Ristoranti
Non puoi considerarti un vero buongustaio fino a quando non avrai provato i migliori ristoranti del mondo, giusto? Fortunatamente, l'elenco ufficiale dei 50 migliori ristoranti del mondo è appena stato pubblicato. Dagli Stati Uniti alla Tailandia, l'elenco comprende ristoranti in tutto il mondo, che piaceranno agli intenditori con una varietà di palati.
In cima alla lista c'è l'Osteria Francescana di Modena, in Italia, un ristorante italiano all'avanguardia che molti riconosceranno come protagonista dell'ultima stagione di Master of None su Netflix. Essere il numero 1 non è una novità per l'Osteria Francescana, che ha preso il primo posto due anni fa, prima di essere detronizzato dall'Eleven Madison Park di New York. Ora al n. 2 è El Celler de Can Roca in Catalogna, con Mirazur nel sud della Francia al n. 3 e Eleven Madison Park che scende al n. 4 dopo la chiusura per lavori di ristrutturazione nel 2017.
L'elenco, tuttavia, ha preso alcune critiche da parte di coloro che credono che non sia abbastanza diversificato, manca di chef femminili e si concentra troppo sugli stabilimenti europei. Questa critica si è intensificata con l'ennesimo bianco chef europeo che ha ottenuto il primo premio. Ad esempio, nel 2016, la lista nominata Chef Dominique Crenn è la chef femminile più importante del mondo, eppure il suo ristorante non è nemmeno apparso tra i primi 100 di quell'anno. Crenn ha definito il premio chef femminile "stupido" e ha accusato l'organizzazione di trattare le donne come "sport".
Mentre il numero di donne chef nella lista è aumentato a cinque dalle tre dell'anno scorso, il numero rimane ancora incredibilmente piccolo. Uno dei primi 50 annunciatori ha persino dichiarato, durante la presentazione della lista che "si tratta di potere femminile stasera", eppure solo due dei ristoranti della lista sono gestiti da donne. Ciò dimostra che gli esperti di cibo potrebbero aver allenato i palati, ma possono comunque essere sordi.
I 50 migliori ristoranti del mondo 2018:
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)
Chef: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Spagna)
Chef: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Francia)
Chef: Mauro Colagreco 4. Eleven Madison Park (New York City)
Chef: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
Chef: Gaggan Anand 6. Central (Lima, Perù) 7. Maido (Lima, Perù) 8. L'Arpege (Parigi, Francia) 9. Mugaritz (Errenteria, Spagna) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Spagna) 11. Quintonil (Città del Messico, Messico) 12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York, Stati Uniti) 13. Pujol (Città del Messico, Messico) 14. Steirereck (Vienna, Austria) 15. White Rabbit (Mosca, Russia) 16. Piazza Duomo (Alba, Italia) 17. Den (Tokyo, Giappone) 18. Disfrutar (Barcellona, Spagna) 19. Geranium (Copenaghen, Danimarca) 20. Attica (Melbourne, Australia) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Parigi, Francia) 22. Narisawa (Tokyo, Giappone) 23. Le Calandre (Rubano, Italia) 24. Ultraviolet di Paul Pairet (Shanghai, Cina) 25. Cosme (New York City, Stati Uniti) 26. Le Bernardin (New York City, Stati Uniti) 27. Boragó (Santiago, Cile) 28. Odette (Singapore) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Parigi, Francia) 30. DOM (San Paolo, Brasile) 31. Arzak (San Sebastian, Spagna) 32. Biglietti (Barcellona, Spagna) 33. The Clove Club (Londra, Regno Unito) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Norvegia) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italia) 37. Restaurant Tim Raue (Berlino, Germania) 38. Lyle's (Londra, Regno Unito) 39. Astrid y Gastón (Lima, Perù) 40. Septime (Parigi, Francia) 41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Giappone) 42. The Ledbury (London, UK) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Spagna) 44. Mikla (Istanbul, Turchia) 45. Cena di Heston Blumenthal (Londra, Regno Unito) 46. Saison (San Francisco, USA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Svizzera) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia) 49. Nahm (Bangkok, Tailandia) 50. The Test Kitchen (Città del Capo, Sudafrica)
Best Female Chef: Clare Smyth (Core di Clare Smyth, London) Premio Chef's Choice: Dan Barber (Blue Hill presso Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Miglior pasticcere: Cédric Grolet Premio alla carriera: Gastón Acurio Art of Hospitality Award: Geranium (Copenhagen, Danimarca) One to Watch: Single Thread (Healdsburg, California) Vincitore della borsa di studio BBVA: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Premio per il ristorante sostenibile: Azurmendi (Larrabetzu, Spagna) Massima novità: Disfrutar (Barcellona, Spagna) Premio per scalatore più alto: Den (Tokyo, Giappone)
H / T: Mangiatore
