Viaggio
Foto di kaktuslampa
Ecco come trasformare quelle vecchie verdure molliccie in qualcosa di delizioso.
Succede a tutti noi. Fai shopping con le migliori intenzioni. Quindi passa una settimana. Due. Forse anche tre, e ti ritrovi con un cassetto pieno di vecchie verdure. Sono ancora commestibili, tecnicamente, ma nessuno vuole davvero scavare nella loro pelle morbida e rugosa.
Alcune idee su cosa puoi fare invece di buttarle via.
decapaggio
Dal kimchi agli aneto kosher, il decapaggio ha preservato il cibo per secoli. Puoi leggere informazioni sulla scienza del decapaggio e confrontare le note con altri decapatori dell'Exploratorium: Museum of Science, Art and Human Perception.
Il decapaggio funziona meglio come attacco preventivo. Supponiamo che tu sia andato al mercato, ti sia emozionato e abbia finito per acquistare più del necessario. È semplice, veloce da preparare e ha una lunga durata.
Una semplice ricetta di decapaggio
Foto di biskuit
3 tazze di aceto bianco distillato
1 tazza di acqua
2 tazze di zucchero
¼ di tazza di sale
Quindi aggiungi qualsiasi appello di spezie: aneto, pimento intero, aglio crudo intero, semi di sedano, semi di senape, pepe nero intero.
Usa questo liquido per conservare praticamente qualsiasi cosa, da pomodori, cetrioli, carote e peperoni a frutta come mango e pesche. Conservare nel frigorifero.
Bollilo in una marmellata o salsa
Chutney, conserve e salse offrono ampie opportunità per nascondere le imperfezioni.
Soffriggere aglio, cipolle e spezie prima di aggiungere i vecchi pomodori. Cuocili fino a che non sono piccanti Puoi anche aggiungere qualsiasi altra verdura o anche purea di frutta o intera per un sapore aggiuntivo. Le marmellate sono anche facili in quanto semplicemente riscaldi la tua vecchia frutta con acqua e zucchero e cuoci fino a che non sia denso.
La chutney, una marmellata di tipo più salato, funziona secondo un principio simile a quello del decapaggio, tranne quando il decapaggio è freddo, il chutney viene riscaldato. Gettare frutta come mango, mele e pesche con aceto, zucchero e spezie e cuocere.
Chutney Di Mele Piccante
Foto di Clara S.
4 mele, sbucciate e tagliate in quarti
2 cucchiai di olio vegetale
Semi di senape interi
1 cipolla tritata
2 cucchiaini di aglio tritato finemente
1 cucchiaino di zenzero fresco
1-2 peperoncini a scelta, affettati. Includi i semi per un piccante.
1 tazza di zucchero di canna
1 tazza di vino rosso o aceto di mele
1 tazza di acqua
Scaldare l'olio in una grande casseruola. Aggiungi i semi di senape fino a quando non sono tostati. Quindi aggiungere la cipolla e salare e cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide. Aggiungi aglio, peperoncino e zenzero e cuoci un altro minuto. Questo rilascia il sapore di questi ultimi ingredienti.
Aggiungi gli ingredienti rimanenti e cuoci a fuoco moderato fino a quando tutto diventa morbido. Dura tra 30 e 45 minuti a seconda. Mescolare di tanto in tanto per evitare di bruciare.
Arrostiscili
Recupera i tuoi ortaggi a radice - patate, patata, carota, rapa e simili - arrostendo.
Batatas Bravas
Trita tutto ciò che hai in pezzi di dimensioni ridotte, ricopri generosamente di olio d'oliva, sale e peperoncino in polvere. Cuocere per 30 minuti a circa 375 ° F / 200 ° C fino a che morbido. Quindi gira il forno sulla griglia e lascia cuocere finché tutto diventa croccante. Aggiungi più olio se vedi che la padella si asciuga.
Questi sono incredibilmente piccanti e si sposano perfettamente con la birra.
Nascondi tutto in una zuppa
Ancora una volta, il principio di ebollizione viene in soccorso. Quasi ogni verdura può essere recuperata da una pentola d'acqua, cubetti di brodo vegetale o salsa di pomodoro e spezie.
Zuppa di verdure
Foto di rusvaplauke
3 cucchiai di olio d'oliva
4 tazze di qualsiasi verdura tu voglia aggiungere, tagliata a pezzetti
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiaini di rosmarino
1 lattina da 16 once di pomodori schiacciati
2 lattine di acqua da 16 once
4 cucchiai di salsa di soia scura (chiamata anche salsa di soia dolce)
4 cucchiai di salsa di soia normale
Scaldare l'olio fino a quando non scorre come acqua nella padella. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a quando non sono traslucide. Aggiungere aglio e rosmarino e lasciare in calore per un altro minuto. Aggiungi il resto delle verdure e cuoci.
Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi i pomodori tritati e l'acqua e cuoci coperta per mezz'ora. Versare entrambi i tipi di salsa di soia e cuocere scoperto per altri dieci minuti. Potresti voler aggiungere una salsa di soia aggiuntiva a seconda delle tue preferenze.
