La Storia Della Birra Di Zucca In America

2024 Autore: Sierra Adderiy | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 09:04

birra

Ci sono poche cose di cui possiamo essere sicuri in questo mondo. Uno di questi è che la birra di zucca prenderà il controllo degli scaffali dei negozi di alimentari americani da ottobre a novembre, per poi scomparire altrettanto rapidamente. Questo non accade in altri paesi amanti della birra, rendendola una tradizione amata (o odiata) che è speciale per gli Stati Uniti di A. Ma non è sempre stato così.

La moderna ossessione per la birra di zucca può essere fatta risalire alla Buffalo Bill's Brewery di Hayward, in California, nel 1985. Fu lì che Bill Owens creò quella che sarebbe diventata la birra di zucca che ha ispirato tutte le altre birre di zucca. Oggi, un pellegrinaggio a Buffalo Bill's è come un pellegrinaggio all'origine del più americano degli stili di birra.

La leggenda vuole che Owens sia stato ispirato a creare una birra di zucca dopo aver letto che il presidente George Washington produceva birra usando la zucca. La zucca era la zucca più popolare e accessibile al momento, quindi era probabilmente la zucca che Washington usava. Owens ha coltivato una zucca, l'ha cotta nel forno della pizza nel suo brewpub e poi l'ha mescolata con il resto del malto.

C'era solo un grosso problema: la birra finita aveva semplicemente il sapore di una birra normale, Owens ha detto a All About Beer. Gli zuccheri nella carne della zucca fermentavano come gli zuccheri nei tradizionali chicchi di birra e non c'era traccia di zucca. Così Owens comprò una lattina di spezie per torta di zucca e la aggiunse al mix. Nasce Voilà, la moderna birra di zucca (o birra torta di zucca).

Le spezie di Owen hanno reso la birra di zucca di Buffalo Bill la prima iterazione moderna, ma era tutt'altro che la prima in assoluto. La zucca era una delle linee di vita per i primi coloni americani. I cereali che avevano usato in Europa per produrre birra non erano così disponibili nel Nuovo Mondo. L'acqua non era sicura da bere. Questi primi coloni avevano bisogno di un po 'di alcol da sorseggiare durante il giorno e ne avevano bisogno in fretta. Inserisci la grande zucca arancione.

Le zucche sono cresciute selvagge e libere in Nord America. Sono facili da coltivare e facili da cucinare. Soprattutto, sono facili da fermentare in birra. Se non fosse stato per le zucche, infatti, i coloni sarebbero stati in acqua calda. Acqua calda e piena di batteri che non potevano bere.

Un vecchio proverbio ristampato nel Vermont Phoenix nel settembre del 1879 lo dice meglio: “Pane alla zucca e birra alla zucca, se volessimo la zucca non potremmo vivere qui; Budino di zucca e torta di zucca, se vogliamo la zucca dovremmo morire.”

Orecchiabile. E non era nemmeno l'unica rima dedicata alle zucche e alla birra di zucca. Quella che si ritiene essere la prima canzone folk nella storia americana fu scritta nel 1643. Anche questo attribuisce alla birra di zucca l'esistenza stessa della vita coloniale.

“Invece di pottage e budini e creme e torte

Le nostre zucche e pastinache sono forniture comuni;

Abbiamo zucca al mattino e zucca a mezzogiorno;

Se non fosse per le zucche dovremmo essere annullati.

Ehi giù, giù, ehi giù Derry.

Se l'orzo vuole trasformarsi in malto

Dobbiamo essere contenti e pensare che non sia colpa

Perché possiamo fare il liquore per addolcire le nostre labbra

Di zucche, pastinache e trucioli di noce."

La birra americana non era la birra speziata che conosciamo oggi, ma era ancora più onnipresente. Tuttavia, è stata una questione di costi e disponibilità ad attirare le persone piuttosto che la nostalgia di assaggiare i sapori del Ringraziamento in una bevanda alcolica. Come recita una storia del 1939 in Evening Star di Washington DC, "La birra alla zucca era una bevanda che doveva gran parte della sua popolarità al suo basso costo di produzione".

Foto: Buffalo Bill's Brewery / Facebook

Il rispetto della zucca ha fatto molta strada da quei giorni di canzoni folk gourdy. Le zucche hanno la stessa probabilità di essere lanciate da una catapulta o trasformate in una barca ai festival di zucca degli Stati Uniti come devono essere mangiate. Menzionate la "zucca" nel contesto del cibo e la gente negli Stati Uniti penserà alle spezie di torta di zucca e Starbucks, non alla linfa vitale di un'intera colonia. Nel bene e nel male, "sapore di zucca" ora significa cannella, noce moscata, zenzero, pimento e chiodi di garofano. La birra alla zucca non è diversa.

"Alcune birre di zucca moderne usano vere zucche", afferma Neal Ryan, cicerone e direttore delle vendite di Boise Brewing in Idaho. “Molto probabilmente in forma di purea o succo. Alcuni useranno effettivamente la zucca o un'altra zucca nel processo."

Ma, aggiunge, “la chiave è il sapore e le spezie e non la vera verdura / zucca. Deve solo avere il sapore dell'autunno."

Poiché la spezia è il componente chiave, le birre alla zucca non devono nemmeno essere legate per cadere. Le zucche vengono raccolte in autunno, quindi le birre fatte alla vecchia maniera con vera zucca, non possono essere rilasciate fino a molto tempo dopo. Entro la fine di agosto ci vorrebbe un birrificio che acquista zucche per avere una birra fresca di zucca sugli scaffali entro il 1 ° ottobre, dice Ryan.

Il che ci porta alla conclusione definitiva: quando si tratta della grande tradizione della birra alla zucca americana, si tratta di sapori da maglione, non di vere zucche.

Buffalo Bill ha svolto il suo ruolo non così piccolo nel dare forma a quello che conosciamo come sapore di zucca. Afferma la sua storia con tutto il cuore, e oggi l'imballaggio Pumpkin Ale del birrificio dichiara "l'originale dell'America". Lo adori o lo odi, il birrificio ha creato un classico americano moderno basato su un classico americano del 1600. Questo di per sé vale la pena spuntare una cima.