Molte persone non sono intenzionalmente difficili - sono semplicemente inconsapevoli. E non è mai più evidente che in un bar, dove alcuni drink impediscono a chiunque di pensare chiaramente. Dal non ordinare mai un mojito in un bar affollato alla conoscenza dell'ultima chiamata significa l'ultima chiamata, ecco sei cose che i baristi devono sempre spiegare ai civili, anche quando non lo vogliamo.
1. Non ordinare mai un mojito
A meno che tu non sia in un bar mojito o a Cuba. I mojito impiegano il doppio del tempo per essere un cocktail medio, con il confuso extra e il tempo necessario per pulire accuratamente la menta dai nostri agitatori. Inoltre, sembrano deliziosi, quindi non appena una persona lo ordina, l'intero bar improvvisamente vuole anche i Mojitos. Se è una notte lenta, non è un problema, ma se il bar viene sbattuto, le bevande come Mojitos rallentano il servizio. Potrebbe non sembrare il tuo problema come cliente, ma è uno dei motivi per cui ci vuole così tanto tempo per prendere il tuo drink il sabato sera.
2. Tieni le mani lontane dalla nostra stazione di contorno
E mentre ci sei, non accarezzare distrattamente cannucce pensate per gli altri ospiti. Questo sembra così ovvio dal punto di vista dell'igiene e della decenza comune, ma rimarrai sorpreso da quanto spesso accade. Ogni bar dovrebbe avere un bersaglio per le freccette e Jenga per distrarre i bevitori da lievi atti di vandalismo.
3. Concedi al tuo barista un periodo di grazia di due minuti
Esistono baristi di merda, così come server disattenti e condiscendenti maestri, ma per la maggior parte, i professionisti del servizio stanno facendo il meglio che possono. Quando entri in un bar e vedi che il barista è occupato, dai loro un minuto o due per farsi strada verso di te. Non ti stanno ignorando, di solito fanno cinque cose alla volta. Non avvicinarti al bar e prendi quello che pensi sia un menu. Non allontanare i bicchieri sporchi prima che abbiamo avuto la possibilità di pulire. Non richiedere acqua dall'altra parte della barra (a meno che non si tratti di un'emergenza). Entro due minuti, ti riconosceremo e ti serviremo. Se non lo facciamo, allora parla. Ma il modo più veloce per far incazzare un barista non è dare loro il tempo di fare il loro lavoro.
4. Chiedi una guida, non chiedere un lettore mentale
I baristi sono felici di prepararti qualcosa fuori dal menu, ma abbiamo bisogno di alcuni parametri. Se vuoi "la scelta del barista", dacci uno spirito o un profilo gustativo su cui lavorare. La maggior parte dei baristi ama parlare di alcol e sono entusiasti di introdurre la clientela curiosa ai nuovi spiriti. Ma ci rende molto più facile se abbiamo un'idea di ciò che stai cercando.
5. "Ultima chiamata" significa davvero "uscire"
Non immediatamente, ma bevi con fretta. Soprattutto se le luci si accendono e la musica si abbassa. Questo vale di più per i ristoranti e i cocktail bar che non hanno buttafuori che arrotondano gli sbandati. Ti chiederemo di andartene se necessario, ma preferiremmo che tu prendessi il suggerimento.
6. Il barista è un vero lavoro
Il bartending è una vera carriera, con una serie di abilità specifiche e una curva di apprendimento. Come la maggior parte delle carriere, ci sono diversi livelli. Un barista di catering equivale a piccole leghe e lavora in un pub irlandese. Gestire un bar in un cocktail bar altamente curato appartiene ai campionati più importanti. Mentre gran parte della stigmatizzazione del lavoro nel settore dei servizi è aumentata professionalmente, ci sono ancora momenti in cui devi affermare il valore di questa professione.
