Sostenibilità
Una controversa intervista con l'autore ed ex vegano Lierre Keith su come una dieta vegetariana non è la risposta per salvare il nostro pianeta malato.
ON ONE ONE, una bistecca coltivata localmente, da una mucca allevata sull'erba e senza ormoni. D'altra parte, un hamburger di soia altamente elaborato che è stato coltivato da qualche parte lontano, con molti ingredienti che non posso pronunciare.
Fino a poche settimane fa, la scelta sarebbe stata facile. Come vegetariano, l'hamburger di soia è la scelta "morale", basandosi sulla minima quantità di sofferenza degli animali, la minima quantità di carbonio / acqua utilizzata e il modo migliore per dormire di notte.
Dopo aver letto lo straordinario e personale libro di Lierre Keith "The Vegetarian Myth" ora non ne sono più sicuro.
Mi considero un mangiatore abbastanza ben informato. Ho letto le opere degli attivisti del cibo Michael Pollan e Jonathan Safran Foer. Ho visto Food Inc. e ho visto l'attacco lancinante di Gary Yourofsky al consumo di carne.
Eppure, nel suo manifesto conciso e poetico, l'ex vegana Lierre sostiene che i vegetariani e i vegani sono stati sviati. Ci è stato detto che possiamo avere un'esistenza “senza uccisioni” e il percorso è pavimentato con diete interamente vegetali. Ma qui sta il mito:
La verità è che l'agricoltura è la cosa più distruttiva che gli esseri umani hanno fatto al pianeta, e più o meno lo stesso non ci salverà. La verità è che l'agricoltura richiede la distruzione totale di interi ecosistemi. La verità è anche che la vita non è possibile senza la morte, che qualunque cosa tu mangi, qualcuno deve morire per nutrirti.
Dopo aver letto il libro, ho dovuto intervistare Lierre su di esso e su come arriviamo veramente a conoscere il nostro cibo.
BNT: Perché hai sentito che questo libro doveva essere scritto?
Autore Lierre Keith
LIERRE KEITH: La ragione più importante è che il pianeta viene distrutto dall'accordo sociale chiamato civiltà. E l'agricoltura è l'attività alla base della civiltà. L'agricoltura è, infatti, la cosa più distruttiva che le persone hanno fatto al pianeta. Tuttavia, le persone che dovrebbero preoccuparsi di più - gli ambientalisti - non identificano nemmeno l'agricoltura come un problema.
E diventa ancora più bizzarro in quanto sono quegli alimenti molto agricoli che sono promossi come il modo di salvare il pianeta. Quindi volevo raggiungere le persone più appassionate dello stato del nostro pianeta e cercare di spiegare che abbiamo sbagliato per una generazione. Non sono i valori che sono sbagliati, è puramente informativo.
La seconda ragione è che non volevo che un intero nuovo gruppo di giovani idealisti distruggesse la loro salute. Una dieta vegetariana - e in particolare una dieta vegana - non prevede il mantenimento e la riparazione a lungo termine del corpo umano. Quindi i vegetariani sono in calo delle loro riserve biologiche.
Alla fine, la gomma colpisce la strada. C'è un'intera generazione di noi qui che ci ha creduto e provato fino a quando non abbiamo fatto danni permanenti al nostro corpo. Era tutto per niente. È una sofferenza inutile. E voglio impedire ai giovani di fare la stessa cosa.
BNT: Dividi ogni tipo di vegetariano / vegano in tre campi: morale, politico e nutrizionale. Puoi (brevemente) delineare le credenze di ciascuno?
I vegetariani morali credono che sia possibile seguire una dieta che non includa sofferenza o morte di animali. I vegetariani politici credono che se tutti fossero vegetariani, potremmo nutrire il mondo e fermare vari tipi di distruzione ambientale. E i vegetariani nutrizionali pensano che i prodotti animali siano la radice di tutti i mali alimentari e portino a malattie cardiache e cancro.
BNT: Cado nella categoria morale / politica vegetariana - nel tuo libro sveli come questo "attivismo" non salverà il mondo o produrrà meno sofferenza animale. Puoi spiegare?
Innanzitutto, lo stile di vita non è politica. La sinistra è completamente crollata in questo tipo di adattamenti dello stile di vita, abbandonando il concetto di organizzazione per affrontare il potere. Non ci sono soluzioni personali ai problemi politici. Solo i movimenti politici possono affrontare e smantellare i sistemi ingiusti di potere.
In particolare, l'agricoltura è la pulizia biotica. Richiede il controllo di intere comunità viventi e la loro eliminazione, quindi piantare la terra solo per gli umani. Tutto ciò è un lungo modo di dire "estinzione". Nessuno di noi può vivere senza un posto dove vivere, senza habitat. Un'attività che ha distrutto il 98% dell'habitat della maggior parte degli animali difficilmente può essere considerata amico degli animali.
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BNT: Scrivi "Non è uccidere questo è il dominio: è l'agricoltura". (P246) e "L'agricoltura è più simile a una guerra di ogni altra cosa …" (p36) Puoi spiegare come l'agricoltura è il vero "cattivo" nei nostri obiettivi verso un mondo più giusto e sostenibile?
Prendi un pezzo di terra e cancelli ogni cosa vivente da esso - e intendo fino ai batteri. Ecco cos'è l'agricoltura. Richard Manning ha questa grande linea, "Un campo di grano è un taglio netto della foresta di erba." Ha ragione.
Oltre all'estinzione di massa, è intrinsecamente insostenibile. Quando rimuovi la policoltura perenne - la prateria o la foresta - il terreno viene esposto e muore. Alla fine si trasforma in deserto.
L'Africa del Nord un tempo alimentava l'Impero Romano. L'Iraq era foreste talmente fitte che la luce del sole non ha mai toccato il suolo: nessuno nella loro mente giusta lo chiamerebbe la "Mezzaluna Fertile" ora. Le tempeste di polvere in Cina sono così gravi che il suolo soffia letteralmente attraverso l'Oceano Pacifico e il continente fino a quando non colpisce le Montagne Rocciose, dove sta causando l'asma nei bambini di Denver.
Il pianeta è stato scuoiato vivo. E l'unica ragione per cui non abbiamo raggiunto il collasso completo è perché abbiamo consumato combustibili fossili dal 1950. Questo non è un piano con un futuro poiché il picco del petrolio è probabilmente dietro di noi e siamo al ribasso della curva di Hubbert.
BNT: Scrivi "nessuno mi ha detto che la vita è possibile solo attraverso la morte, che i nostri corpi sono un dono del mondo e che il nostro dono finale è di nutrirci a vicenda". (P236) Puoi approfondire questa verità, e come possiamo applicare questo ethos alla nostra vita e al cibo che mangiamo?
Non esiste un'opzione senza morte. Le uniche opzioni che abbiamo sono la morte che fa parte del ciclo della vita e la morte che sta distruggendo il ciclo della vita. L'agricoltura è la seconda.
Se il nostro pianeta ha qualche speranza, sarà perché ripariamo le perenni policulture - le praterie, le foreste, le zone umide - e prendiamo il nostro posto ancora una volta come partecipanti a quelle comunità biotiche, anziché come distruttori di esse. Questo è quello che abbiamo fatto per i nostri primi quattro milioni di anni: eravamo partecipanti a comunità viventi. È solo negli ultimi 10.000 che siamo diventati mostri.
BNT: Dalla pubblicazione del tuo libro nel 2009, sei stato sorpreso dalle reazioni della comunità vegana / vegetariana?
Sono stato nel mondo vegano per vent'anni, ma non mi ero reso conto che i vegani mi avrebbero perseguitato, molestato e aggredito. Non mi rendevo conto che avevo a che fare con persone che sono così cultuali e fondamentaliste nella loro mentalità. Non posso parlare in pubblico senza sicurezza ora. E mi hanno fatto sapere che sanno dove vivo.
Ironia della sorte, hanno dimostrato il mio punto di vista sulla psicologia del veganismo meglio delle mie parole. Non cedo ai bulli e inoltre è in gioco il mio pianeta. Quindi non mi fermerò. Ma c'è una psicologia molto spaventosa che attraversa questa comunità.
BNT: D'altra parte, qualche alleato imprevisto ha raggiunto dopo che non ti aspettavi?
Ricevo ogni giorno e-mail da ex vegani, ringraziandomi per aver salvato la vita. Ne vale la pena. E ho anche incontrato agricoltori che hanno rinunciato alle monocolture annuali e stanno restaurando la loro terra in praterie e savane, in parte a causa del mio libro. Ci sono uccelli che nidificano su quelle terre che non si vedono da più di cento anni. Questo sicuramente ne vale la pena. Prenderò l'ostilità dei vegani in cambio di un nido di principianti ogni giorno. È incredibile pensare che il mio lavoro abbia avuto quel tipo di impatto.
BNT: Data la risposta, c'è qualcosa che avresti discusso diversamente guardando indietro?
No.
BNT: "Per salvare il mondo dobbiamo conoscerlo." (P247) Scrivi che gran parte della distruzione che infliggiamo al mondo è il risultato della nostra disconnessione. Come può ognuno di noi conoscere veramente il mondo?
Dobbiamo costruire relazioni con le creature che rendono possibili le nostre vite e con le quali condividiamo questo pianeta. E tutti loro: i batteri, le piante, gli insetti, gli uccelli. Non solo i mammiferi. Tutti gli altri. Gli animali sono solo il 15% della vita.
In senso biologico, questo è un pianeta di batteri. Sono le persone che svolgono il lavoro di base della vita. Mantengono attivi i cicli di base: il ciclo del carbonio, il ciclo dell'azoto, senza il quale non ci sarebbero animali. Dobbiamo diventare profondamente umili prima delle incredibili attività che fanno che rendono possibili le nostre vite. Quell'umiltà deve essere la base della nostra cultura, della nostra religione, della nostra realtà.
BNT: Scrivi "Se non senti nient'altro in questo libro, ascolta questo: non esiste una soluzione personale". (P264) Inoltre, "il compito di un attivista non è quello di negoziare i sistemi di potere con la massima integrità personale possibile - è quello di smantellare quei sistemi.”(p265) Perché ritieni che il mainstream enfatizzi le scelte di stile di vita personale come la strada principale verso un futuro migliore e perché credi che questa strada sia fuorviante?
È fuorviante perché è inutile. Il mainstream lo ha ripreso perché è facile. Non richiede alcun rischio. Gli scontri diretti con il potere, d'altra parte, richiedono un serio coraggio.
Come scrisse Frederick Douglass, “Il potere non concede nulla senza una richiesta. Non l'ha mai fatto e non lo farà mai”. Il salvataggio di questo pianeta richiederà un serio movimento di resistenza al capitalismo industriale e, in definitiva, alla civiltà.
BNT: Nel tuo libro affermi di evitare "risposte facili" a resistenze complesse, ma offri comunque alcune linee guida di base. Una potente domanda che poni è quella di porre "cosa cresce dove vivi?" Perché è così importante?
Ho offerto queste linee guida su cosa mangiare perché sapevo che le persone avrebbero voluto sapere. Non li ho chiamati resistenza, perché non sono resistenza.
La domanda su "Cosa cresce dove vivi?" È importante perché per rispondere devi conoscere il posto in cui vivi. Devi anche sapere quali attività e quali attori le stanno distruggendo. Spero che da lì le persone vengano spostate per difendere le loro case.
BNT: Infine, mentre ci spostiamo in un futuro incerto, affermi l'importanza di “inoculare le persone contro il futuro fascismo” (p268) Perché consideri questo aspetto cruciale?
In tempi di collasso sociale, le persone disperate possono fare cose molto brutte. Da quando il libro è stato pubblicato, abbiamo visto l'ascesa del movimento Tea Party, che ha gestito con successo candidati per la carica. Il discorso pubblico si è sempre più rivolto alla violenza, Gabby Giffords è stato ucciso e altri uccisi.
La gente sta diventando disperata in questo paese poiché i ricchi hanno distrutto prima la classe operaia, poi la classe media. Tutto ciò che rimane sono i poveri, i vecchi e i malati, e ora i repubblicani stanno inseguendo la previdenza sociale e Medicaid. Rick Perry è candidato alla presidenza, ed è un cristiano dominionista che crede davvero che gli Stati Uniti dovrebbero essere una teocrazia religiosa. Dobbiamo essere attivi o vivremo sotto i talebani cristiani.
