Cibo + bevande
Tutte le culture hanno tradizioni e aspettative sul cibo e la California non è diversa. Di seguito sono riportate le linee guida non dichiarate per mangiare in California.
* Nota dell'editore - Questo articolo è stato prodotto prima della distruzione degli incendi boschivi in California, 2017. I nostri pensieri vanno a tutti coloro che hanno perso persone care, case, vigneti e terreni agricoli durante questo periodo.
Impara da dove viene il tuo cibo
Foto: eccezionale sul campo
In qualità di leader agricolo della nazione, la California è orgogliosa di cenare stagionalmente, da fattoria a tavola. Molti chef sono orgogliosi di condividere le origini dei loro ingredienti. Le piccole fattorie ospitano persino cene negli stessi campi in cui viene coltivata la loro generosità, dagli affari formali a sedere con tovaglie bianche ai raduni come-su-te su tavoli da picnic rustici. Indipendentemente dall'ambientazione, i californiani sono orgogliosi della terra che mantiene piena la pancia.
NON mangiare patatine fritte con una forchetta
Nessuno in California usa posate quando si mangia patatine, nemmeno nei ristoranti di fascia alta. Semplicemente non si fonde con l'atmosfera rilassata della California e ti segnalerà come turista più velocemente delle calze nere e delle Birkenstock. L'eccezione, ovviamente, è quando dette patatine sono coperte da qualcosa di diverso dal sale o dal ketchup, come carne asada e pico de gallo o aioli al tartufo e parmigiano. In tal caso, è perfettamente accettabile usare una forcella.
Mangia in stagione
Foto: The Ferry Plaza Farmers Market
Certo, i negozi di alimentari riforniscono la maggior parte di frutta e verdura tutto l'anno. Ma le fragole in vendita a gennaio sono state probabilmente coltivate in Messico e spedite a centinaia di miglia prima di raggiungere il corridoio di produzione. Mele a giugno? È probabile che siano rimasti in cella frigorifera da quando le foglie hanno iniziato a girare lo scorso settembre. I californiani apprezzano il fatto che il loro stato coltiva cibo straordinario tutto l'anno e mangiano di conseguenza. In inverno, sono le arance. In primavera, asparagi. In estate, mais. In autunno, ortaggi a radice. Usano il mercato degli agricoltori come guida per determinare cosa acquistare e quando.
NON abbiate paura di mangiare fuori dalla vostra zona di comfort
La variegata popolazione della California ha creato una cultura del cibo tanto varia quanto il mondo da cui proviene. Per quanto i locali adorino hamburger e hot dog, adorano anche il dim sum e il bubble tea. I californiani sono ansiosi di esplorare tradizioni culinarie diverse dalla propria, e la maggior parte delle città principali ha ristoranti che rappresentano le regioni più lontane del globo, dall'eritreo al birmano. Per i californiani, pho, lumpia e chicharrones sono parole familiari, indipendentemente dallo sfondo di detta famiglia. Molti californiani hanno anche preso in prestito le abitudini dei loro vicini, cospargendo Tajin di jicama, soffocando la crema di mais e spuntini di alghe secche croccanti.
Diventa vegetariano. Almeno per un pasto
Foto: Crossroads Kitchen
Vegetariani, vegani, ovolattari e pescatariani sono comuni in California quanto i mangiatori di carne nel Montana. Gli chef rispondono ai gusti in continua evoluzione dei commensali costruendo i pasti in giardino. Anche gli chef di formazione classica lasciano di tanto in tanto al centro i prodotti o l'amido. Funghi fritti di pollo, tempeh chorizo, tacos di cavolfiore e hamburger di noci di carota possono trasformare anche il carnivoro più devoto in credente.
NON mangiare in un ristorante della catena
Per favore. Non farlo. La California ha così tanti ristoranti unici tra cui scegliere e ce n'è per tutti i gusti e tutti i gusti, dai ristoranti stellati Michelin se-devi-chiedere-non-puoi-permettertelo ai camion di cibo che servono cose fritte in vassoi di carta a scacchi. La California è la terra dell'originalità. Non è necessario accontentarsi di vaniglia quando si può avere il pennino al cacao al caramello salato o il balsamico alla fragola arrosto. Approfitta della diversità: è la cucina californiana.
Abbraccia la cucina fusion
Foto: CHAYA
I californiani sono noti per la loro innovazione e non hanno paura di dare la propria impronta ai classici piatti etnici. Ad esempio, la pizza in California va ben oltre peperoni e salsiccia; è condito con tutto, dal pollo al barbecue ai cavoletti di Bruxelles. I tacos sono pieni di costolette coreane e kimchi. Gli hot dog sono conditi con salsa di arachidi e daikon. Queste combinazioni possono sembrare strane per chi non lo sapesse, ma sono abbracciate dai californiani.
NON bere solo vino Napa
Sì, Napa produce un vino fantastico. Sì, la Napa Valley è bellissima. Ma in California, ci sono migliaia di vini altrettanto fantastici in contesti altrettanto belli che troppo spesso vengono oscurati dai loro grandi concorrenti. In effetti, la California ha più di 100 regioni viticole, da Humboldt nel nord a San Diego nel sud. Salta le degustazioni di $ 25 a persona e dirigiti verso la Contea di Amador, la Sierra Foothills o la Costa di Mendocino per sorseggiare vini in sale rilassate e spesso gratuite.
