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La redattrice di Matador Goods, Lola Akinmade, manda in mostra l'arte decadente nel Merrion Hotel a 5 stelle di Dublino.
Avevo appena riempito la mia bocca con un altro scone di ribes appena sfornato caricato con panna rappresa, cagliata gialla al limone e marmellata di lamponi fatta in casa quando un vassoio di porcellana bianca che conteneva tre mini dessert dai colori vivaci era immediatamente posto di fronte a me.
Continuando a lavorare sul secondo vassoio a più livelli di dessert al tè che includeva focaccine, mini portercakes e torta Battenberg a scacchi, mi resi subito conto che l'atto finale doveva ancora arrivare. Il mio vassoio di focaccine è stato rapidamente sostituito con un vassoio più elegante che inizialmente avevo paura di contaminare con la forchetta.
Come ospite di The Merrion, una delle proprietà di lusso a 5 stelle di Dublino la cui lista di ospiti frequenti recita come i titoli di coda di un film di Bond costellato di stelle, sono stato invitato ad assaggiare la sua nuova collezione d'arte servita insieme al tradizionale tè del pomeriggio irlandese.
Il retroscena
Merrion possiede la più grande collezione d'arte privata in Irlanda, che rappresenta oltre 40 artisti irlandesi come John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats e William Scott. I loro dipinti sono appesi in tutto l'hotel del 18 ° secolo in stile georgiano con i suoi mobili d'epoca abbinati. Sfidato a mantenere fresco il classico servizio da tè pomeridiano dell'hotel, l'Executive Chef Ed Cooney aveva bisogno di ispirazione per un nuovo menu.
Interpretazione di "Futile Defense" di John Boyd.
Circondato da suggestivi dipinti che sembrano dati per scontati e relegati a decorazioni di sfondo, ha sviluppato creazioni di pasticceria in miniatura ispirate ai dipinti stessi.
Secondo Cooney, questo processo è stato un viaggio lungo un anno di studio delle complessità e degli stili di vari artisti attualmente esposti in casa, estrapolando le loro opere d'arte in arte commestibile su misura con varie forme, trame e consistenze.
Ad esempio, il famoso dipinto dell'artista John Boyd "Futile Defense (Fabricated Evidence)" e le sue strisce rosa / gialle sulla destra sono state decostruite e interpretate in una crostata di lamponi e frutto della passione; estraendo il surrealismo dell'artista. Con il dipinto dell'artista William Scott, "Padella, imbuto, uova e limoni" (nella foto sotto), lo chef Cooney ha estratto forme e oggetti per creare un biscotto alla vaniglia a forma di trapezio riempito di cagliata arancione.
Anche bilanciare il vassoio di pasticcini con la giusta consistenza e colori era importante quanto preparare ogni crostata o biscotto.
Il dipinto dell'artista "Scottella, imbuto, uova e limoni" di William Scott.
Degustazione
Le strisce rosa e gialle simili a un circo della pasticceria John Boyd mi hanno attirato come un bambino e ho spinto con attenzione la forchetta, strappando e assaggiando un piccolo pezzo dolce. In pochi secondi, la mia timida riverenza svanì e mi stavo mettendo in bocca grandi pezzi del dessert decadente. Mi sono trasferito golosamente all'acqua di rose e alla mousse all'arancia appoggiata sulla feuilletina di cioccolato bianco, la deliziosa interpretazione eseguita dallo chef Cooney dei "Roses and Temples" di Patrick Hennessy.
Come artista, capisco perfettamente quanto sia soggettiva l'arte e come cercare di connettersi visivamente con un particolare dipinto a volte possa sembrare un tratto, quindi ho ringraziato lo Chef Cooney con gratitudine per aver tradotto magnificamente i dipinti astratti in una forma che ho capito abbastanza bene: delizioso cibo.
La collezione
Lo chef Ed Cooney spiega ogni pezzo.
La collezione di pasticceria è ancora in corso d'opera e ha appena un anno. Lo chef Ed Cooney e il suo team hanno creato finora nove mini dessert e puntano a 12 pezzi d'arte in miniatura che verrebbero ruotati di 3 alla volta su base settimanale ogni mese.
Prima che ciascuno dei nove pezzi attuali fosse completato, ha subito una serie di evoluzioni per raggiungere il giusto equilibrio tra consistenza, gusto, colore e consistenza.
Secondo Merrion, il feedback della comunità culturale di Dublino è stato incredibilmente favorevole.
Poiché molti artisti vivono ancora, l'hotel lavora a stretto contatto con loro per assicurarsi che le interpretazioni dello Chef Cooney non violino alcun diritto di proprietà intellettuale.
"La collezione è senza tempo, può reggere da sola ed è unica per Merrion", aggiunge Cooney.
Francamente, penso che sia un'idea deliziosamente geniale.
Maggiori informazioni
Art Tea al The Merrion viene servito ogni giorno dalle 15:00 alle 18:00 in uno dei salotti di The Merrion. Costa € 36, 00 a persona e include un catalogo d'arte gratuito che ti guida attraverso la collezione d'arte dell'hotel.
