Bar + Vita notturna
La birra artigianale sta guadagnando una solida base nello Utah - non è un compito da poco in uno stato in cui le leggi restrittive sull'alcol sono lente a cambiare. Ma i progressi sono stati fatti e le birrerie locali stanno guidando il movimento producendo birre di alta qualità.
Ecco cosa devi sapere - e dove devi andare - per rispettare adeguatamente i birrifici artigianali locali di Salt Lake City.
Il birrificio alcolico dello Utah: Epic Brewing
Inizia presto Visita il venerdì o il sabato per una birra per brunch presso Epic Brewing Company. Epic produce esclusivamente birra ad alto contenuto alcolico.
Vedrai un carro taco dall'altra parte della strada, ma resisterai alla tentazione: secondo la legge dello Utah, ti verrà richiesto di ordinare cibo con qualsiasi birra alcolica. Entra nel birrificio sul lato sud dell'edificio per visitare la loro "sala da tocchi senza rubinetto". Forse ti starai chiedendo che cos'è una sala da tocchi senza rubinetto. Ancora una volta, questa è la legge dello stato dello Utah e richiede alcune spiegazioni. Le birre alla spina sono limitate al 3, 2% di alcol in peso - pari al 4% di alcol in volume (ABV). Il versamento dalla bottiglia consente a Epic di servire una birra superiore al 4% ABV.
La sala dei tocchi senza rubinetto di Epic è piccola. Veramente piccolo. Ci sono solo sei posti disponibili. La piccolezza crea un'atmosfera inevitabile di vicinato che facilita la conversazione amichevole. Sulla parete di fondo c'è una grande collezione di adesivi dei birrifici di tutto il paese. Gioca mentre aspetti e individua gli adesivi di tutti i birrifici che hai visitato o bevuto. Trascorrere del tempo chiacchierando con il personale. Sam o Eugene saranno più che felici di accompagnarti nella scena della birra nello Utah. Anche i proprietari David Cole e Peter Erickson sono stati avvistati nella sala da tocchi senza rubinetto mentre lavoravano in ufficio, insieme ad altro personale amministrativo.
Assapora 4 once di assaggi di ogni birra Epic disponibile, in genere 20+, o gustala al bicchiere. Inizia con la premiata Golden Ale in stile belga Brainless in stile Brainless e termina con il colosso Big Bad Baptist. Il primo nome è un omaggio: colore dorato, preparato in stile belga, con un leggero sapore di luppolo e spezie e toast con note di malto. Il più forte Big Bad Baptist avrà il sapore del tuo caffè dopo cena abbinato a una barretta di cioccolato fondente e una dose di whisky.
Segui questa routine per tutto il giorno: inizia con le birre meno alcoliche e meno luppolate, quindi sali di livello. In questo modo, il tuo palato non si rovinerà presto e la birra non avrà un sapore annacquato.
Utah Brewers Cooperative: Squatters + Wasatch
Dirigiti a nord-ovest verso Salt Lake - il vero lago - e Squatters, il brewpub più popolare di SLC. Insieme a Wasatch Brewery, formano la Cooperativa Brewers Utah e condividono un birrificio fuori sede. Essendo gli amici, troverai entrambe le birre dei birrai in ogni birrificio. (Il birrificio Wasatch si trova a Park City, al di fuori dell'ambito di questa guida.)
Squatters è un grande birrificio multilivello con posti a sedere nel patio esterno. Il posto è affollato il più delle volte, ma è particolarmente occupato dopo concerti ed eventi sportivi. La folla è principalmente giovani adulti; l'atmosfera è rumorosa e indaffarata. I server vengono costantemente sbattuti, ma sono efficienti e ti chattano se hanno un momento libero. In passato, il brewpub aveva un popolare volo di birre che veniva consegnato su uno sci. La notizia di Anna, ex barista degli Squatter, è che si sono messi nei guai un paio d'anni fa perché lo Utah non consente agli utenti di bere più di due bevande alcoliche alla volta.
Ancora una volta, secondo la legge statale, per la birra alcolica dovrai ordinarla in bottiglia. Richiedi Wasatch's Devastator (8% ABV). La birra ha un seguito cult per una buona ragione: è un cremoso doppio caramello che evita un forte sapore di alcol. La birra più grande di Squatters è l'Outer Darkness (10, 5% ABV), una birra russa imperiale con un palato colorato e complesso che include note di quercia con un tocco di frutta.
Birra responsabile: Uinta
Quindi, prendere un taxi per il birrificio Uinta Brewing Company. Ne varrà la pena il viaggio nella parte ovest della città. Prende il nome dalla catena montuosa dello Utah nord-orientale, Uinta produce oltre 20 birre diverse, facendo affidamento sul 100% dell'energia solare ed eolica. La loro birra di punta, Cutthroat Pale Ale, è una pallida standard con un gustoso finale di malto. Prende il nome dal pesce dello stato dello Utah.
Attaccato al birrificio è Uinta Brewhouse Pub, un bar classico con solo pochi tavoli. Il focus è ovviamente sulla birra, ma non lesinano quando si tratta di cibo. Gli assaggiatori di birra sono disponibili ma solo due alla volta. Non andartene senza fare shopping nel loro negozio di birra e porta a casa alcuni dei preferiti locali: Bristlecone Brown Ale, Baba Black Lager, o il colpevole Dubhe Imperial Black IPA.
Piccolo ma feroce: Viali propri
Dimensioni e portata non sono le uniche cose importanti quando si tratta di birra artigianale. Il più piccolo birrificio artigianale dello Utah, Avenues Proper, si trova in uno dei quartieri più antichi di Salt Lake vicino alla capitale dello stato. Se Salt Lake City ha un cin cin, allora è così. Per i residenti di "The Avenues", Avenue Proper è il loro bar.
Vicinato ma piccolo, si concentra sulla creatività e sulla qualità sia della birra che delle offerte alimentari. Sgranocchia popcorn grasso d'anatra mentre sorseggi una delle 10 birre rotanti alla spina. La birra di punta è la Propria, una birra chiara e dorata con un sapore piccante, agrumato, di sapore di luppolo piccante. È alla spina tutto l'anno. Se sei fortunato e l'Oatmeal Red è tornato alla nitro tap, non perdere l'occasione di assaggiare questo meraviglioso ibrido tra una farina d'avena e un'ambra.
Fortunatamente per Salt Lake City, sono finiti i tempi antiquati dei bar di "appartenenza privata" (dove i clienti dovevano pagare una tassa di "iscrizione" notturna), e qui per rimanere sono produttori di eccellenti birre locali.
