Viaggio
Foto principale di Leigh Shulman. Sopra la foto di Arvindgrover
Non c'è modo migliore per iniziare la giornata se non con una tazza di caffè forte e eccellente e un piatto di gallo pinto, riso e fagioli fatti in modo costaricano. Questa è la ricetta che ho imparato dal mio favoloso amico Randal quando ho navigato sul suo divano a San Ramon.
Ci rilassiamo tutti in cucina, chiacchierando e bevendo caffè da Ran a San Ramon, un sobborgo appena fuori San Jose.
"Stamattina stai preparando il pinto", mi informa Ran.
Sì, gallo pinto, la classica colazione Tican a base di fagioli e riso.
Quindi accende il rumoroso Ritmo, perché il reggaeton gli fa sentire la voglia di cucinare e inizia a dondolare i fianchi.
Mi aiuta a montare gli ingredienti:
Una cipolla, tritata
Tre spicchi d'aglio, tritati
Olio, burro o grasso animale
Due gambi di sedano, tritati
Mezzo peperone, tritato
Manciata di coriandolo tritato
1, 5 tazze di fagioli neri
2 tazze di riso
La tua scelta di alcolici, la birra funziona bene.
Salsa Lizano È improbabile che si trovi fuori dal Costa Rica ma è simile alla salsa verde delicata che si trova altrove)
Salsa inglese aka salsa Worcestershire
Salsa China aka salsa di soia
Sale e pepe
Siamo tutti dentro ad aprire la nostra prima birra del giorno. Sì, è la prima cosa, ma ci siamo svegliati tardi, quindi è più un pranzo che una colazione.
Inizia con una padella calda, aglio e cipolle
Cominciando dall'inizio. Metto l'aglio in olio d'oliva, quindi aggiungo le cipolle.
Mentre sono al fornello con le cipolle, Lila sta saltando e ridacchiando nella camera da letto di Ran, trasformando Noah in una palestra nella giungla e il dolce cane ubriaco di Ran, ubriaco pronunciato con una r completamente arrotolata, si trova nel cortile dietro un asciugamano.
Ran viene dietro di me, mi prende il braccio e ruota delicatamente il cucchiaio nella padella.
Foto di Randall Arias
“Come stanno arrivando quelle cipolle, tesoro?” L'altro suo braccio mi circonda e balliamo un po 'insieme, prima che mi dia un bacio e si allontani per vedere chi è alla porta.
Arriva un altro amico. C'è chiaramente del dramma tra i due, quindi mi concentro sulla padella di fronte a me. Le cipolle si sono caramellate piacevolmente. È ora di aggiungere il sedano, i peperoni e il coriandolo, continuare a mescolare a fuoco finché tutto è cotto.
Ora è tempo di riso e fagioli
Esistono due modi per rendere Pinto. Il primo, proviene dalla provincia di Guanacaste. Mettono il riso per primo, e lo rende un pinto più secco e croccante. L'altro ha origine nella valle centrale, dove i fagioli vanno per primi e l'ultimo piatto è umido, mushier. Oggi produciamo Guanacaste.
In va il riso. Ran mi dice di "friggerlo quanto voglio", anche se non sono del tutto sicuro di cosa significhi. L'ho lasciato andare circa cinque minuti prima di aggiungere fagioli, sale e pepe.
