Ristoranti
Stasera, io e il mio amico abbiamo visitato un piccolo ristorante chiamato Quilombo a Baños, in Ecuador.
Volevo andare perché è gestito da un argentino e ho sentito un po 'di nostalgia per Buenos Aires. Fuori, c'era un murale di una coppia in un abbraccio di tango accanto a una gigantesca bottiglia di vino. All'interno, ci siamo seduti accanto a una testa di toro imbottita che mi sono imbattuto più di una volta alzandomi dal tavolo. Il posto era pieno di dolci dettagli, come sculture di persone in miniatura appese ai soffitti, un portatovaglioli di tucano e sculture a grandezza naturale di cittadini.
Siamo stati accolti prontamente dal nostro server che ha chiesto le nostre preferenze linguistiche e quindi consegnato piccoli sacchetti di tela che erano i nostri menu. All'interno c'erano la lista dei vini e tre dadi di cartone che elencavano le opzioni, una per lato. Quelli in lingua spagnola erano pieni di doppi sensi e giochi di parole, l'inglese, solo un elenco di base.
Abbiamo scelto il tabla (una selezione di salumi e formaggi con olive) e chorizos (salsicce di quattro tipi diversi tra cui una salsiccia di pollo). Chad ha scelto il pollo per il piatto principale e ho scelto le costolette.
Prima di prendere i nostri antipasti, la cameriera consegnava pane e salse con burro alle erbe. Ha detto che uno era chimichurri, ma a Buenos Aires, lo conosciamo come provenzale - è prezzemolo e aglio sott'olio. L'altra che ha detto era ají (peperoncino), ed è diventata più calda della media che Porteño si sarebbe sentita a proprio agio.
Il menu
Le salsicce erano gustose, anche se un po 'tiepide, e il tabla non era proprio quello che mi aspettavo, ma era pieno di sapore. La vera sorpresa per me sono state le costole: sembravano più una costola di manzo in stile americano di qualsiasi cosa abbia mai mangiato in Argentina, ma non mi lamento. Grigliato con olio di rosmarino, il sapore era intenso, sebbene la carne fosse rosa nel mezzo (il modo in cui mi piace e il modo in cui è impossibile ottenerlo a Buenos Aires, nella mia esperienza). Era servito con un peperoncino ripieno di provenzale e un paio di fette di patate con una gustosa salsa di pimento in cima. Il pollo di Chad era tenero e servito sotto una catasta di peperoni e cipolle.
Il tabla
Ci sono volute quasi due ore per finire tutto. Ci siamo presi del tempo per parlare, perdendoci in politica e idee sulla sostenibilità. Quando siamo partiti, il proprietario era in piedi sulla soglia a guardare fuori. Gli ho chiesto come è finito qui e mi ha detto che è anche uno psicologo e che è venuto in Ecuador per lavorare a Riobamba. Originario di Bariloche, ha detto che è rimasto per il tempo. Qualunque cosa lo abbia fatto rimanere, sono un po 'geloso che Baños abbia avuto Quilombo e Buenos Aires no. Non è così facile nelle grandi città ottenere tali sapori, presentati in modo così premuroso in un'atmosfera così bizzarra.
Se sei a buon mercato, puoi comunque fermarti a fare uno spuntino, ma se sei dell'umore giusto per concederti una pausa a Baños, questo è un buon posto per farlo. Abbiamo preso due stuzzichini, un litro di malbec argentino e due antipasti per $ 65 - una serata cara in Ecuador, ma un gradito cambiamento dall'illuminazione a strisce fluorescenti e dai pasti a base di ossa nude che avevamo mangiato da quando eravamo arrivati.
