Cibo + bevande
QUANDO È STATA L'ULTIMA VOLTA che ti sei ritrovato a chiacchierare con i tuoi amici su un pasto? Ieri? 10 minuti fa? Ora, quando è stata l'ultima volta che hai avuto una conversazione con un amico su sussidi agricoli o deserti alimentari? Deserti. Non Dolci Meno frequentemente, vero? Se mai?
Con un potere di spesa di circa $ 2, 45 trilioni e un esperto digitale, tra i 20 ei 30 anni ci sono marchi tra le mani. Abbiamo imparato a conoscere i conservanti nel nostro cibo e abbiamo chiesto che ciò che mangiamo fosse semplice (seguire le regole del Pollan!); Abbiamo scoperto gli OGM e abbiamo detto "se non lo capiamo, non lo vogliamo"; Abbiamo fatto pressione sui giganti del cibo come Panera, Chick-fil-A e McDonald's per cambiare le loro politiche alimentari - e hanno risposto. È chiaro che abbiamo il potere di influenzare il cambiamento.
Tuttavia, poiché chiediamo a gran voce prodotti biologici, locali e naturali, non mi viene venduta l'esistenza di un movimento alimentare. Ed ecco perché:
Ho trascorso gli ultimi quattro anni a studiare la generazione del Millennio e la cultura del cibo. Volevo capire perché, per la prima volta nella storia, i giovani spendono di più per il cibo che per l'abbigliamento e perché quasi il 50 percento di noi afferma di essere "buongustai". Ciò che mi è venuto in mente è stato capire che noi (sì, Anch'io sono millenario) sto usando il cibo come conforto; è l'antidoto alle nostre realtà caotiche, piene di tecnologia e imprevedibili. Usiamo il cibo per connetterci l'un l'altro, per stimolare tutti i nostri sensi e sentirci solo un po 'più in controllo. Anche se non riusciamo a trovare un lavoro, siamo spaventati dai cambiamenti climatici e non ci fidiamo del Congresso, possiamo trovare serenità in un ottimo risotto con barbabietola e formaggio di capra.
E questo ha senso - dopo tutto, il cibo è rilassante! Allo stesso tempo, la politica alimentare comprende i problemi più terribili che la nostra generazione dovrà sicuramente affrontare: obesità, cambiamenti climatici, accesso al cibo, potrei continuare. Ho iniziato a chiedermi: dove sono tutte le conversazioni sul programma SNAP, i sussidi agricoli e il deflusso dei pesticidi tra i dibattiti di cronuts, ramen e Franklin's BBQ? Da tutto quello che posso vedere, noi buongustai che amano il bagel arcobaleno e la birra kombucha influenzano la politica solo quando ci avvantaggia direttamente come individui, non come nazione.
"Stiamo muovendo l'ago più velocemente su questioni come la rimozione di ingredienti artificiali e antibiotici nella produzione di carne", afferma Naomi Starkman, fondatore di Civil Eats, ma non ci muoviamo così rapidamente su cose come "la necessaria supervisione normativa". Perché? La mia ricerca indica che mangiare cibi con etichette che puoi capire ti fa sentire sicuro, ti fa sentire potenziato sulle tue scelte. Il miglioramento degli standard del lavoro equo per i lavoratori agricoli non crea la stessa soddisfazione immediata.
Inoltre, siamo la generazione del self-branding e il cibo è la nuova valuta sociale. Puoi scattare una foto del tuo cavolo biologico senza OGM e sentirti fresco mentre lo pubblichi. Non tanto con la petizione per la rotazione delle colture.
Il che pone la domanda: i giovani appassionati di cibo agiranno con lo stesso fervore per problemi alimentari meno accessibili o semplicemente non saranno all'altezza una volta che abbiamo assicurato il nostro buon cibo? Sono tutto per uova prive di gabbia e tintura gialla n. 6 dal mac n 'cheese, ma per quanto riguarda il bambino nel Bronx che consuma solo un pasto al giorno? O il fatto che cinque degli otto posti di lavoro meno pagati in America siano nel sistema alimentare? O il terribile stato dei nostri oceani a causa della pesca eccessiva?
Forse non stiamo semplicemente collegando i punti. "Non credo che ci sia un grande balzo dalla cura di una tendenza ramen alla cura del nostro sistema alimentare", afferma Claire Benjamin DiMattina, portavoce di Plate of the Union. E questo perché i due sono indissolubilmente legati insieme. Se i buongustai avanzano di un passo, si renderanno conto che il sapore, il prezzo, la nutrizione e l'accessibilità di ogni pasto sono direttamente legati alle questioni economiche, sanitarie e agricole.
Ad esempio, c'è un motivo per cui quasi tutti gli articoli di Whole Foods costano più di qualsiasi articolo di McDonald's. Meno dell'uno percento dei sussidi agricoli è destinato alla frutta e all'agricoltura. In effetti, il 10% superiore delle aziende agricole ottiene il 75% di tutti i sussidi agricoli. Il 62 percento inferiore non riceve alcun sussidio. Disponiamo di un sistema che premia le monocolture, le fattorie di fabbrica e offre scarso supporto alle piccole aziende agricole biologiche a conduzione familiare. Ma pensa: e se i sussidi agricoli fossero un punto di conversazione chiave durante questi 1.800 dibattiti primari? Perché la rivoluzione del sistema alimentare non fa parte del discorso monotono di Bernie: scavalcare le potenti lobby di mais e soia? Perché i giovani non lo stanno chiedendo.
Venti e trenta qualcosa condividono articoli sui nuovi gusti di biscotti molto più di articoli su come cambiare il sistema alimentare. Siamo ansiosi di mangiare "locali" ma meno interessati a pensare davvero a cosa significhi veramente mangiare locale (ovvero qual è la definizione di "locale"? Come si possono supportare le aziende agricole locali acquistando colture a rotazione locale o pesce "trash"? programmi supportano i tuoi agricoltori locali?). Vogliamo la migliore educazione per i nostri figli, ma non prendiamo in considerazione l'alimentazione di tutta la classe - i bambini che possono arrivare a scuola affamati e quindi comportarsi male e restare indietro.
La bellezza del cibo è che ci mette Millennials al posto di guida. "Il cibo è il nuovo nero", afferma Starkman. Ma "rimane la domanda se i buongustai voteranno semplicemente con i loro libri tascabili o se voteranno anche con il loro voto". Come generazione che comprende con tutto il cuore il potere del cibo, possiamo portare questa passione molto oltre. Questa potrebbe essere la nostra rivoluzione.
Pensala in questo modo: se spingiamo per una maggiore assegnazione di sussidi statali a fattorie sostenibili e biologiche, questo promuoverà meccanismi agricoli che richiedono meno pesticidi, restituisce carbonio al suolo (contribuendo a invertire gli effetti dei cambiamenti climatici), crea un maggiore varietà di colture a rotazione (nuovi cibi locali da mangiare), probabilmente alimenti con un indice nutrizionale più elevato e un sapore migliore, abbassano il prezzo di alimenti freschi e biologici e aumentano il prezzo dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, alimenti carichi di zucchero. Ciò a sua volta renderà disponibili (e più attraenti) più alimenti freschi alle famiglie a basso reddito. Renderà quel cavolo di Cesare o la ciotola di quinoa che ti piace mangiare ancora più conveniente. Questi cambiamenti a loro volta ridurranno i tassi di obesità e diabete (perché i casi di fame sono correlati a casi di diabete e obesità in questo paese). E questo probabilmente ridurrà i costi assicurativi. Non sarebbe l'ideale di un buongustaio?
"In un certo senso sto contando su questa generazione per mettere insieme le cose", mi ha detto Michael Pollan durante un'intervista per il mio libro. Quindi forse è il momento che i Millennials prendano il potere. No, questo non significa che i giovani debbano rinunciare ai video di Buzzfeed sulle cose ingegnose che puoi realizzare con un waffle, ma ciò significa che forse anche i giovani adulti possono iniziare a condividere articoli su come mitigare gli sprechi alimentari con deliziose ricette tanto quanto condividiamo articoli su divertenti gusti di gelato. E, soprattutto, possiamo considerare la politica alimentare come un criterio fondamentale nella nostra decisione di presidente. Fai sapere ai candidati che è importante e che il tuo voto dipende da questo.
"Dobbiamo mobilitare questo slancio gastronomico su questioni più globali - non solo la personalizzazione del cibo, ma il cibo in un contesto più ampio", Danielle Nierenberg, fondatrice e presidente di Food Tank: The Food Think Tank ha espresso al telefono. Giustizia sociale, povertà, fame. In quanto generazione con un'intensa passione per il cibo, il desiderio di cambiare lo status quo, questa è la nostra occasione per fare cambiamenti significativi su un argomento che già amiamo.
Ecco di cosa abbiamo bisogno per parlare dei nostri candidati presidenziali:
· Come garantire che tutti gli americani abbiano accesso a cibi sani e convenienti.
· Come impedire alle aziende di commercializzare cibo spazzatura per i bambini.
· Come riallineare i sussidi agricoli per adeguarli alle raccomandazioni del governo in materia di frutta e verdura e investire in pratiche agricole sostenibili.
· Vietare l'uso di antibiotici con animali da allevamento.
· Porre fine alle esenzioni delle norme del lavoro equo per i lavoratori agricoli, aumentando il salario minimo per tutti i lavoratori del settore alimentare ed eliminando il salario minimo per i lavoratori della ristorazione.
· Metodi umani di allevamento.
· Gestione dei rifiuti alimentari - in azienda, a casa e dalle imprese.
Hai le tue opinioni su come i Millennials possono influenzare il sistema alimentare? Lascia i tuoi commenti nella sezione sottostante e ci vediamo ai sondaggi.
