Dolce
Negli ultimi anni, c'è stata una crescente popolarità di tutte le cose nordiche. Abbiamo iniziato ad apprezzare il design semplice, minimalista e utile dell'estetica e dello stile di vita scandinavo e i loro dolci non fanno eccezione. A differenza dei dolci francesi che sono famosi per un sovraccarico di zucchero, burro e decorazioni con fronzoli, i dolci nordici sono di natura utilitaria e semplice senza un compromesso di qualità e gusto.
Seguendo la nozione svedese di Lagom - "non troppo, non troppo poco, tutto in equilibrio", i fornai della regione nordica usano tradizionalmente un attento equilibrio di spezie e noci per creare quella che credo sia la pasticceria perfetta. Apprezzano il ruolo che possono svolgere il cardamomo, la cannella, lo zafferano e la vaniglia nel mettere in evidenza una dolce dolcezza e un calcio se miscelati con lo zucchero.
In tutta la regione, questi prodotti da forno costituiscono una parte importante delle usanze locali. In Svezia, Fika (incontrarsi per una tazza di caffè e un pezzo di torta) è una tradizione secolare. Il compagno più comune con il caffè per Fika sono i panini alla cannella. Fika è molto più di una semplice pausa caffè; fa parte del loro stile di vita, una scusa legittima per mettere da parte un po 'di tempo di qualità e apprezzare le piccole gioie della vita. Allo stesso modo, in Finlandia, c'è Kakkukahvi che significa caffè e torta. Kakkukahvi è di nuovo un'attività sociale e senza dubbio porta un tocco di calore nel clima gelido.
Se non sei abbastanza convinto che i pasticcini scandinavi siano i migliori in Europa, ecco un elenco di alcune delle loro prelibatezze. Ne abbiamo anche aggiunti alcuni dagli altri paesi nordici vicini, Islanda e Finlandia, poiché i loro fornai dovrebbero essere celebrati.
1. Kanelbullar o kanelsnegle, involtini di cannella
La Svezia è il luogo di nascita del rotolo di cannella. Se visiti una famiglia svedese, molto probabilmente verrai accolto con un caffè e un po 'di kanelbullar. L'amore della Svezia per i panini alla cannella è così profondo che c'è una vacanza annuale in suo onore. Ogni anno, il 4 ottobre, gli svedesi celebrano il Cinnamon Bun Day, dove panetterie e ristoranti in tutto il paese mostrano con orgoglio i loro involtini di cannella speziati. Il kanelsnegle è la versione danese del rotolo di cannella ma non importa come lo chiami, è incredibilmente delizioso.
Il panino alla cannella è tradizionalmente molto meno appiccicoso e dolce della popolare versione americana. Un'altra caratteristica fondamentale è l'impasto speziato con cardamomo. Al forno e condito con granelli di zucchero perlato, il kanelbullar o il kanelsnegle è un classico che definisce perfettamente la semplicità scandinava.
2. Spandauer
Foto: Gtjoflot
Popolarmente conosciuta in tutto il mondo come una pasticceria danese, o semplicemente un danese, lo spandauer, come viene chiamato in Danimarca, è una delle prelibatezze più iconiche della Scandinavia. Lo spandauer è una pasta croccante, soffice e traballante con un morbido centro di pasta di mandorle danese e una scelta di crema pasticcera, lampone o marmellata di albicocche. È cosparso di mandorle e glassa bianca, rendendolo un delizioso spuntino dolce per la colazione o un tè pomeridiano.
3. Butterkaka, panino alla cannella con pasta di mandorle e crema pasticcera alla vaniglia
Un post condiviso da • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) il 17 maggio 2018 alle 1:54 PDT
Se ti piace la cannella, allora il butterkaka dovrebbe essere la tua prima scelta di pasticceria. Burro significa scontroso in svedese e kaka significa biscotto o torta, ma è improbabile che questa torta ti faccia scontroso. Il nome butterkaka è in realtà un mix della parola inglese butter e della parola svedese kaka e quindi si tradurrebbe direttamente in torta al burro. La torta è composta da un grappolo di panini alla cannella ed è riempita con una pasta di mandorle dolci e crema pasticcera alla vaniglia (spesso infusa con arancia).
4. Semlor
Semla (singolare) o semlor (plurale) è la versione svedese di un dessert piacere colpevole. Questi sono panini al cardamomo dai quali una deliziosa pasta di mandorle trasuda per incontrare la panna montata alla vaniglia. Tradizionalmente, è stato consumato il giorno prima della Quaresima, il Semlor è ora diventato un favorito quotidiano della gente del posto e dei turisti.
5. Kleinur
Un post condiviso da Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) l'11 aprile 2016 alle 10:59 PDT
In altri paesi nordici, il kleinur, noto anche come klenät, klena, klejne, kleina, kleyna e fattigmann, viene comunemente servito come regalo di Natale. Ma in Islanda è così popolare che puoi trovarlo praticamente tutto l'anno. I kleinur sono ciambelle leggermente zuccherate con un pizzico di cardamomo e noce moscata, che vengono poi fritte e spolverate con zucchero alla cannella. Arrivano in una forma contorta interessante e quasi sempre si trovano sui tavolini delle case islandesi.
6. Prinsesstårta, Princess Cake
Un orgoglio nazionale della Svezia, la torta principessa è stata nominata per la sua popolarità con le principesse. Ciò che rende speciale questo pan di spagna multistrato è lo strato superiore verde di marzapane. All'interno troverai crema pasticcera alla vaniglia, marmellata di lamponi e uno spesso strato di panna montata, che la rende la torta perfetta per i compleanni o altre occasioni speciali. Una bellezza dentro e fuori, la torta principessa è così carina che non vorrai quasi mangiarla.
7. Piramide della Carelia
Le piroghe careliane sono popolari paste salate, originarie della Carelia, in Finlandia. È una pasta molto semplice di pasta di segale ripiena di budino di riso. In passato il ripieno veniva preparato con porridge di orzo o rapa, ma oggi il budino di riso è una scelta comune. Preparare questo non è un compito facile. Dopo aver arrotolato l'impasto molto sottile, viene aggiunto il ripieno, dopo di che la pasta viene piegata in pieghe. Dopo la cottura, il burro fuso viene spazzolato sulla parte superiore per aggiungere ulteriore sapore e ammorbidire la consistenza.
8. Ostkaka, Cheesecake svedese
Un post condiviso da Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) il 15 maggio 2018 alle 23:52 PDT
Una specialità delle regioni Småland e Hälsingland, Ostkaka è composta da mandorle amare ed è più leggera della tipica cheesecake in stile americano. Viene comunemente servito con marmellate di frutti di bosco come mirtillo, lampone o mirtillo rosso (originario della Svezia). Per gustare i delicati sapori di Ostkaka, viene consumato tiepido, piuttosto che freddo.
9. Lefse
C'è molto folklore sull'origine di Lefse, alcuni risalgono al tempo dei Vichinghi, oltre 250 anni fa. Un mix tra un pancake e una focaccia, Lefse è un piatto tradizionale popolare in Norvegia. È fatto con patate, farina, uova, burro e zucchero. Viene spesso servito salato con lutefisk (stoccafisso invecchiato o coregone essiccato e salato), un'altra prelibatezza norvegese.
10. Jordgubbstårta (torta di fragole)
Una celebrazione dell'estate, Jordgubbstårta è una torta svedese fatta di fragole appena raccolte ed è riempita con un'enorme quantità di crema pasticcera e crema e decorata con più fragole. Questa torta è la fine ideale per un pasto leggero in campagna, dove la maggior parte dei locali celebra la mezza estate.
11. Lussebullar, panini di Santa Lucia
Il 13 dicembre, la Svezia celebra il St. Lucia Day, una festa della luce. L'ingrediente chiave di lussebullar è lo zafferano che conferisce loro il loro ricco colore giallo tuorlo d'uovo. Sono inoltre decorati con un'uvetta o due. In un paese con inverni lunghi e bui, i panini di Santa Lucia sono un simbolo di luce, gioia e speranza.
12. Torta di Runeberg
Prende il nome dal poeta nazionale finlandese, Johan Ludvig Runeberg, che si diceva fosse estremamente affezionato a questa torta, le torture di Runeberg sono piene di mandorle e arrack o rum. È sormontato da una deliziosa porzione di marmellata di lamponi e glassa di zucchero bianco. Queste delizie cilindriche vengono consumate tradizionalmente il 5 febbraio per commemorare il compleanno di Runeberg, in quanto si dice che sua moglie abbia inventato la torta.
13. Kärleksmums
Un post condiviso da Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) il 17 maggio 2018 alle 22:00 PDT
Le Kärleksmums, comunemente conosciute in inglese come "love treats" o "love yums", sono per gli amanti del cioccolato e del caffè. Le Kärleksmums sono un brownie leggero e soffice con una ricca ganache al cioccolato e caffè ricoperta di cocco non zuccherato. Ampiamente popolari in tutta la regione nordica, queste torte morbide e umide accompagnate dall'indulgente glassa al cioccolato lo rendono un'opzione perfetta per Fika.
Dove trovare i migliori dolci della regione nordica?
Svezia
A Göteborg, cerca i seguenti caffè: Konditori Brogyllen, Da Matteo e Alkemisten. A Stoccolma, alcuni dei preferiti sono Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Museiska Museiska e Bageri Petrus. Un altro posto autentico per godersi Fika è Borgmästargården a Falkenberg, sulla costa sud-occidentale della Svezia.
Danimarca
Nella capitale danese, Copenaghen, cerca La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes e Sweet Valentine.
Islanda
A Reykjavik, controlla Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Bakery e Kaffi Krús.
Norvegia
A Oslo, visita Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri e Baker Hansen. Se sei a Bergen, prova Baker Brun, Godt Brød e Blom. Se hai la possibilità di visitare Lom, non ti pentirai di essere andato a Bakeriet i Lom.
Finlandia
A Helinski, dirigiti verso la caffetteria Roastery, la pasticceria Teemu & Markus, la pasticceria Frangipani, la Kakkugalleria, la pasticceria Sven e Ekberg.
