Cibo + bevande
Vedi foto di tavoli da pranzo lunghi e incontaminati in mezzo al nulla in una fattoria bucolica o in una spiaggia mozzafiato, piena di un Eden di prodotti colorati e piatti perfetti di cibo fresco di fattoria. Potresti pensare che possa essere trovato solo su una bacheca Pinterest o su una diffusione di una rivista di matrimoni di celebrità, ma queste cene da sogno esistono davvero, e per le persone che non sono stelle della musica country vengono attaccate.
Foto: Laura Reilly
Eccezionale nel campo porta queste meravigliose cene ai buongustai di tutto il paese, chiedendo ai commensali di portare i loro appetiti, la volontà di socializzare e forse il loro piatto (è una tradizione eccentrica, e hanno accumulato una buona collezione nel corso degli anni). Fondato nel 1999 a Santa Cruz dallo chef e rinomato paesaggista Jim Denevan, Outstanding in the Field è stato originariamente concepito per interrompere la scena della raffinata cucina dai guanti bianchi e ripristinare una comune rottura del pane tra i compagni di sala, gli amici e gli sconosciuti, sedendoli tutti insieme, un gigantesco tavolo bianco nei grandi spazi aperti.
Fin dalla sua istituzione, Outstanding in the Field ha portato il suo esclusivo tour bus rosso del 1953 in tutti i 50 stati e 15 paesi, per cene da fattoria a tavola - o meglio, da tavola a fattoria -. Mentre le tappe di Outstanding nel tour annuale del Field cambiano ogni stagione, alcune località preferite dalle squadre compaiono sull'itinerario anno dopo anno. La Secret Sea Cove a Santa Cruz, che si tiene di nuovo a luglio, è uno di quei posti speciali. Con una spiaggia così privata che quasi nessun altro è autorizzato a usarla per il resto dell'anno, è facile capire perché la squadra continua a tornare.
Foto: Laura Reilly
Qui, i commensali sorseggiano vino locale con la colonna sonora naturale delle onde che si infrangono dietro di loro. Si scavano le dita dei piedi nella sabbia e sperano che la pericolosa marea che sale non li inghiotti prima che abbiano finito di mangiare. Le lontre marine, le foche e i delfini sono tutti noti per apparire, e il sapore del sale nell'aria significa che i frutti di mare non potrebbero essere più freschi. E nelle mani del pescatore ospitante Hans Haveman, sai che otterrai il pescato principale della giornata.
Proprio come tutte le cene eccezionali in the Field, nessun menu viene rivelato in anticipo. Invece, i commensali ripongono la loro fiducia negli chef ospiti, che prendono ispirazione dalla terra e dagli ingredienti locali per creare deliziosi pasti in stile familiare. Questa cena particolare è stata guidata dallo chef Brad Briske del ristorante Home nella vicina Soquel, in California. Mentre non vai a una cena in riva al mare senza avere un intenso amore per i frutti di mare, gli appassionati devono ancora essere sorpresi dai piatti insoliti e innovativi: insalata di calamari e anguria con basilico, limone e olio di peperoncino; salsiccia di ippoglosso con patate e aioli di acciughe; e il gancio e la lenza freschi catturati merluzzo, vongole e cozze in un fumetto di zafferano di pomodoro.
Foto: Laura Reilly
E, naturalmente, c'è il dessert: torta di mandorle e ricotta con fragole e panna fresche locali, servita con cioccolato bevente, che è un cacao caldo di fantasia che non si presenta in polvere né è condito con marshmallow. Non importa: sarai molto accogliente anche senza i marshmallow quando finirai la notte seduto accanto a un enorme falò infuriato sulla spiaggia.
Foto: Esther Lang / Eccezionale nel campo
Magico e "una volta nella vita" come sembra questa cena in una baia, è tutt'altro che l'unica fantastica offerta della squadra Outstanding in the Field. Ci sono dozzine di fermate nel tour nordamericano, che attraversa tutti gli Stati Uniti e alcune parti del Canada prima di tornare in giro per la costa occidentale per alcuni ultimi eventi autunnali in California e la festa di fine stagione di Foraging a Pescadero a novembre. Il tour del 2018 si è già fatto strada attraverso la California, il Pacifico nord-occidentale e le Montagne Rocciose, ma c'è ancora tutto il Midwest, il nord-est, il centro-atlantico e il sud da percorrere. Ci sono anche due gambe internazionali in Borgogna, Francia e Bermuda.
Mentre molti di questi eventi sono già esauriti - alcuni esauriscono i secondi biglietti in vendita all'inizio della primavera - alcuni hanno ancora i biglietti e non sono meno spettacolari. Da un pasto italiano biologico fuori Portland, nel Maine, a una svolta internazionale sui sapori classici del Texas a Houston, ecco 13 eventi eccezionali che puoi e dovresti andare quest'anno.
1. South Haven, Michigan
14. Aguanga, California
Sabato 20 ottobre
Coltivatori ospitanti: Thom Curry e Catherine Pepe, Temecula Olive Oil Company
Chef ospite: Brian Redzikowski, scambio di Kettner
Il tour Outstanding in the Field's in Nord America inizia a concludersi presso la Temecula Olive Oil Company vicino a San Diego, dove inizialmente ha iniziato il suo viaggio in autobus di fondo. Il viaggio a tutto tondo è particolarmente gratificante perché le olive sono ora perfettamente mature per la stagione del raccolto. Lo chef Brian Redzikowski tornerà per il suo secondo periodo a Temecula con un menu completamente nuovo, e possiamo solo supporre che ci sarà un sacco di pane per assorbire tutto quel delizioso olio d'oliva.
