Lavoro dello studente
Tatiana è laureata nel programma di scrittura di viaggi MatadorU.
Sono cresciuto in una famiglia dove i pasti sono stati un evento e più persone con cui hai condiviso, meglio è. Non dovevi nemmeno conoscere bene quelle persone. Basta prendere una sedia e riempire il piatto; quando le bevande dopo cena vengono versate, hai condiviso un'esperienza molto più di un pasto.
Guy Michlin, co-fondatore di EatWith.com, sottoscrive la filosofia secondo cui più persone attorno a un tavolo significano un pasto migliore e che a volte il cibo non è la parte più importante. Nel 2010, dopo troppe notti di souvlaki in vacanza a Creta, un amico di un amico ha organizzato una cena per Guy con la famiglia Papadakis in un sobborgo di Creta. Insieme, hanno condiviso la makaronia con kreas vodino e tiri athotiro (spaghetti con carne di manzo e formaggio locale cretese) in un piccolo appartamento con due camere da letto. Guy ha lasciato la cena di quattro ore con una bottiglia di liquore cretese locale (che ha ancora … sebbene svuotato) e un'idea: voleva creare una comunità di ospiti entusiasti e ospiti appassionati che avrebbe permesso ai viaggiatori di connettersi in nuovi modi con la gente del posto nei paesi di tutto il mondo.
Mentre si trovava in Spagna, Guy si è preso un po 'di tempo libero da una cena EatWith che stava frequentando per parlarmi della sua nuova comunità in costante crescita di buongustai, viaggiatori e gente del posto.
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TW: EatWith.com è nato a causa di un'esperienza che hai avuto in Grecia, e hai detto sul tuo sito web la tua speranza che le persone abbiano un'esperienza simile di apertura degli occhi. Stai scoprendo che sta succedendo questo per i tuoi utenti?
GM: Oh sì, assolutamente! Se leggi alcune delle recensioni sul sito web, dicono cose come "questo è stato il momento clou del viaggio" e "questa è la prima volta che ho avuto la possibilità di entrare in contatto con la gente del posto". Quindi il feedback finora è stato sorprendente.
Stasera sono andato a una cena di EatWith.com - in realtà sono ancora qui - e ho trascorso un'ora a parlare con una donna metà palestinese e metà giordana. Come probabilmente saprai, ci sono molti problemi tra Israele, Palestina e Giordania, ma stare seduti lì a parlare con lei è qualcosa che normalmente non avrei mai avuto la possibilità di fare altro che in questo contesto. Quindi stiamo sicuramente vedendo ogni giorno la nostra visione iniziale per EatWith.com che prende vita. Alla fine della giornata, il cibo è qualcosa che unisce molto e ti fa mettere da parte tutte le differenze.
Questa cena stasera mi ha davvero simboleggiato che c'è qualcosa di molto forte nel riunire le persone sul cibo.
Fondamentalmente hai il mondo al tuo tavolo
Si è vero! Avevamo persone provenienti da Giappone, Giordania, Belgio e Nuova Zelanda e hanno prenotato online negli ultimi due giorni.
Quindi sembra molto semplice prenotare una cena allora?
Voglio dire che è molto semplice, ma sono sicuro che sul sito Web abbiamo cose che possiamo migliorare. Ma siamo nel punto in cui accedi, fai la tua selezione e poi ti presenti per cena.
Ho detto ad alcuni amici che stavo facendo questa intervista con te e ho spiegato che EatWith.com è fondamentalmente come Couchsurfing o Airbnb, ma per gli ospiti della cena. Cosa rende speciale EatWith.com e si distingue tra siti di viaggi di crowdsourcing simili là fuori?
Non posso parlare per altri siti Web, ma la fiducia e la sicurezza sono in cima alle nostre menti. Il nostro obiettivo è quello di creare sicurezza e fiducia sia all'interno che nella comunità ospite. Stiamo controllando personalmente tutti i nostri ospiti o con il nostro personale sul campo a Tel Aviv, Barcellona e presto a New York, oppure stiamo lavorando all'interno della nostra comunità.
L'idea è che quando arrivi a casa, qualcuno di EatWith.com è già stato lì, ha controllato l'atmosfera, ha assaggiato il cibo e si è assicurato che l'host avesse abilità di ospitalità. Quindi non è solo una persona a caso fuori strada che apre un profilo e poi andrai a casa loro.
In questo senso, abbiamo anche un'assicurazione nel caso in cui qualcosa vada storto. Copre tutti gli ospiti. Al momento è solo in Israele, ma presto lo estenderemo ad altre parti del mondo.
Quando dici di avere persone che ospitano veterinari, sono membri dello staff, food blogger o fotografi come con Airbnb?
Finora nel 90% dei casi, sono i membri del nostro staff. Abbiamo personale in Israele, Spagna e Stati Uniti. Gli altri sono membri della comunità locale.
Come trovi questi membri della comunità? Sono persone che conosci nella zona o sono persone che si avvicinano a te?
[ride] In realtà fa parte della nostra salsa segreta, ma dirò che è tutto ciò che hai detto.
Possiamo parlare un po 'degli host? C'è un processo di richiesta per diventare un host. Com'è questo processo?
In questo momento, devi compilare la nostra domanda, che è un po 'lunga. Ma questo perché vogliamo vedere le persone impegnate e non solo scrivere due righe prima di diventare un host.
Prendiamo molto sul serio l'host. Vogliamo assicurarci che le persone abbiano una grande esperienza e che l'host sia disposto a investire l'ora o le due ore necessarie per costruire un profilo. Dopo quello, c'è un'intervista. Se sei in Spagna, Israele o New York, qualcuno ti visiterà. Se sei da qualche altra parte, ci sarà un colloquio su Skype, quindi qualcuno della comunità verrà a far visita durante il nostro processo di verifica. Quindi, spetta agli ospiti valutare il tuo profilo dopo una cena.
Stiamo davvero cercando di farlo in modo che, in ogni nuovo posto che apriamo, la maggior parte dei nuovi host venga controllata da un membro dello staff o da un membro della nostra comunità per assicurarsi che stiamo iniziando con uno standard elevato.
Sono contento che tu l'abbia aperta in nuovi posti, perché volevo chiedere l'espansione. Secondo il tuo sito web, speri di aprire presto a Londra. Come si sta espandendo in nuovi posti?
Speriamo di aprire in altri 6 paesi entro la fine dell'anno. In questo momento, siamo in Israele, in Spagna e molto presto negli Stati Uniti e nel Regno Unito. Abbiamo appena aperto anche in Brasile.
Wow, sembra eccitante! Ora hai un sacco di host coinvolti in tutto il mondo, ma devo chiederti: come hai ottenuto i primi host a bordo con questa idea?
Ad essere onesti, non è stato facile perché la gente pensava che fossimo matti! Sia qui in Spagna che in Israele. Quindi, in Israele, il primo ospite fu in realtà mia madre. Poi sono stati amici di amici, e poi persone di scuole di cucina e incontri.
Ma i primi due mesi sono stati davvero difficili da vendere perché nessuno ha capito cosa stavamo cercando di fare. Non c'era niente di simile là fuori, quindi era difficile collegarsi. Ma una volta che avevamo dieci host attivi e funzionanti, le persone potevano vedere di cosa si trattava e vedere i riferimenti per i nostri host. È diventato molto più facile da capire per le persone.
Oh, è meraviglioso che tua madre sia stata la tua prima conduttrice. Le mamme sono fantastiche così. Con i piani di espansione, ciò significa che probabilmente dovrai viaggiare molto. Eatwith.com ha cambiato il modo di viaggiare?
Totalmente! Sono stato qui in Spagna, dove abbiamo la più grande presenza, dieci anni fa con mia moglie. Siamo andati in tutti questi luoghi turistici a La Rambla e quando siamo tornati in Israele ho detto ai miei amici che non sapevo perché la gente parlava sempre della cucina spagnola. Abbiamo mangiato molta finta paella… Ma ora quando vengo qui, posso effettivamente sedermi con la gente del posto, mangiare cibo tradizionale e parlare di cose quotidiane, dove pensano che dovrei visitare che non è turistico.
In realtà apre una prospettiva completamente nuova sulla città e ora quando vengo qui, ho davvero la possibilità di vivere la Spagna come un non turista. Ha aperto una finestra su un mondo completamente nuovo come viaggiatore.
So che quando viaggio, mi piace scoprire dove mangiano i locali, anche quando non è in casa di qualcuno. A Roma, sono finito in un ex maneggio trasformato in un vicolo che era pieno di gente del posto e probabilmente ho avuto la migliore esperienza culinaria della mia vita
SÌ! Questo è esattamente. So di cosa stai parlando.
Ma questo mi fa davvero meravigliare, per chi è EatWith.com? È per i viaggiatori? È per i buongustai? È per i locali? È per tutti?
Questa è davvero una bella domanda. Abbiamo grandi dibattiti al riguardo all'interno del nostro team. Voglio credere che sia per tutti perché quando è iniziato, era basato sulla mia esperienza di viaggio. Ho pensato che fosse solo per i viaggiatori. Ma la realtà in Israele è che quasi il 50% dei nostri utenti è gente del posto.
Abbiamo persone nel team che sono molto buongustai. In realtà non sono un buongustaio; per me, si tratta molto di più degli incontri umani e dell'incontro con nuove persone e culture.
Abbiamo discusso di tutte queste discussioni - dovrebbe trattarsi di cibo, di persone, di turisti, di gente del posto - e per ora abbiamo deciso di lasciarlo come una domanda aperta e vedere chi vuole usarlo. Finora abbiamo visto tutti. Buongustai, turisti, gente del posto. Motivi di ogni genere e pubblico diverso sulle nostre piattaforme. È davvero molto eccitante.
Con tutto questo parlare di cibo, devo chiedere. So che non sei un buongustaio, ma assomigli molto a mio marito, che si definisce un entusiasta mangiatore di cibo …
Sì, sono come tuo marito.
Ha! Quindi, come entusiasta mangiatore di cibo e come viaggiatore, dov'è il tuo posto preferito al mondo per il cibo?
Ci sono altre persone nella squadra che sarebbero molto più brave a rispondere a questa domanda. [pensa] Wow, questa è una domanda difficile.
Quando ho posto a mio marito questa domanda, nonostante abbia viaggiato in posti come Malesia, Madagascar, Indonesia, Bangladesh e India, ha risposto senza pensarci due volte: "La cucina dei miei genitori e l'insalata di taco di mia madre"
OH! Ok, per me è la cotoletta di mia madre. Mia madre ha origini austriache e mia nonna aveva una donna che veniva una volta a settimana e cucinava. Era di Halab (oggi Aleppo), in Siria, e produceva kubba. Non so se sai cos'è Kubba …
Non lo so, ma ho intenzione di cercarlo
Questo è quello che mi manca di più. Ricordo che da bambino lo mangiavamo ogni venerdì quando venivamo a trovare mia nonna. È uno dei miei piatti preferiti. E non importa dove vado, non riesco mai a trovare qualcuno che lo faccia come lei. Quindi sì, è quello e la cotoletta di mia madre.
Capisco bene! Sono così per il mio Oma's Schwartzwäldertorte (torta della foresta nera). Non è mai buono come il mio Oma. Un'ultima domanda: puoi viaggiare e visitare tutte queste case e gli host dal suono meraviglioso. Qual è la tua esperienza culinaria ideale? Hai anche un ideale o sei solo aperto all'esperienza?
In realtà non ho un ideale. Se pensi a un'esperienza "wow", è composta da tre cose. È il cibo, l'ospite e l'atmosfera dello spazio. E il peso di queste tre cose è diverso da esperienza a esperienza. Non dipende specificamente dall'host, ma anche dagli ospiti che si presentano … che è la sua magia.
Non credo che ci sia una risposta a questo perché a volte è wow e a volte è molto buono. Non penso che ci sia una formula vincente per un super host. Tutto dipende da chi si presenterà e farà clic attorno al tavolo.
