Ristoranti
Se prendi solo una grande decisione ad Amsterdam: lascia che sia questa.
Forse è stato il tempo, gelido, umido e ventoso, che mi ha portato qui. Ma personalmente, mi piace credere che l'universo abbia un modo di unire le persone con le cose che le rendono più felici. Per me, quelle cose sono teneri bocconcini di carne e una pentola bollente di formaggio fumante e appiccicoso. Indipendentemente da ciò, in una notte fatidica a novembre, ho trovato il Cafe Bern.
Guardando una mappa, non sembra così difficile da trovare. Si trova proprio in Nieuwmarkt Square, nella parte più trafficata della città. Ma la sera, quando diventa buio e gli occhi sono attratti dalle luci dei punti più turistici della piazza (leggi: coffeeshops), il Cafe Bern lo suona in chiave discreta con luci soffuse e una facciata sobria, disegnando tende alto sopra le finestre per non attirare l'attenzione indesiderata sullo spettacolo glorioso all'interno.
Uno scorcio di paradiso. Foto di Megan Bluhm.
Avrai voglia di arrivare verso le otto, quando è già piena dell'odore della carne cotta e del formaggio gorgogliante, che ti fa dimenticare del tutto perché sei venuto qui, lasciandoti in un momentaneo stato di meditazione e unità con l'aroma. Oh sì, abbiamo bisogno di un posto, penserai, e salirai al bar dove inserirai il tuo nome. Ci vorranno circa 45 minuti prima che si apra un tavolo, ma è esattamente la giusta quantità di tempo per vagare intorno a Nieuwmarkt e aumentare l'appetito.
Al tuo ritorno, verrai probabilmente portato a un tavolo di medie dimensioni che la maggior parte dei ristoranti americani userebbe per le coppie; lo condividerai con un altro. Ma questo fa tutto parte: guardarsi l'un l'altro spezzare il pane croccante ma morbido, mescolare il formaggio, inalare il pane ormai sbriciolato. Il fatto che mangiamo è uno dei grandi comuni denominatori della vita e che tutti noi godiamo di questo pasto meravigliosamente semplice che crea una vicinanza che va oltre la natura fisica e spirituale, ciclica del nutrimento. Se può esserci un esempio perfetto di gezelligheid - quella parola olandese traducibile di intimità e solidarietà - è questo posto.
Il menu. Foto di Kyorita
Otterrai un menu e, come mostra l'immagine, non è troppo vario. Non importa, perché come tutti gli altri, sei qui per due cose: Entrecote e Fondue. Molto presto arriveranno gli accessori: forchette per fonduta, coltelli da bistecca, una vasca schiumosa di groviera e un vassoio di latta sopra un bruciatore di panini in miniatura per cucinare la tua bistecca. Altrettanto sorprendente è il prezzo, che alleggerirà il tuo portafoglio di un misero 15 euro a persona. E mentre la gente del posto e i proprietari probabilmente stanno già scacciando via la massa di turisti che stanno diventando esperti in questo posto, è onestamente qualcosa che spero che ogni creatura amante del gusto possa sperimentare nella loro breve occupazione della Terra.
