Dolce
Bled, la destinazione turistica più popolare in Slovenia, attira milioni di visitatori. È facile capire perché: il lago alpino con acqua cristallina, una piccola isola da favola e un possente castello sulla scogliera con viste mozzafiato. Ma per gli sloveni locali, c'è un altro sorteggio per le gite domenicali verso il Bled spesso sovraffollato e costoso: una sorpresa dolce e cremosa chiamata kremna rezina.
Kremna rezina è uno dei dessert sloveni più popolari. È fatto con una crosta croccante burrosa dorata, una crema alla vaniglia, una panna montata e un altro strato croccante di pasta burrosa che è tutto spolverato con un ricco strato di glassa di zucchero. Puoi trovarlo nei caffè di tutto il paese, ma il miglior kremna rezina è realizzato in un unico posto: l'Hotel Park di Bled.
Una versione della torta alla crema risale all'impero austro-ungarico nel 1700. Anche la Bosnia, la Polonia e la Slovacchia hanno versioni. A nessuno piace il lago di Bled, comunque, ed è tutto grazie a uno chef dell'Hotel Park. Kremna rezina divenne il simbolo della gastronomia di Bled nel 1953 dopo che lo chef Ištvan Lukačević si trasferì con la sua famiglia dalla Serbia alla Slovenia. È diventato il capo della pasticceria dell'hotel dove ha iniziato a sperimentare una vecchia ricetta della Vojvodina. Dopo diversi tentativi e variazioni è arrivato alla ricetta attuale per il kremna rezina (o kremšnita come la conoscono i locali). Il dessert divenne rapidamente un'attrazione per le persone nell'area circostante. Negli anni '70, l'hotel una volta ne fece 6.000 in un solo giorno. Oggi, circa 3.000 vengono venduti ogni giorno al Park Hotel e 6.000 vengono spediti in Austria ogni settimana.
Quando il dessert ha celebrato il suo 60 ° anniversario, l'Hotel Park ha pubblicato alcuni numeri su quanto sia popolare il suo dessert. Più di 14 milioni di pezzi sono stati venduti, abbastanza da formare un muro di torta di sei metri intorno al lago di Bled o allungare un capo all'altro dal Park Hotel a Roma come una specie di strada gialla torta.
L'hotel utilizza la stessa ricetta, gli stessi ingredienti e la stessa procedura, nonostante i nuovi apparecchi che faciliterebbero il lavoro. Le donne nella pasticceria impastano ancora l'impasto di burro a mano e lo piegano sette volte, la crema di uova viene ancora fatta bollire esattamente sette minuti, la farina viene ancora importata dalla Serbia (si dice che quella slovena non è adatta perché l'aria c'è più umido), e ogni pezzo è ancora tagliato in un quadrato che è esattamente lungo sette centimetri, largo e alto. Il dessert è sempre servito fresco e non ti verrà mai offerto uno preparato il giorno prima.
Ci vogliono mesi di esperienza per renderlo perfetto e i giovani pasticceri hanno molti problemi a farlo bene. Una testimonianza della supremazia del Park Hotel è che quando gli chef dell'Hotel Park preparano la kremna rezina all'estero, portano con sé tutti gli ingredienti anziché acquistarli sul posto.
Tutto ciò può essere perso sui visitatori. Bled è stata considerata una delle più belle località montane europee per secoli. Il turismo moderno è iniziato con l'indipendenza slovena nel 1991 e poi si è aperto ancora di più quando il paese di due milioni di persone è stato ammesso nell'Unione Europea nel 2004. Bled si è trasformato in una destinazione turistica per le persone di tutto il mondo, specialmente per i tipi di Instagram. La città di 8000 persone ha oltre 15.000 follower su Instagram e altri 25.000 follower sull'account Instagram del lago della città.
La gente va per le Alpi Giulie, pura aria alpina e il più antico (e pittoresco) castello sloveno. Vanno per gite sul lago su tradizionali barche a fondo piatto in legno e per matrimoni romantici. Ma troppo spesso, non sanno nemmeno che si stanno perdendo la famosa torta.
Poiché nessun viaggio a Bled è completo senza Cremlino Rezina, non è nemmeno necessario visitare l'Hotel Park se è fuori portata. È anche venduto in molti altri hotel a Bled e persino nel caffè Nebotičnik nella capitale, Lubiana. Per essere sicuro che tu stia assaggiando quello che è stato fatto correttamente, deve superare il test in due passaggi: quando agitato delicatamente, deve oscillare e quando si infila una forchetta nella crosta, deve fare un pop. Una volta superato il test, non resta che divertirsi.
