Dolce
A differenza dei suoi vicini a nord, i Paesi Bassi non diventano un pittoresco paese delle meraviglie innevato in inverno grazie a un clima relativamente temperato. Senza il clima invernale, gli olandesi fanno affidamento su altri mezzi per rendere festosa la stagione. Uno dei modi principali è attraverso il cibo. Ci sono snack di panpepato a rilascio limitato, pasta fritta ricoperta di zucchero a velo e una lunga lista di pasti salati e commoventi. Questi sono gli alimenti olandesi invernali senza complicazioni che devi conoscere.
pepernoten
Letteralmente tradotto come "pinoli", pepernoten sono piccoli biscotti simili a pan di zenzero. Sono disponibili solo in autunno, che porta alla celebrazione di Sinterklaas il 5 dicembre. Successivamente, scompaiono all'improvviso dagli scaffali dei negozi fino all'anno successivo.
Esistono diversi tipi di pepernoten. C'è il classico kruidnoot, che sono piccoli biscotti rotondi di pan di zenzero delle dimensioni di un tappo di bottiglia. I Kruidnoots vengono anche ricoperti di latte, cioccolato fondente o bianco. Di recente, c'è stato un aumento del pepernoten "artigianale" con una varietà di sapori diversi. Una società chiamata Van Delft Biscuits vende aromi come tartufo, tiramisù e popcorn imburrati nei negozi pop-up nei giorni precedenti a Sinterklaas.
Frittelle olandesi, Oliebollen
Quando i giorni scorrono, gli oliebollenkramen (bancarelle di cibo oliebollen) spuntano come funghi. Oliobollen sono palline di pasta fritte (il nome si traduce in "bulbi di petrolio") che di solito sono leggermente spolverate di zucchero a velo. Mentre gli oliebollen sono disponibili dagli stand pop-up per tutto l'inverno, vengono tradizionalmente consumati a Capodanno.
Nessuno sa esattamente perché l'oliebollen sia diventato il cibo preferito da suonare nel nuovo anno. Una teoria è che in epoca pagana si credeva che uno spirito di nome Perchta aprisse gli stomaci delle persone per mangiare ciò che avevano mangiato. L'oliebollen oleoso fece rimbalzare o scivolare la spada di Perchta. Un'altra storia di origine risale ai rifugiati ebrei in fuga dal Portogallo che portarono il cibo nei Paesi Bassi all'inizio del 1500. Indipendentemente dall'origine, la tradizione va avanti da secoli. Oggi, l'olandese medio mangia otto oliebollen a persona, all'anno.
Oliebollenkramens vende anche altre cose come krentenbol (oliebol con uvetta), appelflap (anelli di mele fritte croccanti), waffle belgi e oliebollen ripieni di crema pasticcera, nutella o frutta.
poffertjes
I poffertjes sono forse la dolcezza più singolarmente olandese. Circa le dimensioni di un top per muffin, questi piccoli pancake sono fatti con una pastella di farina di grano saraceno e conditi con qualcosa di dolce. I poffertjes vengono cotti su una piastra speciale per mantenerli dorati e soffici.
Poi ci sono i condimenti. Il topping predefinito di poffertjes è uno dei migliori: burro fuso e zucchero a velo, mangiato con uno stecchino con sopra una bandiera olandese. Puoi anche ottenere condimenti come nutella, sciroppo, frutta o un liquore come advocaat (un po 'come lo zabaione) o Baileys.
Come oliebollen, puoi ottenere poffertjes presso uno stand. Ma ciò che è davvero divertente è mangiarli al poffertjessalon. Questi ristoranti temporanei e kitsch sono un luogo caldo e accogliente per uscire dal freddo e gustare delle ottime frittelle.
La santa trinità dei cibi invernali
Ci sono tre pilastri sacri del cibo invernale olandese: patate, verdure e carne. Questi tre elementi costituiscono i tradizionali pasti invernali di tutti i giorni che gli olandesi consumano dall'introduzione della patata in Europa intorno al 1600.
Lo stamppot è uno dei piatti olandesi tradizionali più antichi. Spesso descritto come il piatto nazionale olandese, lo stamppot è composto da cavolo e patate schiacciate insieme e servite con rookworst (salsiccia affumicata) in cima. Il rookworst più iconico è il tipo che ottieni dalla catena di negozi olandese HEMA.
Altre verdure che puoi schiacciare con le patate includono carote e cipolle (chiamate hutspot), indivia, crauti e cavolo rosso brasato dolce. Se non sei in vena di rookworst, puoi anche avere polpette o qualche altro tipo di salsiccia sul lato. E non dimenticare il sugo!
Ewertensoep (zuppa di piselli olandese) è un altro piatto tipico invernale che rientra in questa sacra trinità. A base di piselli secchi secchi, carote e radice di sedano amidaceo, una zuppa di piselli olandese è considerata fatta quando puoi infilarci un cucchiaio e capovolgere la pentola senza che il cucchiaio cada. Per servire, getta un po 'di pancetta croccante o, hai indovinato, rookworst.
Gourmetten e stoofperen
A differenza dei Holy Trinity Foods, i buongustai sono qualcosa che fai in occasioni speciali. La tradizione è quella di stare insieme con amici o familiari, di solito a Sinterklaas o a Natale, e cucinare la propria carne e verdure su una lunga griglia da tavolo. Quindi, mentre stai mangiando il primo round, hai già un secondo round in cucina. Questo può andare avanti per ore ed è un evento in sé.
A dicembre, tutti i supermercati olandesi offriranno confezioni di carne, salsicce, pesce e verdure in dimensioni ridotte come peperoni, funghi e cipolle. Una selezione di salse cremose e maionese sarà presente sul tavolo per accompagnare il pasto. Saranno inoltre disponibili fette di pane croccante con smeerkaas (formaggio di capra spalmabile) e kruidenboter (burro con erbe e aglio).
Per terminare la sessione di gourmetten, potresti aver fatto una pausa. Queste sono pere brasate con vino rosso, zucchero e spezie, servite fredde o calde con una pallina di gelato alla vaniglia.
