Ristoranti
Gli italiani prendono la loro pizza abbastanza seriamente, e da nessuna parte in Italia la prende più seriamente della città di Napoli. Questa è una grande sorpresa per nessuno, ma ciò che potresti non sapere - a meno che tu non sia abbastanza fortunato da passare le tue ore di lavoro mescolando salsa e sbattendo la pasta - è che c'è un'organizzazione la cui unica missione è assicurarsi che la pizza napoletana rimane libero dalla falsa spavalderia. Il gruppo si chiama Associazione Vera Pizza Napoletana e la sua missione è "promuovere e proteggere, in Italia e nel mondo, la" vera pizza napoletana ", " secondo il suo sito web. Come ufficio ufficiale del governo italiano, l'AVPN certifica pizzerie napoletane in tutto il mondo e mantiene questa prelibatezza culinaria protetta dall'UNESCO fedele alla sua forma originale. Molti luoghi affermano di avere la migliore pizza in stile napoletano, ma pochi sono certificati direttamente dalla città natale dello stile.
La pizza napoletana è, in sostanza, una torta molto semplice. È più popolarmente conosciuta come la pizza margherita, ma prima di iniziare a rivendicare la tua storia d'amore di lunga data con questo stile, è importante capire che una vera pizza margherita è costruita da un elenco molto specifico di ingredienti. Quel pezzo di cartone congelato del tuo negozio di alimentari non lo taglierà.
La torta autentica inizia con la salsa. La diffusione di base deve essere costruita da una delle due varietà di pomodori italiani: Roma o San Marzano. Non sono consentite sostituzioni. Se, per qualsiasi motivo, il disastro colpisse e aumentasse la produzione di questi pomodori per un breve periodo, la disponibilità della vera pizza napoletana si ridurrebbe. Il formaggio su una pizza certificata AVPN deve essere Mozzarella di Bufala Campana, una mozzarella proveniente da bufali d'acqua semibrado in Campania e Lazio. L'impasto deve essere fatto con farina di grano ad alto contenuto proteico e preferibilmente impastato a mano anche se è consentito un miscelatore a bassa velocità.
Gli unici altri ingredienti dovrebbero essere il basilico e l'olio d'oliva e, in alcuni casi, una leggera spolverata di parmigiano. Statista elenca che ci sono quasi 80.000 pizzerie negli Stati Uniti. Di questi, solo 98 sono certificati dall'AVPN come autentici napoletani. Solo 29 stati in tutto il paese hanno una pizzeria napoletana certificata.
Non è un compito da certificare e quelli che probabilmente lo faranno sapere. Ma oltre la certificazione, il menu di una pizzeria è un altro segno di autenticità. Il meglio della migliore attenzione alla pizza napoletana e non molto altro. Se il tuo locale ha un pollo al bufalo o una pancetta canadese nel menu, le probabilità sono che lo chef si sia allontanato dalla passione della torta OG che AVPN lavora così duramente da sostenere.
Se vuoi assicurarti di ottenere la cosa vera, inizia con il meglio.
1. Settebello in California, Las Vegas e Salt Lake City
Foto: Settebello / Facebook
Uno dei modi più veloci per valutare la dignità napoletana di un ristorante pizzeria è quello di guardare a cosa servono da bere. Se il posto sta spingendo Coors Light e colpi di Jager, non è un buon segno. Ottimo vino italiano presentato da un server che può davvero spiegare l'uva? Ora stai parlando. La California ospita 18 delle 98 articolazioni certificate AVPN nel paese. Tra la forte concorrenza, il Settebello è salito al vertice concentrandosi sulle basi: pizza margherita e leggerissime variazioni insieme a una selezione di vini rossi per esaltarne i sapori. La semplice formula del marchio ha visto il successo e ora è possibile trovare sedi negli Stati Uniti occidentali in California, Salt Lake City e Las Vegas.
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2. Porta Via Ristorante e Bar a Nashville
L'intrattenimento dal vivo non è l'unica cosa che Nashville fa bene. Music City è anche sede di una scena gastronomica stellare e il vero segugio della pizza dovrebbe dirigersi direttamente dall'aeroporto a Porta Via Ristorante e Bar. La pizzeria certificata AVPN del Tennessee serve un piccolo menu accuratamente curato di piatti italiani, ma la tua attenzione dovrebbe essere rivolta alla sezione chiamata Certificato. Qui è dove vive il premio, il Margherita DOC o Denominzione D'Origine Controllata. Ordinane uno insieme a una tazza di zuppa e non condividerne nulla. Una volta che hai finito, dai un'occhiata al menu dannatamente raffinati del ristorante per aiutare la bellezza a sistemarsi prima di uscire a Music Row.
Dove: 21 White Bridge Road, Suite 104
3. Pieous ad Austin
Foto: Pieous / Facebook
Pieous è un comune umile, il tipo di posto in cui il 100 percento del tempo e degli sforzi dei proprietari si dedicano alla preparazione della pizza, e tutto è essenzialmente un ripensamento. Il ristorante è informale e, nonostante un'apparizione in Diners, Drive-Ins e Dives, rimane un posto per i ragazzi del college e la folla dei colletti blu locali. Non preoccuparti della mancanza di un sito Web; basti pensare che più tempo il ristorante ha trascorso a perfezionare la sua ricetta. Questo è Austin, dopo tutto, il tipo di posto che batte al suo stesso tamburo. L'impasto straordinariamente pestato di Pieous è il fiore all'occhiello della sua torta certificata AVPN. Otterrai più crosta pro capite qui che in qualsiasi altra parte dell'elenco. Ciò non significa che abbiano risparmiato ciò che sta nel mezzo, tuttavia. La salsa, il basilico e la mozzarella di bufala si caricano in avanti con una vendetta per completare l'esperienza della pizza margherita.
Dove: 12005 W Highway 290, Austin, TX
4. Nel frattempo a Belfast a Belfast, nel Maine
Ci sono pochi posti al mondo in cui si può mangiare bene come la gente del Maine ogni giorno. Portland è tra le migliori città di ristoranti del paese, anche se per la migliore pizza dello stato, dirigiti a nord sull'autostrada 1 fino alla città di Belfast. Qui, nel frattempo a Belfast, ti sistemerai in una piccola sala da pranzo a pochi passi dal porto e sarai immediatamente trasportato attraverso l'Atlantico. Il tipo che lancia la tua torta è italiano quanto i pomodori e il formaggio sopra di esso, e avrai bisogno di quel coltello seghettato sul tuo tavolo per scavare perché non tagliano la loro pizza qui intorno. La crosta è costruita con pasta madre e cotta in un forno a legna. Nonostante sia un tipo di posto informale - questo è il Maine, quindi non dimenticare la tua flanella - le prenotazioni sono incoraggiate perché l'esperienza ha sviluppato lo status di culto tra gli appassionati di pizza della East Coast.
Dove: 2 Cross Street, Belfast, ME
5. Il Ritrovo a Sheboygan, Wisconsin
Foto: Il Ritrovo Pizza / Facebook
Chiunque dubiti delle braciole di pizza del Midwest oltre Chicago non è mai stato a Sheboygan. Questa città di 50.000 abitanti appena a nord di Milwaukee ha due pizzerie certificate AVPN. Il Ritrovo, nel cuore della città al largo di Pennsylvania Avenue, è un'esperienza nel Wisconsin memorabile come un cane e preparato a Miller Park. Sostituisci il cane con la pizza e la birra con una bottiglia di vino, ovviamente. Le torte sono eleganti come l'ambientazione e la specialità della casa è conosciuta come Margherita Maxi e Bufala. Il ristorante ha una gastronomia in loco e un mercato, quindi puoi portarti un po 'di bontà con te quando parti.
Dove: 515 South 8th Street, Sheboygan, WI
6. Coda di Volpi a Chicago
Ricorda di nuovo la discussione sull'atmosfera dall'alto. Nonostante la sua semplicità, la pizza napoletana mantiene un livello di raffinatezza - anche a Chicago, dove la pizza spessa e la birra fredda sono una tradizione secolare. Caso in questione: Coda di Volpi in Lakeview. Il menu dello chef Chris Thompson non si vanta della sua certificazione AVPN e non è necessario. La pizza Margherita Di Bufala cotta a legna chiude ogni giorno, proprio per il fatto che serve le torte con cesoie per pizza autentiche, così puoi divertirti a tagliarle da solo. La torta è italiana, ma la sala da pranzo è standard di Chicago. Quindi, vivace, divertente e il luogo perfetto per costruire un sabato sera in giro. È un'esperienza quasi altrettanto positiva di quella volta in cui i Cubs hanno vinto le World Series, ma senza quasi aspettare.
Dove: 3335 N Southport Ave, Chicago, IL
7. Via Tribunali a Seattle
Foto: Via Tribunali Pizzeria napoletana / Facebook
Le quattro sedi di Seattle Tribunali - a Capitol Hill, Fremont, Georgetown e Queen Anne - sono accoglienti e calde. Puoi quasi sentire il calore del forno per pizza ogni volta che il personale esce dalla cucina. A loro piace la loro mozzarella di bufala in pezzi grossi e spessi sulla torta qui, sciolta in pozzanghere appiccicose su uno spesso strato di salsa. Questo è il tipo di posto in cui vai al primo appuntamento quando non puoi decidere tra formale e semi-formale, ma sappi che il pasto stesso deve essere il punto focale. Inizia con un'insalata di Parma e ordina una torta di margherita per entrambi. La tua data sarà sicuramente colpita. La lista dei vini è autenticamente italiana come la pizza, che dovrebbe aiutarti ad allentare la lingua e accendere davvero il fascino.
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