Vino
Pochi drink sono venerati come lo Champagne. Potresti celebrare un matrimonio in Wisconsin un giorno e poi rimanere fuori fino alle 4:00 del mattino in un club di New York City il giorno successivo, e ci sono buone probabilità che vedrai gente schioccare bottiglie di Champagne. Quelle stesse bottiglie sono probabilmente sedute nei migliori ristoranti del mondo in attesa che qualcuno le ordini. Buona fortuna a trovare qualcos'altro con quel livello di cache.
Ma lo Champagne è più di una semplice bevanda; è anche un posto. Ogni bottiglia di vero Champagne proviene da Champagne, in Francia, sul bordo nord-orientale del paese. Se non proviene dalla regione Champagne designata, non è Champagne. Inutile dire che le persone in Champagne hanno una diversa e più profonda comprensione della bevanda servita in tutto il mondo.
Matador Network ha incontrato tre persone che vivono nello Champagne e / o lavorano con i vini dello Champagne per scoprire come viene goduto il frizzante nella sua regione d'origine. Perché nessuno conosce lo Champagne come quelli che sono lì a terra con esso giorno dopo giorno. Gli esperti con cui abbiamo parlato sono stati Arnaud Richard, direttore del marketing e della comunicazione di Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, direttore delle comunicazioni presso Champagne AR Lenoble; e Marie Petit Loriot, l'enologo dietro lo Champagne Apollonis Michel Loriot.
La temperatura è la chiave, così come la raggiungi
Lo champagne dovrebbe essere servito tra gli otto e i 12 gradi Celsius (46 a 53 gradi Fahrenheit). Uno Champagne adeguatamente raffreddato "esprime note floreali, mentre i sapori di frutta o di pasticceria appaiono quando la temperatura aumenta", afferma Richard.
A Petit Loriot piace servire alla temperatura leggermente più bassa di sei gradi Celsius (42 gradi Fahrenheit). Questo è "perché la temperatura aumenterà nel bicchiere durante la degustazione (degustazione)".
Non farti prendere dal panico se ti sei dimenticato di raffreddare la bottiglia. La regola numero uno per abbatterlo è di non metterlo mai nel congelatore. Invece, "metti la bottiglia in un secchiello del ghiaccio per mezz'ora o riponi la bottiglia su un lato nella parte inferiore del frigorifero per quattro ore", dice Holthausen.
Sbarazzati del flauto Champagne
Foto: Champagne AR Lenoble / Facebook
Praticamente ogni foto di Champagne che vedi ha lo spumante in un bicchiere alto e magro, noto come flauto. Smettila. Tutto ciò che vedi è sbagliato.
"Lo champagne è un vino", afferma Halthausen. “Lo champagne dovrebbe essere servito in un bicchiere di vino. I flauti sono un insulto ai vini dello Champagne.”AR Lenoble utilizza il bicchiere da vino universale soffiato a mano Zalto.
"Poiché la forma del vetro influenza fisicamente ciò che percepiamo, è fondamentale scegliere la vetreria corretta", afferma Richard. I bicchieri per flauto e coupé, il vetro a bocca larga che è anche comunemente usato per lo Champagne, sono tutt'altro che ideali. Richard usa un bicchiere a forma di tulipano in cui il vetro si curva in alto perché consente alle bolle di risalire in superficie mentre il labbro del bicchiere trattiene l'aroma del vino.
"Anche se ci sono bolle", afferma Petit Loriot, "lo Champagne è prima di tutto un vino".
Anche su articoli in vetro, Richard offre questo suggerimento: "Sciacquare sempre i bicchieri con acqua calda prima dell'uso, in modo che i detergenti non distruggano l'effetto bolle".
Smetti di pensare allo Champagne solo come bevanda per occasioni speciali
Foto: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook
Solo perché è associato a feste fantasiose non significa che non sia anche per bere tutti i giorni. Come dice Petit Loriot, “Tutte le occasioni sono buone per bere champagne! Diciamo: "Lo champagne è l'unica bevanda che puoi bere in qualsiasi posizione (situazione)"."
Lo champagne non è una bevanda unilaterale. Il 2017 è stato uno degli anni di vendite più alti per lo Champagne e ci sono bottiglie praticamente in ogni fascia di prezzo. Nonostante ciò, due terzi dello Champagne vengono venduti da settembre a dicembre, secondo The Drinks Business. Non è così nella patria della bevanda.
Come altri vini, c'è molta variazione tra case di Champagne e produttori. Lo champagne viene prodotto principalmente con tre varietà di uva: chardonnay, pinot meunier e pinot noir. L'enologo decide la quantità (se presente) di ciascuna uva da utilizzare, nonché quanto sia secco o dolce il vino. Le categorie più comuni da secco a dolce sono la natura brut, extra brut, brut e demi sec.
Ci sono tanti momenti diversi per berlo quanti sono gli stili.
"Non c'è motivo di gustare un bicchiere di champagne con amici e parenti!", Afferma Richard. “È anche importante guardare gli abbinamenti alimentari. Lo champagne è un vino e si abbina perfettamente a quasi tutti i cibi (e quindi alle occasioni!).”
Trova uno champagne da abbinare a ogni piatto che mangi
Foto: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
"Le persone che bevono champagne bevono champagne con tutto", afferma Halthausen. Tutta la varietà di Champagne lo rende un drink versatile per ogni cena. Tutto quello che devi fare è trovare la bottiglia giusta.
"Esistono molti modi per abbinare lo champagne al cibo", afferma Richard. “Alcuni di loro sono tradizionali, altri sono inaspettati. Crediamo che lo Champagne possa abbinarsi a quasi tutto."
Laurent-Perrier produce champagne in quasi tutte le categorie. Per gli abbinamenti, Richard suggerisce un ultra brut con frutti di mare e parmigiano, Cuvée Rosé con cibi piccanti e formaggio Chaource, brut Champagne con foie gras terrine e pollame, e semisecondi con dessert dolci o salati.
Come tutti i vini che sono buoni per l'abbinamento con il cibo, tuttavia, le opzioni sono infinite. "Penso che nello Champagne, non abbiamo limiti per abbinare lo Champagne", afferma Petit Loriot. C'è uno Champagne là fuori per aperitivi, dessert e sessioni di sigari, "persino pizza e cheeseburger", dice.
