Cibo + bevande
COME VEGETARIANO, ho la fortuna di scegliere il cibo che voglio mangiare quando volo. Non riesco proprio a dire che voglio una quiche di asparagi con un'insalata di contorno, ma ho la scelta tra diverse opzioni: pasto orientale vegetariano, pasto indù vegetariano, pasto latto-ovo vegetariano, ecc.
Essendo un succhiatore per il cibo indiano, di solito vado per il pasto vegetariano indù e sono costantemente deluso.
Non mi aspetto un piatto elaborato di chana masala caldo con un naan ripieno di coriandolo, ma il riso e il "curry" che ricevo ogni volta non mancano mai di sembrare funky.
Il fatto che sia cibo prefabbricato, riscaldato in un aereo e servito a un passeggero di autobus che ha cercato di ottenere il massimo dal suo dollaro potrebbe essere parte della spiegazione, ma un recente studio rivela che c'è di più sapori poveri di cibo per aerei di quanto possiamo pensare.
Sappiamo che il nostro senso olfattivo influisce sul nostro gusto (se hai mai avuto un raffreddore, hai sperimentato quanto insipido possa rivelarsi il pasto dall'aspetto più delizioso), ma ora sappiamo che anche la nostra audizione ha un ruolo in il nostro piacere gustativo. Secondo le ricerche di Robin Dando e Kimberly Yan, il rumore costante dei motori di un aereo nella cabina (può raggiungere oltre 85 decibel) è uno dei colpevoli della nostra percezione negativa del cibo che mangiamo durante il volo.
Nello studio di Dando e Yan, 48 partecipanti hanno assaggiato il cibo con un gusto specifico (salato, amaro, acido, dolce o umami) con e senza auricolari che riproducevano il rumore della cabina. Mentre i gusti salati, acidi o amari non erano influenzati dalla condizione di rumore, il gusto dolce era compromesso e il gusto umami era migliorato.
Questi risultati potrebbero anche spiegare perché più persone sembrano preferire il succo di pomodoro durante il volo di quanto non facciano quando sono a terra - Newsweek riporta persino che "la compagnia aerea tedesca Lufthansa […] serve ai passeggeri quasi tanto succo di pomodoro quanto la birra". Il succo di pomodoro, con un forte sapore unami, potrebbe essere più attraente a 30.000 piedi perché le tue orecchie te lo dicono.
Potrebbe essere il momento di abbandonare il pasto indù e godersi una sanguinosa Maria.
