera notte capovolta - cioè fino a mezzanotte quando tutto è tornato all'ordine.
Ai tavoli da pranzo contemporanei la torta del re è spesso riservata ai bambini della famiglia. Il cercatore di fagioli può ottenere un piccolo regalo o essere il signore onorario della festa mentre gli adulti si concedono alcune pinte di lana d'agnello.
Se vuoi provare a produrre la lana d'agnello, puoi andare su HistoricalFoods.com per vedere come.
Toddy caldo
Un toddy è qualsiasi bevanda alcolica preparata con acqua bollente, zucchero e spezie. Il tradizionale toddy scozzese caldo è whisky, acqua bollente e zucchero o miele con l'aggiunta opzionale di chiodi di garofano, cannella o limone. Come la maggior parte dei cocktail riscaldati o brulé, è stato creato per portare gioia e buon umore, emotivamente e letteralmente, all'inverno buio e freddo. Il toddy caldo e altre bevande simili sono stati associati in parte alle festività natalizie in parte perché il bisogno di questi spiriti era più forte durante il solstizio.
Anche Hot Toddy è stato probabilmente inventato per fare appello ai non bevitori scozzesi. Il whisky aveva un sapore aspro e terroso e veniva bevuto più facilmente quando veniva riscaldato e mescolato con lo zucchero. L'origine del suo nome è discutibile, forse derivata da un liquore con lo stesso nome fermentato dalla linfa di palma in India, o forse dalla primavera Todian che ha fornito a Edimburgo la sua acqua.
Questo inverno, in quelle notti gelide in cui il respiro esce dalla tua bocca come un camino, perché non immergerti nella luce fioca del tuo pub di quartiere, appendere il cappello vicino alla porta agitata e immergerti in un boato fumante di caldo toddy con i clienti abituali ?
About.com ha una ricetta di cinque minuti che puoi seguire.
Rum imburrato caldo
Mentre gli europei stavano bevendo i loro bambini con whisky, brandy o sherry, i coloni stavano approfittando di una nuova risorsa: lo zucchero. La raffinazione dello zucchero greggio importato lasciò un fortunato sottoprodotto e nel 1650 le distillerie stavano producendo un liquore dalla melassa chiamato rum. Il rum era una delle bevande più economiche e ampiamente disponibili nelle colonie e divenne quindi lo spirito di riferimento per i bisogni più difficili degli yankee.
In un momento in cui gli standard sanitari dell'acqua potabile erano discutibili, il liquore sterile era una bevanda popolare, quindi le persone hanno escogitato modi creativi per preparare le loro bevande. Il rum caldo imburrato era anche un ottimo modo per riscaldare i polmoni durante gli inverni nord-orientali congelati.
In origine la bevanda era associata a festività secolari come il Ringraziamento e il Capodanno a causa della convinzione puritana di astenersi durante le festività religiose. Ma quando le restrizioni si attenuarono, la sua popolarità si incontrò nel mezzo e divenne una bevanda di base.
Il rum al burro tradizionalmente caldo è prodotto con rum scuro invecchiato in botti di rovere per maturare il sapore della melassa, anche se può anche essere prodotto con Captain Morgan per un sapore più piccante o Bacardi per qualcosa di più mite. Puoi celebrare il Hot Buttered Rum Day il 17 gennaio, che per coincidenza o no è anche la data della celebrazione originale della dodicesima notte prima dell'introduzione del calendario cristiano.
Ecco una ricetta per il rum caldo al burro di Emeril Lagasse su FoodNetwork.com.
Cioccolata calda
La bevanda al cioccolato era stata usata per secoli come ricetta curativa e fortificante dagli Aztechi quando Cortez li incontrò nel 1500. La loro bevanda era fredda, amara e aromatizzata con spezie e peperoncino. Nel 1528, Cortez tornò in Spagna, portando con sé fave di cacao e la ricetta della bevanda al cioccolato. La bevanda fu così ben accolta che gli spagnoli mantennero la loro formula segreta per quasi 100 anni, durante i quali la ricetta cambiò, diventando una bevanda calda senza peperoncini con l'aggiunta di zucchero di canna.
Nel 1615, la principessa spagnola Anna d'Austria introdusse la bevanda al suo nuovo marito, il re Luigi XIII di Francia. La notizia della ricca pozione si diffuse rapidamente in tutta Europa e nel 1657 furono costruite le prime case di cioccolato a Londra e Parigi. Più tardi nel 17 ° secolo il latte fu aggiunto alla ricetta e nel 1828 - 200 anni dopo che la bevanda fu concepita per la prima volta in Europa - un olandese di nome Hendrick Van Houten sviluppò una tecnica per spremere il burro di cacao dal seme, quindi raffreddare, polverizzare e setacciare la parte rimanente. Il risultato è stato qualcosa di simile alla polvere di cacao istantanea che versiamo in acqua calda o latte per fare la cioccolata calda oggi.
La cioccolata calda è una bevanda invernale e puoi scegliere di vederla come un emblema commerciale delle festività natalizie. Anche così, dopo aver scavato la macchina e spalare il vialetto, o aver combattuto le bufere di neve su un pendolarismo freddo, una tazza calda di cacao è difficile da battere.
Scopri cinque varianti di cioccolata calda su ChocoBlog.com.
Posset
Nella sua forma più semplice e tradizionale, posset era latte caldo cagliato con birra o vino e spesso speziato. Questa miscela ha origini risalenti al 100 d. C. quando il latte e le uova erano venerati come simboli di fertilità e vita eterna e l'alcool aveva un significato speciale nelle cerimonie religiose.
Gli ingredienti venivano bevuti durante le feste e offerti agli dei in spesse guaine di cuoio, che simboleggiavano l'armatura delle culture in guerra ed era l'unica nave adatta per un dio maschile. Questa usanza prevalse nel Medioevo, ma man mano che le culture diventavano più "civili" e si evolveva l'armatura da combattimento, venne invece usata una tazza di peltro come contenitore per l'offerta.
Un posset ha tre strati distinti: lo strato schiumoso chiamato grazia, uno strato di crema pasticcera nel mezzo e l'alcool in basso, che veniva servito in una speciale pentola posset. I vasi erano spesso realizzati in argento ed estremamente decorati e venivano dati in regalo per matrimoni e occasioni speciali. Sembrano un ibrido tra una teiera e la tazza sippy di un bambino, e il modo tradizionale di assorbire è sorseggiare direttamente dal beccuccio piuttosto che versare una tazza.
Il posset contemporaneo assomiglia a un deserto pasticcino che può essere assecondato tutto l'anno, ma la bevanda storica fa la lista forse del suo retaggio di vacanza più duraturo: lo zabaione.
Non aver paura. Puoi farlo seguendo una delle ricette su HistoricFood.com.
Zabaione
Questo classico drink natalizio è un discendente di posset. Nog era un vecchio termine inglese usato per birra forte e, man mano che la ricetta posset si evolveva, i festaioli iniziarono a mescolare il nog con le uova. In inglese medio, una ciotola era la ciotola di legno usata per preparare il preparato di uova. E nelle Colonie, dove il rum dilagava e uno pseudonimo popolare del potabile era grog, la bevanda a base di uova si chiamava uovo e grog.
Inizialmente la bevanda era riservata all'aristocrazia inglese in quanto i prodotti lattiero-caseari erano scarsi e costosi, così come lo erano il brandy o i vini fortificati con cui li apprezzavano. In America - dove non mancavano le mucche e le galline, o rum economico per quella materia - la bevanda era ampiamente bevuta.
Lo zabaione è diventato un drink natalizio per eccellenza in America e molto più popolare lì rispetto a dove era originariamente concepito. Puoi crearne uno tuo o acquistare alcuni cartoni nel tuo supermercato locale, versarlo in una grande ciotola da punch e mescolare un po 'di rum, whisky, brandy o, se vuoi andare più tradizionale, birra. Quindi servilo ai tuoi amici e familiari poiché alla fine questa bevanda è più adatta per le feste.
Puoi esaminare le ricette per creare il tuo zabaione su EggNogaholic.com.
Tom e Jerry
Tom and Jerry è un classico americano perduto a base di brandy e rum aggiunto a una base di zabaione riscaldato. È stato creato da Pierce Egan, uno scrittore sportivo nel 1820, per scopi pubblicitari per aumentare le vendite del suo libro Life in London: Or the Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn Esq. e il suo elegante amico Corinthian Tom. Poiché è stato utilizzato lo zabaione, la bevanda è stata appositamente progettata per Natale.
Tom e Jerry furono un punto di riferimento per le vacanze per un secolo in America, fino agli anni '60, quando quasi tutto scomparve dal volgare cocktail del paese. Durante le festività natalizie, perché non resuscitare il compagno caduto dello zabaione e bere un pezzo di Americana?
Un Tom e Jerry dovrebbero essere serviti in un bicchiere da caffè irlandese o in una tazza da caffè. Ma se vuoi un'esperienza di bevuta autentica, c'erano le tazze bianche ufficiali Tom e Jerry che possono ancora essere trovate nei negozi dell'usato o su eBay.
La ricetta di Tom e Jerry è disponibile su WineIntro.com.
Sidro di mele
I meli sono stati coltivati fin dai tempi degli antichi egizi e il loro frutto è stato il simbolo della conoscenza, della fertilità e dell'immortalità in innumerevoli favole e religioni. Il sidro di mele, sia in forma dura che vergine, è stato un pilastro della stagione delle vacanze in cui abbiamo celebrato la nascita e la giovinezza per migliaia di anni.
Nel 1650, quasi tutte le fattorie in Inghilterra avevano un frutteto e strutture per la produzione del sidro. I coloni portarono con sé semi di mela nel Nuovo Mondo e poiché i cereali inglesi per la produzione di birra non crescevano bene nel New England, presto si trasformarono in mele per il loro spirito.
Il sidro era onnipresente in America, prodotto da decine di barili per una sola famiglia per una stagione. In effetti, la bevanda era una parte così essenziale della ristorazione americana che quando il proibizionismo interruppe quasi completamente la produzione di sidro, migliaia di frutteti furono eliminati per nuove colture poiché i famers non vedevano alcun altro scopo utile per gli alberi. A causa del divieto, questa bevanda un tempo essenziale ora ha solo un piccolo mercato di nicchia di bevitori in America.
A causa dei tempi del raccolto e della scarsa conservabilità del sidro vergine, il Ringraziamento e il Natale sono diventati l'alta stagione del sidro. Durante questi mesi freddi veniva spesso sciupato o miscelato con liquori duri. Il cocktail di sidro più popolare è stato chiamato un muro di pietra, che puoi facilmente realizzare oggi al tuo prossimo incontro di famiglia mescolando il sidro con il rum.
Realizzare il tuo sidro è un'impresa seria, ma le istruzioni su come farlo sono disponibili qui.
Glogg svedese
Glogg ha molti nomi: glühwein in Germania, svařené víno nella Repubblica ceca, vin fiert in Romania. Nei paesi di lingua inglese, lo conosciamo come vin brulè. Glogg viene dalla Svezia, dove è tradizionalmente bevuto il giorno di Santa Lucia, una festa che alla fine celebra la vittoria della luce sull'oscurità. Mantiene anche molte tradizioni pagane secolari, incluso l'uso del fuoco come rinascita del sole, dei sempreverdi e dell'agrifoglio come simbolo di vita duratura attraverso il freddo e l'oscurità.
Queste tradizioni derivano dall'antica celebrazione delle vacanze nordiche di Yule. Quando i cristiani hanno convertito gli scandinavi pagani in cristianesimo, anziché eliminare le tradizioni profondamente radicate di Yule, hanno semplicemente tenuto le proprie vacanze nello stesso periodo e hanno adottato molte delle stesse tradizioni. Questa festa si chiamava Natale.
Poiché Glogg ha origini con la celebrazione di Yule e il giorno di Santa Lucia cade il 13 dicembre, è diventato un drink per l'intera stagione delle vacanze. Inoltre, nei tempi antichi, il vino raggiungeva spesso la fine della sua shelf life durante i mesi invernali, quindi coloro che volevano continuare a bere vino gradevole lo scaldavano e aggiungevano dolcificanti e spezie per mascherare i sapori acidi.
Storicamente in Svezia era una cattiva forma per i visitatori lasciare la casa durante le festività natalizie senza che fosse offerta loro ospitalità, altrimenti lo spirito natalizio avrebbe lasciato la tua casa. Per favorire uno spirito festivo più caldo e festoso nella tua casa, puoi provarlo tu stesso. Il glogg è spesso servito in un bicchiere, mescolato con uvetta e mandorle e il miglior accompagnamento è biscotti al pan di zenzero appena sfornati o biscotti allo zenzero.
Ecco una ricetta per il glogg svedese da Food.com.
Foto: TheChanel
