Cibo + bevande
TUTTI sembrano pensare che la loro parte del mondo sia la migliore per il barbecue. Ecco 14 luoghi che potresti aspettarti o meno.
1. Memphis, TN
Certo, puoi trovare costole bagnate imbevute di slaw di senape di Payne o soffocate in salsa di aceto di Central, ma Memphis è la "vera" pretesa fama di fama è la sua caratteristica miscela di paprika, sale, senape secca, pepe di Caienna, aglio e cipolla in polvere; e, naturalmente, il suo World Championship Barbecue Cooking Contest, che è elencato nel Guinness World Records come il più grande concorso di barbecue di maiale al mondo.
Ma non devi combattere le folle del concorso per avere un assaggio del barbecue in stile Memphis. Morditi in uno sciatto sandwich di maiale tirato soffocato con insalata di cavolo dal Leonard's Pit Barbecue o prendi una fetta di pizza condita con carne di spalla e salsa barbecue dal Coletta's Restaurant.
Brontolio di stomaco ma non c'è tempo per arrivare a Memphis? Non preoccuparti: con Memphis SuperHub di FedEx puoi consegnare una spedizione notturna di barbecue ovunque nel paese. Gamechanger totale.
2. Louisville, KY
Se non mangi carne, c'è posto per te al Feast BBQ dove puoi saltare sul carro del barbecue con un po 'di tofu affumicato. Tuttavia, per tutti gli altri che non vogliono decimare il santo nome di "cue", c'è anche la torta di maiale e il pollo tritato lavati con un granello di bourbon. E non dimenticare il petto leccato di dita del camion degli alimenti per barbecue Moe-licious.
Ma dove altro troverai barbecue che ha iniziato a essere venduto da un autolavaggio diverso da quello di Boss Hog's BBQ? Carni affumicate lente e impertinenti consegnate a casa tua? Sì grazie.
3. Lexington, NC
Possiamo discutere fino a quando le mucche torneranno a casa su chi per primo ha deciso di iniziare a fumare maiale su carboni di noce, ma quello che sappiamo è che ha avuto origine sulla costa orientale degli Stati Uniti e, molto probabilmente, la Carolina del Nord ha molto a che fare con esso. Non c'è da stupirsi perché Lexington sia stata nominata "Capitale Barbecue del mondo", specialmente quando, secondo Serious Eats, la città ha un "rapporto ristorante-residente con barbecue di oltre 1: 1000".
Hai un desiderio per un sandwich di spalla di maiale affumicato di Stamey's, buca cotta per 10 ore e imbevuta di salsa piemontese all'aceto? O una voglia matta di un disordinato piatto di carne di maiale tirato da Speedy senza fronzoli? O forse vuoi solo provare il barbecue di centinaia di venditori con 160.000 altri appassionati di salsa al Lexington Barbecue Festival.
4. O'ahu, HI
Barbecue sull'isola di O'ahu significa carne alla griglia imbevuta di teriyaki a base di salsa di soia con due palline di riso e mac mac. E sicuramente, mentre O'ahu non è una città, l'intera isola viene riconosciuta per il suo delizioso barbecue coreano, giapponese e influenzato dagli americani. Prova un petto di manzo che è stato affumicato per ore su legni tropicali e hickory dal BBQ affumicato dello zio Bobo a Ka'a'awa o un sandwich di maiale tirato a mano che è stato affumicato su legno kiawe da Smokey Ranch Barbeque, che è un camion di cibo in Waimānalo. Ma se vuoi diventare davvero creativo, prova alcune delle "migliori costolette alle Hawaii" da Henry Loui's a Honolulu.
Salsa barbecue mescolata con influenze asiatiche e texane? Hai la nostra attenzione, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. Ovunque in Argentina
Ci sono numerose ragioni per cui un asado argentino è uno dei migliori barbecue al mondo: la salsa chimichurri, la griglia a carbone neutro sui carboni di legno duro, l'apicuso para el asador. Ma una delle cose principali che alimentano il delizioso gusto dietro il barbecue argentino è la dedizione sacra e rituale alla griglia che accompagna un asado. Una cerimonia sociale che può durare fino a sei ore, coloro che partecipano vengono lasciati con un piatto di chorizos, morcillas, cincilline, mollejas, provoleta, verdure e pane baguette con salsa chimichurri, e puoi sentirti duro rinunciare a forchetta e piatti e basta tagliare pezzi di carne direttamente dalla griglia con un coltello e mangiare con le mani. Le bottiglie di Malbec saranno svuotate dal momento in cui l'intero shebang si sta appena rotolando.
Raggiungi La Brigada a Buenos Aires, dirigiti a nientemeno che al ristorante "King of Barbecue" di Francis Mallmann a Mendoza, Siete Fuegos, che è un tributo all'arte del barbecue, quindi dirigiti a sud verso la Patagonia fino alla Cholila Fiesta del Asado, dove la gente si riunisce da tutto il paese per banchettare con la carne.
6. Firenze, Italia
Tre parole: bistecca alla fiorentina. Tuttavia, con le norme antincendio, è difficile trovare un ristorante che cucina la bistecca di porterhouse nel modo tradizionale - su una griglia su carbone di legna. Ma non preoccuparti, c'è sempre Buca Lapi, che ha una cantina a volta a botte dove possono cucinare la bistecca alla fiorentina su un filo di carbone, imburrato con olio extra vergine di oliva. Poi c'è la succosa carne e gli spiedini di patate dell'Ararat Le Bracerie e la carne affumicata della Trattoria BBQ Florence.
Pensi che l'Italia riguardasse solo pizza e pasta? Allora non hai mai avuto bistecca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
La parte del Missouri prende la corona con le sue costolette croccanti e bruciate strofinate con pepe di cayenna, senape in polvere, zucchero e paprika di Arthur Bryant's Barbecue. Per non parlare, c'è la tradizionale salsa di pomodoro denso KC con costolette imbevute di melassa del barbecue sul prato di BB.
Kansas City è anche la sede del Joe's Kansas City Bar-B-Que dove puoi comprare carne con la libbra, gettare un po 'di maiale caldo tirato con salsa di Bubba sopra un'insalata e grub su un sandwich di petto di manzo affumicato lentamente condito con affumicato provolone e anelli di cipolla croccanti.
8. Austin, TX
Austin è il luogo per barbecue creativo con lati ancora più creativi. Insalata di cavolo al formaggio blu di Kerlin e zucca al forno di Mueller? * Sbava *
Ma poi c'è il pecan affumicato e i panini al mesquite di Rollin Smoke BBQ, i leggendari bocconcini di Freedmen, costolette di manzo giganti di Black's, salsa Dr Pepper di Scotty's BBQ e la salsiccia cheddar jalapeno con una crosta annerita e centro rosa di Stiles Switch BBQ e Brew.
9. Seoul, Corea
Non devi cercare molto per trovare un barbecue a Seoul - specialmente con la sua abbondanza di pojangmacha, che sono ristoranti con tende pop-up che servono carne di maiale alla griglia con funghi, lattuga kimchi, pasta di fagioli piccante e polveri di sesamo lavati con un po 'di liquore di riso.
Ma per quanto riguarda i ristoranti, c'è il controfiletto alla brace con zuppa fredda di kimchi di Daedo Sikdang, stufato di manzo e un rotolo di costolette del Parkdaegamne aperto 24 ore su 24, e le gonne galbi e di manzo di Nongoljip.
Il titolo vincente, tuttavia, va al Samwon Garden con le sue costolette di manzo tagliate a strisce sottili e grigliate su un braciere a carbone. La marinata dolce, salata e nocciola fatta con pera asiatica, salsa di soia e olio di sesamo? Dannazione.
10. Ovunque in Sudafrica
Un braai tradizionale in Sudafrica è un'esperienza di legame e culturale - c'è persino una Giornata Nazionale del Braai da celebrare. Tipicamente fatto da un tamburo di acciaio d'acciaio da 40 galloni tagliato a metà per contenere la legna da ardere con una barra antifurto a maglie incrociate per rinforzare la carne e le verdure, l'odore di chiodi di garofano, semi di coriandolo, pepe e aroma di noce moscata è sufficiente per rendere chiunque metti da parte le loro differenze e goditi i sapori e i profumi di questa tradizione.
11. Chicago, IL
Ci sono due stili di barbecue qui: lo stile South Side e lo stile North Side. Lo stile del lato sud deriva dal modo tradizionale di cucinare collegamenti caldi su un fuoco mentre lo stile del lato nord attira influenza e fusione da vari luoghi come Memphis, Texas e Carolina del Nord.
Una classica griglia per barbecue in stile South Side è Lem's Bar-BQ dove puoi riempire il tuo viso con un hot link di Chicago e le punte delle costole su un mucchio di patatine unte e imbevute di salsa. Per il lato nord, prova un petto affumicato e un piatto di costolette da Affumicatoio Backcountry di Rub.
Ma la vera celebrità è Twin Anchors. Essendo stato in giro dal 1932, è uno dei ristoranti più antichi di Chicago. E mentre potresti voler visitare un punto che Frank Sinatra frequentava spesso per le costole dopo lo spettacolo, l'appello è i suoi morbidi panini pieni di succosa carne di maiale tirata a mano e ali croccanti lanciate in salsa piccante di proibizione.
12. San Paolo, Brasile
San Paolo è una terra di tradizione churrasco, barbecue a fuoco aperto e rodízios a volontà, dove sarai circondato da una moltitudine di manzo, agnello, maiale e cinghiale che viene tagliato direttamente sul tuo piatto. Un punto che lo fa è il Fogo de Chão, che offre più di una dozzina di carni come il lombo di grasso arrosto allo spiedo, condito con sale grosso e scolpito sul piatto carnivoro. Un altro ristorante rodízio è Costelaria Moema, dove puoi guardare la carne arrostire lentamente per 40 ore mentre sbagli su tutto te stesso.
