Il Ristorante San Antonio Opera Come Se Fosse Il XIX Secolo

2024 Autore: Sierra Adderiy | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 09:04

Ristoranti

Andreas Imhof riesce dove Sheldon Cooper fallisce.

Per coloro che non hanno familiarità, c'è un episodio particolarmente divertente di The Big Bang Theory in cui il super-genio socialmente imbarazzante preferito in America cerca di trasformare la sua ragazza Amy in una casetta nella cena a tema della prateria. Il personaggio cucina usando solo ingredienti e metodi disponibili quando si sono svolte le storie - nel 19 ° secolo. Sheldon intende bene, ma sceglie di preparare i crostacei, e sia lui che Amy quasi muoiono di intossicazione alimentare.

Sheldon avrebbe dovuto semplicemente portare Amy a San Antonio. Perché nel cuore del Texas, un ristorante chiamato Restaurant Gwendolyn sta facendo tutto nel modo in cui è stato fatto nel 1850. Niente è cucinato con l'elettricità; non troverai cibo al di fuori della distanza di trasporto dei cavalli; e non ci sono friggitrici, frullatori o macchine per il gelato.

Foto: Restaurant Gwendolyn

Lo chef Andreas Imhof usa solo fuoco e gas per cucinare, tagliando le verdure che proviene dagli agricoltori a meno di 150 miglia di distanza. Il bacon è tutto affumicato - con vero fumo - in casa. Le salsicce vengono macinate e ripiene di carne fresca del macellaio. Gli oggetti alla griglia sono fatti su un fuoco di legna. Anche il caffè e altre bevande calde vengono bollite usando bruciatori in stile antico che sembrano qualcosa di chimica delle superiori. Il ristorante produce anche il proprio pane, ogni giorno, nei forni a gas senza alcun aiuto elettrico. Anche la stufa è a gas, rendendo questa esperienza il più vicino possibile al mangiare come se fosse il 1850 e puoi ancora indossare pantaloncini corti.

Foto: Restaurant Gwendolyn

Proprio come le persone hanno fatto durante il XIX secolo, il locale non crea praticamente alcun spreco di cibo acquistando, macellando e utilizzando intere mucche. Il manzo è invecchiato in loco per 35 giorni, quindi è stato inserito nel menu in continua evoluzione in qualsiasi cosa, dalle costolette brasate alla pancetta di pancetta di mucca, al fegato di fegato, alla tartara di cuore di manzo, alla salsiccia di rene e allo stufato di coda di mucca. Le zampe vengono utilizzate per gli arrosti e lo stinco, il polpaccio, la groppa e la spalla ricchi di ossigeno entrano nell'unico ingresso coerente nel menu: il tipico hamburger di Gwendolyn.

Anche se è l'unico antipasto normale - oltre a una salumeria che è disponibile tutti i giorni - l'hamburger è ancora un esempio perfetto di come Gwendolyn fa le cose in modo così diverso. La miscela di tortini viene preparata ogni giorno con carne nuova proveniente dalla sala di invecchiamento, servita su un rotolo di patate fatto in casa con verdure fresche e ketchup a base di frutta e verdura di stagione. Quindi se i pomodori non crescono in Texas, potresti mangiare ketchup di pesca o qualche altro strano frutto di stagione.

Foto: Restaurant Gwendolyn

Il concetto drastico non è affatto un espediente ma una manifestazione della teoria del proprietario Michael Sohocki secondo cui il cibo era più autentico e più fresco prima della rivoluzione industriale - prima che i vagoni ferroviari e la refrigerazione transcontinentali significassero che il cibo potesse essere inviato a migliaia di miglia dalla sua origine e mangiato settimane dopo, perdendo quasi tutto il gusto e i nutrienti nel processo.

Naturalmente, sebbene la tecnologia abbia reso diluita la qualità del cibo, ha reso molto più piacevole l'ambiente in cui lo si mangia. Quindi, mentre non troverai l'elettricità utilizzata nella preparazione del cibo di Gwendolyn, non cenerai nemmeno con le lampade a cherosene. Le luci elettriche, insieme all'aria condizionata, sono l'eccezione volontaria di Gwendolyn alla regola della macchina del tempo del 1850. Il dipartimento della salute ha mandato alcuni frigoriferi, quindi troverai anche quelli.

Quindi, mentre l'atmosfera sarà ancora fresca e ben illuminata, il cibo sarà fresco come nella prateria del Texas degli anni '50 del XIX secolo. Potresti non essere in grado di sfogliare il menu prima di andare, ma il 19 ° secolo era interamente imprevedibile. È qualcosa a cui Sheldon avrebbe dovuto davvero pensare prima di fare i crostacei senza refrigerazione.