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DENVER STA CATTOLTANDO sul palcoscenico culinario mondiale, con un crescente contingente di celebri chef, mixologi e intenditori di artigianato che guidano una costante marcia di nuovi concetti di ristorazione. Non fraintendetemi: i locali adorano ancora il loro Cile verde e le ostriche di Rocky Mountain appaiono ancora in più di un menu in città. Ma la scena moderna di cibi e bevande è costruita su cibi slow artigianali con un'enfasi sugli ingredienti raccolti localmente. Il casual è dominante. La qualità è garantita.
Se ti suona bene, ecco una guida locale per mangiare e bere il meglio di Denver.
Step 1: Preparati all'esplosione del mercato alimentare
Foto: Timothy Hursley per The Source
Le sale e i mercati del cibo stanno rielaborando il modo in cui questa città pensa ai ristoranti. Chef multipli e temi culinari si fondono sotto lo stesso tetto, spesso accompagnati da panetterie, birrifici e persino un macellaio. Se non riesci a trovare qualcosa qui, dipende da te.
Caso in questione: The Source farà presto un ulteriore passo avanti nella tendenza della food hall aggiungendo un secondo magazzino e un hotel al mix. Gli acclamati spot gastronomici di Denver Acorn (un ristorante a legna) e Comida (taqueria messicana con un tocco moderno) chiamano già The Source casa, insieme a prodotti di base come un macellaio e una panetteria. Il progetto Crooked Stave Artisan Beer è sul posto e la posizione su Brighton Boulevard è il posto più caldo in città in questo momento.
E poi c'è il Denver Central Market, il mercato alimentare di riferimento in città e un centro di ristorazione sul lato sud del quartiere alla moda di RiNo. Oltre ai prodotti tradizionali come The Local Butcher, Culture Meat and Cheese e Silva's Fish Market, i venditori includono anche il famoso chef Sean Kelly's SK Provisions, Vero per pizza e pasta (così come prodotti alimentari italiani in vendita) e un cocktail spot chiamato Curio Bar.
Attraverso I-25, Avanti F&B è una sala ristorazione con una rotazione di venditori di chef che sperimentano nuovi concetti, insieme a vincitori affermati. Il loro patio al piano superiore offre un'incredibile vista sul centro cittadino e la struttura è ancorata a un bar gourmet con servizio che copre l'intero parco: prendi un posto dove vuoi e verranno da te.
Passaggio 2: vestito per l'occasione. Di tanto in tanto
Posti a sedere nel patio della Rioja. Foto: VISIT DENVER
Non essere sorpreso se non ci sono tovaglie bianche drappeggiate sul tuo ristorante dell'hotel. Denver mette il cool in casual, con una mentalità come-come-tu-sei. Pensa a Denver in questo modo: città cosmopolita, in stile Colorado. Ma non commettere errori: le esperienze culinarie sono ancora di primissimo ordine, con chef pluripremiati che preparano gli ingredienti locali più freschi:
- Rioja unisce una cucina raffinata alla perfezione con l'atteggiamento del Colorado, nel cuore di Larimer Square e con James Beard che annuisce. Lo chef Jen Jasinski porta un po 'di tendenza in tavola, con paste fatte a mano e agnello in due modi che ancorano il menu.
- Guard & Grace potrebbe essere l'esempio perfetto. All'esterno, Troy Guard offre una steakhouse di lusso, un menu di cocktail da abbinare e un'ampia sala da pranzo con sale private e tutti gli accessori. Ma si aggrappa strettamente a quell'atmosfera di "serata divertente con gli amici", e certamente non intimidisce mai. Il cibo parla qui.
- La ristorazione e la fornitura mercantili mettono in tavola una cucina raffinata accanto a un mercato in stile euro. Lo chef Alex Seidel dedica la maggior parte della sua attenzione alle cene di altissimo livello di "cibo di elevato comfort", ma al mattino è possibile trovare dolci e caffè al mercato e un eccitante menu per il pranzo: pensate ai panini con paté di maiale alla citronella e insalata di quinoa con sottaceti fritti - servito tutti i giorni.
- Beast + Bottle si concentra su ingredienti di stagione con una lista di bevande curate da abbinare al menu. Cenare in presenza del suo ambiente chic è a dir poco memorabile, con il cibo dello chef Paul C. Reilly costruito attorno a pasti freschi e ben preparati, tra cui una testa di maiale per quattro. Suggerimento: brunch del fine settimana. Fidati di me.
Step 3: Rilassati sul tetto
Soffermarsi. Foto: Evan Semon per VISIT DENVER
A Denver, 300 giorni di sole all'anno significano che il miglior mangiare e bere spesso accade fuori. I patii sono il posto giusto per vedere ed essere visti dalla primavera all'autunno inoltrato (e spesso anche in inverno). Ecco i miei preferiti:
- Linger ha chiuso il patio. Istituito a LoHi in un ex obitorio, questo ramo dello stabilimento di grande successo dello chef Justin Cucci è specializzato in piccoli piatti gourmet, piatti sostenibili del mondo e cocktail eclettici. E anche le mimose senza fondo nei fine settimana non sono uno scherzo.
- Tamayo … e prima ancora di iniziare a discutere della cucina eccentrica dello chef Richard Sandoval e del suo ristorante, ci sono due cose che devono essere comprese: sul tetto e confuse a mano. Nella migliore delle ipotesi, Denver incarna perfettamente questi termini; Tamayo è Denver al suo meglio. Il poblano di talpa di pollo con platani fritti, abbinato a un cocktail fatto a mano e una vista dall'alto di Larimer Square, è una ricetta per divertirsi, ogni volta.
- Otra Vez è un colosso del centro, nel bel mezzo del 16th Street Mall. Oltre 200 tequilas ti accoglieranno al bar mentre entri. La cultura sudamericana si infiltra nel menu fortemente influenzato dai messicani, aggiungendo una dose di tocco in più per completare l'euforia indotta da calce e sale e osservare la gente del centro commerciale.
Passaggio 4: fai spazio nella tua collezione di bicchieri di pinta
Foto: Great Divide Brewing Company
Dalle strade impregnate di schiuma di RiNo ai rifugi più piccoli nascosti nei centri commerciali d'angolo e nelle strade del quartiere, c'è letteralmente birra dappertutto. È noto che più di 100 fabbriche di birra punteggiano il paesaggio della metropolitana, ma questo fatto da solo non rende giustizia alla passione della nostra città per la birra.
Per riassumere, la nostra scena artigianale presenta tutto ciò che gli Denveriti amano. Nella storia della letteratura? Dai un'occhiata a Fiction Beer Company. Metalli pesanti? Bussa alla Black Sky Brewery. Leggende mitiche? Fatti strada attraverso una pinta di Yeti a Great Divide Brewing Co.
Per scoprire quante più offerte possibili, vai sul Denver Beer Trail. Il percorso autoguidato inizia in centro e si espande verso l'esterno attraverso la città in un labirinto di luppolo e lievito. Potrai sperimentare classici come la Wynkoop Brewing Company, fondata dall'ormai governatore John Hickenlooper, oltre a nuovi scatti hot come Jagged Mountain Craft Brewery e Spangalang Brewery.
Questa esplosione di birra artigianale ha spianato la strada anche a un numero crescente di distillatori artigianali. Rising Sun Distillery, ad esempio, crea vodka e gin biologici fatti a mano, mentre Laws Whiskey House ricava il suo grano dalla Colorado Malting Company di proprietà della famiglia. E The Infinite Monkey Theorem Winery serve vino artigianale nel cuore della città. Mentre i distillatori e i viticoltori artigiani esercitano la loro magia in città, le opportunità di godersi il loro lavoro sono in aumento e presto condivideranno i riflettori allo stesso modo con le nostre birre.
Passaggio 5: diventa (mano) furbo
Foto: Cooper Lounge
Versare un conteggio di quattro in un bicchiere highball pieno di ghiaccio è semplice, ma questo non lo taglia qui. Bere in quota richiede un cocktail di primissimo ordine, e i baristi di Denver hanno preso la semplice bevanda mista e l'hanno trasformata in una forma d'arte. Ecco i punti che meritano una nota immediata:
- Cooper Lounge mantiene vivo lo spirito dell'era del proibizionismo nel centro di Denver. La loro lista di bevande si legge come un romanzo di Fitzgerald, con intrugli giustamente chiamati Hole In The Wall, Doctors 'Order e Love Boat che richiedono tutti una prova.
- Green Russell incorpora la passione dello chef Frank Bonanno nel suo menu di bevande. Gli amari fatti in casa ancorano i cocktail, che presentano anche ingredienti freschi che sembrano essere stati appena raccolti dal giardino. I baristi preparano anche bevande per abbinare la torta dello stabilimento del giorno - il miglior uso della frase "ciliegina sulla torta" che tu abbia mai visto.
- Cruise Room è un'esperienza in sé, anche prima del primo sorso. Questo leggendario bar di Denver si trova all'interno dell'Oxford Hotel ed è modellato su un bar sulla Queen Mary, con baristi di fascia alta che preparano i migliori cocktail della città. Jack White ha girato un video musicale qui nel 2014, colpendo in faccia ogni dubbio persistente sull'epopea dell'establishment.
Passaggio 6: metti giù la bistecca e vivi un po '
Foto: Jax Fish House & Oyster Bar
Come si può chiedere dell'ottimo pesce in uno stato senza sbocco sul mare? Per cominciare, quell'aereo che porta frutti di mare dalla costa occidentale all'est si ferma qui per primo. I punti caldi della cucina tra cui Stoic & Genuine e Jax Fish House volano nelle ostriche ogni giorno. Lo chef Nobu Matsuhisa serve sushi che rivaleggia sulla costa nel suo omonimo ristorante, in un'atmosfera appagante come il cibo stesso. Non dimentichiamoci però della nostra graffetta nostrana. Ai margini di Larimer Square, Russell's Smokehouse produce una trota in vaso affumicata che non ha eguali. Lo Steuben, da sempre un favorito locale, prepara anche una solida trota amandina.
E poi c'è la scena latina e messicana della città - non prendere parte a questi non è mangiare Denver. Le opzioni sono quasi infinite: il 9th Door Downtown serve tapas e vini iberici perfetti. Desiderio messicano? Per la cucina costiera, dai un'occhiata a Lola Coastal Mexican in LoHi. O colpisci La Loma di proprietà familiare: serve cibo malvagio e alcuni dei migliori margarita della città.
South Federal Boulevard ospita Little Saigon, dove sembrano esserci dozzine di opzioni phở. I mercati asiatici fiancheggiano la strada da nord a sud. Oltre a Federal, Little India offre piatti classici indiani e uno dei migliori buffet per il pranzo della città. Per ramen, controlla lo zio sulla 32nd Avenue.
Passaggio 7: lasciare spazio per aria fresca, festival e camion del cibo
Foto: The Big Eat
Non riesci a farlo in tutta la città durante un soggiorno? Hit uno dei tanti festival pensati per riunire il meglio della scena culinaria:
- Il Big Eat si svolge il 13 luglio al Denver Performing Arts Complex. L'evento è una festa di lancio per l'apertura di Slow Food Nations e accoglie oltre 70 stabilimenti di Denver per illuminare i riflettori sulla scena gastronomica della città.
- Denver Food + Wine scenderà dal 5 al 10 settembre al Pepsi Center. Più di 40 migliori ristoranti partecipanti, numerosi eventi di abbinamento e degustazione e una celebrazione generale di tutte le cose che cibo e vino ti manterranno da mangiare e da bere. Assicurati di non perdere la Grand Tasting, il 9 settembre.
- Il più grande è l'annuale Great American Beer Festival. Chi non è in possesso della palla proprio quando i biglietti vanno in vendita potrebbe trovarsi a pagare un importo notevole per l'ingresso o perdersi del tutto, quindi assicurati di svegliarti presto il 2 agosto con il browser aperto, pronto per partire. L'evento si svolge dal 5 al 7 ottobre e accoglie circa 750 birrifici (che non è un errore di battitura!) Insieme a migliaia di bevitori di birra al Colorado Convention Center.
Non in città queste date? Freddo. Quasi tutti i martedì, mercoledì e giovedì, da maggio a inizio ottobre, i commensali si concedono il cosiddetto EATS del centro civico. Molti dei migliori camion di cibo della città si radunano per dare da mangiare agli impiegati del centro, ai turisti e ad altre orde affamate che si radunano al Civic Center Park.
