Cibo + bevande
Come accennato in precedenza, Derek Wallace è un ragazzo in missione.
Si sta imbarcando in un tour mondiale lavorando nelle fattorie biologiche per scrivere un libro su come altre culture hanno affrontato la questione della sostenibilità e per riportare i metodi di giardinaggio biologico comune che i cittadini degli Stati Uniti possono utilizzare per aiutare a combattere la loro dipendenza dal petrolio- prodotti a base coltivati in allevamenti industriali.
Ho incontrato Derek per intervistarlo sull'agricoltura biologica contro quella industriale, sul picco del petrolio, sulla guerra al terrore e sul futuro della sostenibilità.
BNT: Prima di tutto, cos'è esattamente l'agricoltura biologica?
Foto di: SummerTomato
Derek Wallace: L'agricoltura biologica riguarda la coltivazione di colture senza l'uso di pesticidi artificiali che possono avere effetti seriamente dannosi per la nostra salute e l'ambiente.
Gli agricoltori biologici sottolineano il concetto di "nutrire il suolo senza nutrire la pianta", ma non si limita solo ai materiali di consumo. Il cotone nei vestiti che indossiamo, il grano con cui nutriamo il nostro bestiame e persino i prodotti farmaceutici naturali (ginkgo biloba e aloe vera, per esempio) possono essere coltivati in modo biologico.
Inoltre, l'agricoltura biologica sottolinea il desiderio di trovare un equilibrio con l'ambiente circostante, che è noto come "sostenibilità".
La sostenibilità può essere meglio descritta come un sistema di progettazione morale ed etico applicabile alla produzione alimentare e all'uso del territorio, nonché alla progettazione della comunità. Cerca la creazione di modi di vivere produttivi integrando ecologia, paesaggio, architettura, agroforestia ed economia verde / ecologica.
Preso nella sua forma più pura, è noto come "permacultura", che mira a creare habitat umani seguendo i modelli della natura.
In che modo è diverso dall'agricoltura industriale?
L'agricoltura industriale enfatizza la quantità piuttosto che la qualità. È la produzione in serie, la versione della catena di montaggio dell'agricoltura, il che significa che molti, molti angoli di sicurezza e salute finiscono per essere tagliati e danneggiare i consumatori.
Ad esempio, i pesticidi e i fertilizzanti a base di ammoniaca utilizzati nelle fattorie industriali possono causare acuti problemi di salute come dolore addominale, vertigini, mal di testa, nausea, vomito, nonché irritazioni della pelle e degli occhi. E questi sono solo i sintomi riscontrati negli agricoltori che lavorano attorno alle sostanze chimiche. Immagina di mangiare frutta e verdura che li hanno assorbiti!
Non trovi nulla di naturale nell'agricoltura industriale, che si tratti di colture o bestiame. Il suolo ha bisogno di tempo per assorbire i nutrienti e iniettare animali pieni di anti-biotici perché ne hai stipati centinaia o migliaia in spazi ristretti generando solo super batteri che sono immuni.
Quale epifania ti ha spinto ad iniziare questo progetto?
In realtà conosco la data in cui è successo: era il quarto anniversario dell'11 settembre. L'uragano Katrina aveva appena colpito una settimana prima ed ero stufo, intendo assolutamente malato allo stomaco, per la risposta del mio governo - o meglio, la mancanza di questi.
Ho effettuato l'accesso a MySpace e creato un blog su quanto fosse conveniente per l'amministrazione Bush che qualcosa del genere fosse arrivato per distrarre gli americani dalla dura realtà che erano passati quattro anni da quando gli attacchi del World Trade Center e non c'era ancora alcun segno di cattura Osama Bin Laden.
O eravamo totalmente incompetenti o non stavamo guardando. E così ho iniziato a fare ricerche su Internet. Questo è quando mi sono imbattuto in Life After The Oil Crash e il mio cuore ha saltato un battito.
Il sito spiega molto semplicemente il problema del "picco del petrolio" - che c'è una quantità finita di petrolio nel terreno e che alla fine arriveremo a metà strada, o "picco". Quando ciò accade, le guerre delle risorse si trasformeranno in overdrive.
Questa "Guerra al terrore" era solo una cortina di fumo per proteggere gli interessi petroliferi degli Stati Uniti in Medio Oriente prima che accadesse quella grande crisi.
All'inizio, ho pensato, ok, quindi tra centinaia di anni sarà "Mad Max". Quindi per me che importa? Ma poi ho letto di più e ho appreso che i principali geologi, fisici e banchieri di investimento erano d'accordo sul fatto che, proprio come il riscaldamento globale, il picco del petrolio non si sarebbe verificato in un futuro lontano, ma sarebbe accaduto da qualche parte nella maggior parte delle nostre vite.
Questa "Guerra al terrore" era solo una cortina di fumo per proteggere gli interessi petroliferi degli Stati Uniti in Medio Oriente prima che accadesse quella grande crisi.
Con quel sito come punto di partenza, ho acquisito una migliore comprensione di quanto fosse importante il petrolio per ogni singolo aspetto della moderna civiltà umana. Non solo gestisce i nostri veicoli, ma è anche ciò che rende possibili le nostre enormi fattorie in fabbrica.
Sono necessarie circa 10 calorie di combustibili fossili per produrre ogni 1 caloria di cibo consumato negli Stati Uniti. I pesticidi sono derivati dal petrolio, strumenti agricoli come trattori e rimorchi sono costruiti e alimentati con olio e il cibo è distribuito attraverso le reti di trasporto alimentate a petrolio. Negli Stati Uniti, il cibo medio percorre quasi 1.500 miglia prima di arrivare al piatto. Come dice il sito Web, "in breve, le persone divorano olio come SUV a due zampe".
Durante le vacanze di Natale del 2005, ho fatto una vera ricerca dell'anima e ho deciso che bastava.
Non potevo continuare a lamentarmi dello stato del mondo mentre contribuivo agli stessi problemi con cui era stato affrontato. Forse non ero grande o influente come ExxonMobil, ma dannazione, stavo ancora facendo la mia parte per inquinare la terra e perpetuare guerre internazionali per il petrolio.
E ho pensato che se abbastanza di noi avessero cambiato le nostre abitudini di vita, beh, sarebbero state abbastanza gocce d'acqua a formare un'onda di marea di cambiamento positivo.
Così ho trascorso i sei mesi successivi a capire cosa avrei fatto per attuare quel cambiamento positivo nella mia vita.
Quali sono alcuni modi in cui hai cambiato il tuo stile di vita?
La prima cosa che ho fatto, la cosa più semplice, è stata quella di ridurre gli acquisti nei negozi di alimentari e mangiare fuori nei ristoranti. Ho iniziato a prendere il mio cibo dai mercati degli agricoltori locali, dove potevo parlare in prima persona con le persone che coltivavano il cibo che mangiavo. Potrei anche barattare il prezzo, cosa che non puoi fare da Ralph's o Piggly Wiggly o CostCo.
Ho pensato che se abbastanza di noi avessero cambiato le nostre abitudini di vita, beh, sarebbero state abbastanza gocce d'acqua a formare un'onda di marea di cambiamento positivo.
Il prossimo grande passo è stato quello di sbarazzarmi del mio veicolo, il che equivale al suicidio sociale qui nella folle di Los Angeles. Ma sai una cosa? In realtà non è stato così difficile. Duane Elgin ha scritto un libro incredibile che mi ha influenzato profondamente ed è intitolato "Semplicità volontaria: verso uno stile di vita esternamente semplice, interiormente ricco".
Elgin fornisce l'esempio di due persone che devono andare in bicicletta per lavorare. Una persona non poteva permettersi i pagamenti, quindi è stata recuperata. Ora, ogni giro di spasso è una vera agonia per lui, perché gli manca così tanto la sua macchina e brama la libertà di mobilità che ne deriva.
La seconda persona era stanca di stare seduta nel traffico, voleva mettersi in forma, odiava inquinare e preferiva risparmiare i soldi che avrebbe speso per i pagamenti in auto / gas / manutenzione / parcheggio / ecc. Ora, ogni giro di spacciatore è pura estasi per lui, perché ama tutta la libertà fisica, sociale e finanziaria che ha guadagnato rinunciando a qualcosa che ha visto come superfluo.
Stesso risultato finale ma prospettive diverse.
Sapendo ciò che sapevo di Peak Oil e del riscaldamento globale e colmo di un forte desiderio di fare la differenza, ho deciso, inizierò a documentare stili di vita e affari sostenibili per le persone che non sono consapevoli del fatto che Peak Oil sia persino un problema.
E nella mia ricerca per questo, mi sono imbattuto in wwoofing e couchsurfing, due forme di social network che molte persone non sanno nemmeno che esistono.
Cos'è la rete Wwoofing e quale tipo di esperienza è necessario per aderire?
WWOOF sta per "Opportunità mondiali nelle aziende agricole biologiche". L'organizzazione è una rete di facilitazione che consente alle persone di apprendere in prima persona le tecniche di coltivazione biologica aiutando gli agricoltori a rendere la produzione biologica un'alternativa praticabile.
Molti dei principali paesi hanno una rete WWOOF nazionale e quelli che spesso non hanno gruppi indipendenti WWOOF che funzionano allo stesso modo delle loro reti gemelle più grandi. La cosa grandiosa di queste reti è che forniscono sicurezza sia agli host che agli ospiti, in modo che nessuna delle due parti venga sfruttata. Pensalo come eBay per le fattorie, solo l'oggetto in vendita è il tuo tempo come volontario!
Per quanto riguarda l'esperienza, nessuno è necessario! Io stesso ho una scarsa esposizione alle pratiche agricole, ma sono stato accolto a braccia aperte! Le organizzazioni del WWOOF possono aiutarti a metterti in contatto con l'host giusto per quello che vuoi imparare.
Un esempio è il sistema di allevamento dei "chinampas", che gli Aztechi usavano nei bassi fondali della valle del Messico per aiutare a superare i principali limiti dell'agricoltura nel bacino del Messico: precipitazioni variabili, gelate e fertilità del suolo. Si stima che il cibo fornito dai chinampas costituisse da metà a due terzi del cibo consumato dai 200.000 abitanti della città di Tenochtitlón fino alla distruzione delle dighe e delle chiuse durante la conquista spagnola del Messico.
Questo è qualcosa a cui sono estremamente interessato e a cui non sarei esposto senza l'aiuto di WWOOF!
Hai anche detto che sarai "couchsurfing" durante il tuo viaggio. L'hai mai fatto prima o hai incontrato qualcuno che aveva?
Couchsurfing è qualcosa che quasi tutti conoscono: dormire sul divano di un amico o di un membro della famiglia mentre si visita un'altra città o paese.
Ma il sito web fa un ulteriore passo avanti e aiuta le persone a offrire questa opportunità agli spiriti affini che non hanno ancora incontrato. Esistono diverse funzioni di sicurezza configurate in modo che tu e il tuo ospite o ospite possiate assicurarvi che sappiano chi verrà a stare con loro e per quanto tempo.
Dal 1 ° agosto 2006, ho ospitato personalmente oltre tre dozzine di persone per periodi che vanno da una sola notte a un'intera settimana. A volte è stata solo una persona, una volta ho avuto CINQUE BELGIANTE con me tutte allo stesso tempo! L'intero soggiorno era pieno zeppo di europei, zaini e sacchi a pelo.
Il bello del couchsurfing è che riesci a determinare il livello di coinvolgimento con i tuoi ospiti, sia che li stia prendendo in visite guidate della tua città e cucinando i pasti con loro o semplicemente dando loro un posto dove dormire e dicendo "divertiti!" Mentre indichi li in direzione del ristorante più vicino.
Inoltre, non posso sottolineare abbastanza questo punto: ogni singola persona che è venuta a stare con me mentre ospitavo era una vera gioia essere in giro. Erano ospiti intelligenti, simpatici, gentili e cortesi che rendevano ogni giorno un'avventura.
Ho avuto visitatori da tutto il mondo - posti come Australia, Danimarca, Inghilterra e persino qui negli Stati Uniti. Farò un po 'di surf da solo durante le vacanze mentre sono a Charlotte, nella Carolina del Nord, a Chicago, nell'Illinois e a San Francisco, in California.
Supererai rapidamente quella paura iniziale di, oh no, cosa sto facendo? Sto con uno sconosciuto completo in una zona straniera! Soprattutto una volta che ti rendi conto che queste persone non sono davvero estranei, dopo tutto, dal momento che il fenomeno amico di un amico sta accadendo.
Qual è il viaggio più lungo che hai fatto in passato?
Che ci crediate o no, non sono mai stato fuori dal paese! Ho vissuto qui a Los Angeles per cinque anni e non ho mai nemmeno attraversato il confine messicano! E questo è un peccato, un vero peccato.
Ho trascorso una settimana qua e là in città come New York, Chicago e San Francisco, ma non ho mai trascorso così tanto tempo lontano da casa. E soprattutto non in uno strano nuovo paese in cui non conosco la lingua e le abitudini!
Ma sono cresciuto spostandomi molto, quindi non sono estraneo a viaggiare. Molte persone hanno paura di lasciare i confini della loro terra natale per paura di essere ostracizzati, e questa è una paura valida.
Ma nella mia esperienza, ho scoperto che di solito è il contrario: le persone vogliono parlarti perché sei nuovo e misterioso e hai esperienze in luoghi lontani che possono solo fantasticare. E lascia che te lo dica, è una maledetta rompighiaccio!
Hai un itinerario abbastanza per il tuo viaggio. Pensi che avrai problemi a colpire ogni singolo paese?
Avresti dovuto vedere il mio itinerario della lista dei desideri! Penso che sia stato qualcosa come 35 paesi, che sarebbero equivaluti a circa cinque giorni ciascuno! Dopo che ho capito, ehi, ci saranno altri viaggi, non c'è bisogno di andare in mare, beh, ho iniziato a restringerlo in base a paesi con reti WWOOFing molto apprezzate e consolidate.
Ma ho già riscontrato alcuni problemi lungo la strada. Come puoi immaginare, molti paesi sottosviluppati in regioni come il Sud America, l'Asia e l'Africa hanno difficoltà abbastanza con l'agricoltura di sussistenza, per non parlare dell'agricoltura biologica. Quindi, a malincuore, ho dovuto sostituire in diversi paesi vicini o tagliare del tutto le loro regioni dalla mia rotta.
Un esempio che posso fare è Fiji. Se non risolvono il colpo di stato militare, sembra che dopo tutto non visiterò lì. Il che mi rende triste, perché ho davvero voluto visitare le Figi per circa un decennio ormai, da quando ho visto uno speciale del National Geographic a riguardo. Qualcosa mi ha sempre richiamato su una regione che ha oltre 2.500 isole disabitate - ma abitabili.
Hai una sezione musicale sul tuo sito. È un'idea piuttosto interessante evidenziare la musica di vari musicisti che incontri per strada
Ho pensato che sarebbe stato un bel tocco aiutare a dare agli abbonati il massimo di autenticità per le aree che visito il più possibile. Voglio che il mio sito web sia un'avventura per tutti i sensi per i visitatori: ci sono immagini per gli occhi, musica per le orecchie, ricette per la lingua e per il naso e persino un sistema di localizzazione GPS interattivo per le mani.
La musica è sempre stata per me una cosa davvero fantastica che magicamente è arrivata sulla terra dal lavoro manuale di maghi e maghe. Avrei sentito la gente parlare di "ritmi" e "tempi" e mi sarei solo grattato la testa perché tutto quello che sapevo era "Mi piace" o "Non mi piace".
Ma quando sono cresciuto, non sono stato in grado di controllare il mio desiderio di farlo da solo. Lo scrivo fino a quando ho trascorso a realizzare programmi televisivi indipendenti della durata di 5 minuti per www.channel101.com qui a Los Angeles.
È questo fantastico gruppo di scrittori, registi, attori, artisti di effetti speciali e musicisti indipendenti che non siedono in attesa di Hollywood per dare loro il permesso di fare il tipo di spettacoli che vogliono vedere. Prendono una macchina fotografica e lo fanno, amico.
Questo è stato davvero d'ispirazione per me e mi ha aiutato a mettermi sulla strada del passaggio dall'essere solo un consumatore nel regno del "creatore". Spero davvero che avrò la possibilità di lavorare con alcuni musicisti nei miei viaggi, perché questa è un'area in cui non mi sono ancora veramente ramificato.
Perché il re-apprendimento di un'azienda agricola biologica è così importante oggi?
Foto di: Brittany Silverstein
Penso che sia così disperatamente importante perché se non eludiamo il grande doppio colpo di picco del petrolio e del riscaldamento globale, molte persone soffriranno inutilmente.
Molti lo fanno già in questo mondo cane-mangia-cane di capitalismo di libero mercato e profitto della guerra. Ma l'abisso sempre crescente tra ricchi e poveri che sta sradicando la classe media della nostra economia significa che stiamo osservando l'uragano Katrina su scala globale.
Se posso fare qualcosa, qualsiasi cosa, per aiutare a cambiare il corso del destino e evitarlo da quel risultato, ci sto. Iscriviti. È tempo di andare.
Quindi questo è Derek Wallace in breve
Sono io, il ragazzo che vuole rinunciare a tutto ciò che non è necessario prima di perdere tutto ciò che è di vero valore. Voglio mangiare cibo sano, voglio essere un consumatore consapevole, voglio lasciare a questo mondo un posto migliore di quando ero entrato.
Voglio essere quella mietitrice di cui Charles Read ha scritto quando ha detto: Semina un atto e raccogli un'abitudine; semina un'abitudine e raccogli un personaggio; semina un personaggio e raccogli un destino.”Perché è di questo che si tratta, cambiando le nostre abitudini e creando i nostri destini, invece di seguire semplicemente ciò che la pubblicità aziendale ci dice che è“giusto”.
Niente di tutto ciò è "reale" o "come deve essere". Cambia ciò che puoi, per quanto piccolo. Non c'è motivo di non trattenerti e niente se non le tue dipendenze e le tue abitudini.
Il motivo per cui sto documentando il mio viaggio è che posso aiutare a ispirare gli altri. Perché se posso farlo, puoi farlo.
