Viaggio
Un nuovo ristorante pop-up a Washington, DC, serve cibo tradizionale americano.
Quando viaggio fuori dagli Stati Uniti, sono sempre colpito dalle differenze nel cibo; gli spunti per me sono le porzioni giganti dell'America e le opzioni di formaggio limitate (in realtà, Velveeta e Cheez Whiz non sono veri formaggi). Siamo il paese che ha inventato Spam e Twinkies, non proprio piatti gourmet. E quando penso a un ristorante di "cucina americana", penso a bistecche di grandi dimensioni, hamburger e praticamente qualsiasi cosa con un lato di patate in una forma o nell'altra, nulla di cui mi vanto.
Ma temo di potermi limitare. L'America Eats Tavern, un nuovo ristorante pop-up a Washington DC, serve cucina americana storica che è decisamente più di hot dog e hamburger.
Dalla CNN: lo chef pluripremiato di James Beard, lo chef Jose Andres, ha progettato il menu del ristorante attorno a ricette di vecchi libri di cucina. Come nei libri di cucina del XVI secolo.
"Non mi è mai piaciuto cucinare per il gusto di cucinare anche se è qualcosa che amo", ha spiegato lo chef Andres.
“Adoro cucinare per capire come le persone prima di me nutrivano se stesse, nutrivano le loro famiglie. E penso che sia probabilmente il più divertente quando mangi, quando capisci davvero e sai perché stai mangiando come mangi oggi. Solo questo accadrà se capisci come mangiavano i tuoi antenati prima.”…
"Questo sarà un luogo in cui non solo gli americani si troveranno o impareranno più cose di quelle che forse non sapevano, ma anche per gli stranieri che a volte non danno vero rispetto alla cucina americana", ha detto Andres.
Il ristorante è un legame con Cosa sta cucinando, zio Sam? The Government's Effect on the American Diet”mostra negli Archivi nazionali, e il nome“America Eats”deriva da un progetto di scrittura della Progress Progress Works (WPA) dell'era della Grande Depressione creato per aiutare l'economia.
Il menu comprende cose come involtini di aragosta, sciroppo d'acero su ghiaccio, hot dog, tortino di pollo e vongole fritte di Ipswich. Ogni articolo sarà accompagnato con la sua storia e il suo posto nella storia culinaria americana.
È stato aperto, abbastanza opportunamente, il 4 luglio e resterà aperto fino a gennaio 2012 nei locali del Café Atlantico dello chef (405 8th Street NW).
