Come Decodificare Un Menu Di Vini

2024 Autore: Sierra Adderiy | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 09:04

Vino

I menu del vino possono essere tomi scoraggianti pieni di nomi che non puoi pronunciare e regioni che non puoi posizionare su una mappa. Non importa in quale città o paese stai cenando, l'ansia indotta da un imponente menu del vino è universale. Per fortuna, il modo corretto di capirne uno è altrettanto radicale. Indipendentemente da dove pranzi, tieni a mente la regione.

"Cerco sicuramente un vino che provenga dalla zona in cui mi trovo, più specifico è meglio", afferma Fabien Piccoli, sommelier dell'Antica Pesa di Brooklyn. "Vuoi trovare le piccole gemme indigene che non troverai da nessun'altra parte."

Tuttavia, non è sempre un'opzione per bere vino della stessa regione in cui ti trovi. Questo è quando una diversa interpretazione della regionalità è utile.

C'è un'antica (e, a dire il vero, abusata) nell'ordinare il vino regionale: "Ciò che cresce insieme, va di pari passo", il che significa che il vino per ordinare da un menu dovrebbe provenire dallo stesso luogo in cui proviene il tuo cibo. Un piatto pieno di tartufi toscani, ad esempio, si accompagna a un vino toscano a base di sangiovese. Il detto si ripete spesso per una ragione, però. Per la maggior parte, funziona per sminuire un menu di vini del ristorante.

Può essere un po 'più complicato se sei in un wine bar e lì solo per il vino. Tuttavia, il metodo migliore è quello di guardare un menu di vini come se si guardasse un elenco di dove nel mondo si desidera viaggiare. Il mondo del vino è, nel senso più ampio, diviso tra il Vecchio Mondo (paesi vinicoli tradizionali in Europa come Francia, Italia e Spagna) e il Nuovo Mondo (ovunque). Ogni continente, paese e regione ha una specialità e le enoteche spesso si concentrano su una particolare area. Un focus regionale è un buon segno che il direttore delle bevande ha trovato scelte e conosce l'area dentro e fuori. Se un menu ha una pagina intera nel menu di tre pagine dedicato a Rioja, ci sono buone probabilità che anche le bottiglie più economiche possano soddisfare.

Non lasciarti scappare se ti imbatti in una regione che non conosci, anche se non saresti solo. Uno studio del 2018 condotto da ricercatori della Washington State University ha rilevato che "problemi come il paese e la regione di origine di un vino a volte hanno avuto un impatto maggiore sulla volontà di una persona di pagare di più per un vino rispetto al gusto". Il valore del marchio di una regione è spesso ben meritato (prendi le classiche cantine di Napa, per esempio), ma troverai bottiglie che sono altrettanto buone per un valore migliore in luoghi in cui le persone non fanno spettacoli di vino. Quindi vai avanti e ordina quella bottiglia di vino israeliano o tuffati in quel rosso dell'Europa orientale.

"Direi che ogni regione ha almeno alcuni vini che puoi facilmente trovare che sono sotto il radar e abbordabili", afferma Piccoli.

Dopo aver valutato le regioni nel menu, ci sono alcuni ulteriori suggerimenti per assicurarsi che ti piaccia quel bicchiere (o bottiglia) che ordini.

Chiedi al sommelier

Dovresti sempre chiedere suggerimenti al sommelier o a chiunque stia lavorando al bar. Dì loro la tua fascia di prezzo, se stai cercando qualcosa di nuovo o confortevole, e i vini che in genere ti piace bere. Conoscono il menu meglio di te e probabilmente hanno provato i vini.

"Se non sei un intenditore di vini, dovresti assolutamente sentirti a tuo agio a chiedere al sommelier le piccole gemme nascoste in una carta dei vini", afferma Piccoli. "Saranno entusiasti di mostrarti!"

Ignora il mito della "seconda bottiglia più economica"

Negli ultimi due decenni, la credenza popolare ha affermato che le persone dovrebbero ordinare la seconda bottiglia di vino più economica sul menu. Sembra meno economico che ordinare la bottiglia più economica, il ragionamento regge. Ma è anche un modo falso di trovare qualcosa che ti piace. Invece, ordina in base a una fascia di prezzo (e sii onesto con te stesso e il sommelier su quale sia quella gamma).

"La qualità del vino non è sempre determinata dal suo prezzo, quindi non dovresti considerare i vini con prezzi più bassi come qualità inferiore", afferma Piccoli.

In alcuni casi, un direttore di bevande o un sommelier può assegnare un markup inferiore a un vino meno conosciuto che amano veramente, mentre i vini di regioni con una reputazione di qualità possono talvolta vedere un markup più elevato.

Cerca organico e biodinamico

"Un altro indicatore di qualità può essere quando un vino è biologico o biodinamico", afferma Piccoli. “Ciò significa che il vino è stato prodotto con particolare cura e passione, cercando di preservare il territorio e l'ambiente. Puoi anche guardare la descrizione, che può menzionare che il vino proviene da una piccola cantina con bassa produzione, ma di alta qualità ".

La persona che serve il vino sarà probabilmente più che felice di dirti la provenienza e i metodi di produzione di una bottiglia che ti interessa. Se non vuoi assomigliare a quella persona a causa dei tuoi compagni di bevute o di qualche altro motivo, approfitta della tecnologia che abbiamo a portata di mano e Google il vino.