Viaggio
Foto di dBgg1979
Benvenuti alla Settimana dell'alimentazione di Matador Life. Questa settimana tratteremo di tutto, dal sesso al cibo, alla bellezza del cibo e alle politiche alimentari, quindi completeremo con alcune ricette dall'India. Ora cominciamo con una ricetta per la salsa bolognese - tutti dovrebbero avere una solida ricetta bolognese di ricaduta - di Mary Richardson che le ha mostrato perché, a volte, è importante fare una pausa dal viaggio da soli.
Qualche estate fa, ho fatto un viaggio da sogno da solo in Italia. Come molti viaggiatori indipendenti che preferiscono andare da soli, mi sono goduto le rovine di Roma, i musei di Firenze e le trattorie di Venezia da solo. In breve, adoravo esplorare la mia agenda. Non una volta mi mancava la compagnia.
Le mie esperienze quotidiane mi sono sentite indulgenti e libere, ma dopo alcune settimane di beato girovagare, mi sono trovato in un tipico dilemma. Ero al verde. Cercando a tutti i costi di evitare una partenza anticipata, ho allungato la mia avventura italiana un po 'più a lungo.
Attraverso uno di quegli incontri "amico di un amico", mi sono trasferito in un piccolo appartamento vicino all'Università di Bologna. Rimasi lì per diverse settimane con 5 studentesse italiane, dormendo sul pavimento e adattandomi a una compagnia costante. Introverso dalla natura, questo nuovo accordo non era come immaginavo il viaggio.
La parte migliore della discussione delle abitudini e delle ricette alimentari è che non sono solo lezioni di sostentamento e gusto, rappresentano cultura e tradizione
Ma durante quel periodo, ho coinvolto la cultura locale italiana più di quanto abbia mai fatto come osservatore solista. Io e i miei coinquilini inaspettati abbiamo trascorso innumerevoli ore a discutere delle nostre vite, a sfatare gli stereotipi culturali, a preparare i pasti insieme ea fare pellegrinaggi notturni in una gelateria del quartiere.
Alcune delle mie conversazioni preferite riguardavano il cibo italiano. In particolare, mi hanno insegnato:
1. Il cappuccino non deve mai essere bevuto dopo cena
2. Non si mangia mai pomodori e formaggi insieme a colazione
3. In alcuni circoli gastronomici italiani, aglio e cipolla non vengono mai mescolati.
4. L'olio d'oliva e il vino rosso sono i segreti per la giovinezza eterna.
Per un cuoco non illuminato come me, abituato a preparare la salsa di spaghetti da un pacchetto di spezie in polvere, questi discorsi erano davvero educativi.
Inoltre, la parte migliore della discussione delle abitudini e delle ricette alimentari è che non sono solo lezioni di sostentamento e gusto, rappresentano cultura e tradizione. Mentre ammirare l'architettura e visitare musei è sicuramente utile come viaggiatore singolo, ho riconosciuto che la connessione interpersonale porta il piacere dell'esperienza di viaggio a un livello più profondo.
Una delle ricette che ho imparato a Bologna è un'autentica salsa bolognese. Questa salsa ha sicuramente sfidato le mie precedenti nozioni su quale dovrebbe essere il ragù in quanto contiene l'ingrediente più inaspettato: il latte!
So che molti amanti della pasta là fuori sono parziali alle loro ricette tramandate da generazioni di famiglie, ma incoraggio tutti voi a provarlo. Ti prometto che non rimarrai deluso dalla cremosità salata.
ingredienti
3 cucchiai di burro
4 cucchiai di cipolla tritata
2 cucchiai di carota tritata
2 cucchiai di sedano tritato
¾ libbra di carne macinata di manzo o ¼ libbra di carne di manzo, vitello e maiale
1 tazza di latte intero
1 tazza di vino bianco secco
1 lattina a dadini di pomodori con succhi di frutta
Sale qb
Cosa fare
Sciogli il burro in una padella pesante e fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano nel burro fino a dorarli, per circa 5 minuti.
Sbriciolate la carne macinata e aggiungete nella padella con ½ cucchiaino di sale.
Cuocere per circa 3 minuti.
Aggiungi il latte e fai sobbollire fino a quando non evapora e ci sono solo residui di grasso limpido, circa 10 minuti.
Aggiungi il vino e fai sobbollire fino a quando non evapora, circa 10 minuti
Aggiungi pomodori e succhi e fai sobbollire.
Riduci il calore a un livello molto basso e fai sobbollire lentamente fino a quando il liquido non è sparito, circa 3 ore.
Anche ora, devo ammettere che le mie tendenze di viaggio si inclinano maggiormente verso trekking solitari in tutto il mondo. Tuttavia, ripenso in Italia e ricordo con affetto i miei coinquilini a Bologna e le nostre molte conversazioni su cipolla e aglio.
