Iniziare dietro la barra può essere difficile. Mentre commettere errori è un dato di fatto, ci sono alcuni passaggi che puoi prendere per rendere la tua curva di apprendimento un po 'più liscia. Da un veterano della scena del barista, ecco otto consigli essenziali per aiutare tutti voi nuovi baristi.
1. Va bene chiedere aiuto
Questo è vero in quasi tutti i campi e soprattutto dietro la barra. Chiedere un barback per aiutarti a spostare un barile o un barista esperto per suggerimenti sulla tecnica è del tutto normale. Non venire al lavoro impreparato (avere le tue ricette di bevande principali memorizzate e avere sempre la chiave del vino / apribottiglie), ma chiedere aiuto quando ne hai davvero bisogno ti aiuterà a imparare più velocemente.
2. Se non conosci un drink, sii onesto
Anche se hai un centinaio di ricette di cocktail memorizzate, un giorno ti verrà chiesto di preparare un cocktail sconosciuto. In questa situazione, la migliore politica è l'onestà. Ammetti di non avere familiarità con la bevanda in questione. Spesso, l'ospite del bar può dirti come farlo. In caso contrario, puoi sempre cercare la ricetta della bevanda sul tuo telefono o in un libro di consultazione al bar. Apprendi un nuovo drink e fa sentire il tuo ospite molto ben informato.
3. Se stai prendendo a calci nel culo, aggiusta
Molti nuovi baristi vogliono fare tutto alla perfezione. Una scossa di dieci minuti su un Ramos Gin Fizz, ghiaccio incontaminato per ogni bevanda, una limonata perfettamente misurata. Ma quando sei tra le erbacce, a volte fare è meglio che perfetto. Quando dai consigli sulle bevande, suggerisci un cocktail più semplice. Spingere le vendite di vino. Cerca di ottenere più ordini di bevande alla volta, in modo da poter creare bevande in modo più efficiente. Non abbassare i tuoi standard, ma regola il tuo servizio in base alla situazione.
4. Al lavoro presto
Una delle parti più difficili del bartending, specialmente all'inizio, è tutta la preparazione necessaria per creare un bar. A seconda del bar, potresti ricevere assistenza da barback e manager del bar, ma dovrai comunque preparare contorni, sciroppi, lotti e rifornire / rifornire il bar. Darsi tempo extra è fondamentale. Gli occhiali si rompono, le barre si sbattono tutte in una volta e i computer si abbassano, quindi tutto ciò che puoi fare per essere pronto ti aiuterà a gestire le inevitabili crisi.
5. Va bene interrompere le persone
La barra delle tendenze è leggermente diversa rispetto a quella dei tavoli. Quando cammini verso un tavolo, gli ospiti di solito mettono in pausa la conversazione e ti danno la loro attenzione se hanno bisogno di qualcosa. Al bar, non è così. Molte volte, i clienti del bar saranno nel mezzo di una conversazione, ma saranno anche pronti a ordinare un altro round. Interrompere educatamente offrendo un altro drink. Se aspetti una pausa durante la conversazione, potresti essere lì tutta la notte.
6. C'è sempre qualcosa da fare
Ogni volta che hai un momento libero al bar, trova qualcosa da fare. Gli sciroppi possono essere conditi? O bottiglie lucidate? O cannucce ripopolate? Se non c'è lavoro laterale da fare, prendersi il tempo di interagire con i clienti può essere un ottimo modo per costruire la tua clientela. Non solo starai bene con i tuoi manager, ma manterrai anche il tuo slancio. Mantenere la tua energia è davvero importante perché non sai mai quando avrai fretta e dovrai attrezzarti.
7. La tua energia è l'energia della barra
In quella nota, sii consapevole della tua energia perché può essere contagiosa. Al bar, sei l'ospite della festa. Se sei arrabbiato, frustrato o stressato, spesso quell'emozione sarà assorbita dai tuoi clienti e riflessa su di te. Quando ti senti negativo, fai del tuo meglio per fingere. Basta un bel cliente per cambiare la tua serata.
8. Respirare
Arriverà un cambiamento quando sarai così occupato e sopraffatto da voler piangere. Ma invece di piangere, prova a fare un respiro profondo. Sì, il multitasking è importante, ma è un'abilità che migliorerai nel tempo. Quando ti senti completamente sopraffatto, respira e concentrati sul prossimo compito a portata di mano. Va bene fare una cosa alla volta quando inizi. Assicurati di riconoscere i tuoi ospiti, in modo che sappiano che ci sei, ma è il tuo bar. Se gli ospiti vedono che sei occupato, al 95 percento delle persone non dispiace aspettare qualche minuto in più.
