Bar + Vita notturna
Tequila, in Messico, non è selvaggiamente popolare tra i turisti americani, soprattutto se confrontata con altre regioni spirituali di fama mondiale come Cognac in Francia o Islay in Scozia. Coloro che visitano il villaggio di Tequila visitano spesso in tour in autobus o sul sempre popolare treno di tequila di andata e ritorno gestito da Jose Cuervo. Tuttavia, fare ciò significa evitare di esplorare il villaggio di Tequila in modo indipendente, il che è un peccato per le persone che cercano un vero assaggio della regione.
Oltre alle grandi distillerie come La Rojena di Jose Cuervo, Tequila si sente ancora come un umile villaggio. Non ci sono franchising Margaritaville che sporcano il paesaggio. Le Margaritas non sono nemmeno il cocktail d'autore qui. Il Batanga è ciò che dovresti bere.
Il Batanga suona inizialmente, così insignificante. Molti dicono che è solo una Cuba Libre con tequila invece di rum. Ma quelli che sanno lo sanno. Durante una visita a Tequila Fortaleza, un distillatore che produceva tequila nel modo originale con l'agave schiacciata di tahona, ci fu consigliato che se avessimo fatto solo un'altra cosa nel villaggio, avremmo dovuto provare un Batanga a La Capilla, il bar più famoso della città. È stato inoltre raccomandato di alzarsi e allungarsi tra i round di Batangas. La leggenda narra che non noti quanto hai bevuto fino a quando non provi a rialzarti. E ti consigliamo di avere più round. Il Batanga ha reso La Capilla famosa in tutto il mondo e si è guadagnata la posizione in molte liste dei "migliori bar".
Foto: Maggie Rosenberg
Un vero Batanga richiede alcuni ingredienti che puoi trovare solo in Messico e alcuni elementi che puoi trovare solo a La Capilla. La Coca-Cola deve essere una Coca Cola messicana a base di zucchero di canna anziché sciroppo di mais. La tequila deve essere il blanco di La Tequileño, che è un mix economico (il che significa che non è fatto con agave al 100 percento) che ha un morso evidente che arriva attraverso la soda dolce in un Batanga. Poi c'è lime e un bordo di sale. Infine, c'è l'ingrediente non così segreto: un rapido mescolare con un coltello ben consumato.
Il Batanga segue i principi di base di un buon cocktail: è semplice e puoi ancora assaggiare lo spirito. Sweet Coke, crostata di lime, sale e tequila blanco leggermente amara si bilanciano per creare uno spettro di sapori. Indubbiamente, parte di ciò che è attraente del Batanga a La Capilla è la generosa quantità di tequila nella bevanda, che riempie circa la metà del bicchiere in cui viene servita. Ma, di nuovo, qualsiasi bevanda rispettabile della tequila dovrebbe essere principalmente tequila.
Foto: Maggie Rosenberg
Il cocktail fu inventato dal proprietario del bar, Don Javier Delgado Corona, nel 1961. La Margarita stava iniziando a guadagnare popolarità nello stesso periodo e la consapevolezza generale della tequila stava aumentando. Ma mentre chiunque può fare una Margarita, solo uno ha il coltello usato per mescolare le bevande a La Capilla. Lo stesso coltello di don Javier è stato usato per 60 anni. Il coltello viene utilizzato non solo per mescolare tutti i Batanga serviti al bar, ma anche per eseguire alcuni leggeri tagli per le botaniche (snack) serviti. Si ritiene che il residuo di lime, coriandolo e jalapeños che il coltello ha tagliato nel corso dei decenni abbia dato al bastoncino di fortuna improvvisato un condimento unico.
Seguendo il consiglio della gente del posto, abbiamo testato il nostro ronzio dopo due Batanga e abbiamo deciso che un altro era allettante ma rischioso. Non volevamo bere come dilettanti in un bar così sacro. Dopotutto, La Capilla si traduce in "La Cappella". A malincuore siamo andati a sistemarci con ottime bistecche nell'elegante Hotel Solar de la Animas di proprietà di Cuervo. È stata una decisione salutare, ma non necessariamente quella divertente.
Foto: Maggie Rosenberg
L'atmosfera polverosa di La Capilla aveva più di una vera atmosfera da cantina di qualsiasi dei vecchi bar che abbiamo visitato a Guadalajara o Città del Messico. Aveva la calda atmosfera e le decorazioni casuali di un'immersione locale. È il tipo di posto che conserva ricordi come arrivano, come foto e cartoline che celebrano i suoi più grandi patroni. Una parete è stata trasformata in una sorta di santuario con vecchi trofei di calcio. Vengono i ricordi, ma non molto. Abbiamo trovato difficile uscire da soli.
Anche Don Javier è rimasto bloccato, e ora ha 90 anni. Tende ancora al bar e il suo drink d'autore è più popolare che mai. Abbiamo iniziato a notarlo nei menu dei cocktail a nord del confine. A differenza della Margarita, la Batanga non è ancora diventata famosa a livello internazionale o ha lanciato ristoranti a catena. Questo è per il meglio. Nessun altro potrebbe realizzarne uno come fanno a La Capilla, non senza il coltello.
