Distillati + Cocktail
Il whisky è uno degli spiriti più amati al mondo. È sorseggiato pulito e mescolato in cocktail, gustato e preso come un colpo insieme a una pinta di birra. Con questo livello di popolarità universale, non dovrebbe sorprendere che i paesi di tutto il mondo facciano lo spirito. Ognuno fa le cose in modo leggermente diverso, rendendo l'esplorazione del mondo attraverso un dramma o un bicchiere fin troppo facile da fare.
Nota veloce: America, Irlanda e Messico usano l'ortografia "whisky". Ovunque altro va con l'ortografia inglese di "whisky". A parte la lettera "e", queste sono le principali differenze tra i 10 migliori paesi produttori di whisky del mondo.
1. Stati Uniti
Foto: Marchio del produttore
Non esiste una singola categoria di whisky americano. C'è il whisky del Tennessee, come Jack Daniel's e lo zio più vicino, che è essenzialmente bourbon filtrato con carbone. Poi c'è un piccolo ma crescente numero di distillerie che producono single malt americani realizzati esclusivamente con malto d'orzo o malto di frumento. Ma gli stili più popolari in America sono di gran lunga bourbon e segale.
Bourbon
Per essere legalmente chiamato bourbon, deve essere fatto con il 51% di mais e invecchiato in barili nuovi.
"Penso che una delle maggiori differenze nella tradizione quando si fa il bourbon rispetto alle tradizioni del whisky da altri posti in tutto il mondo è che il bourbon, per legge, richiede che il liquido sia immagazzinato in barili di rovere nuovi", afferma Denny Potter, mastro distillatore del Maker's Marchio. "Questo è uno dei motivi per cui il bourbon è particolarmente costoso da produrre - una volta che abbiamo usato un barile, non possiamo usarlo di nuovo!"
Dopo che i produttori di bourbon usano le botti, vengono spesso venduti e spediti ad altri produttori di whisky, vino e birra. Le botti contengono altro liquido e conferiscono un po 'di sapore bourbon a tutto ciò che toccano. "Questo" commercio "di barili significa che vi è un'influenza del bourbon nel tuo scotch, così come potrebbe esserci un'influenza scozzese nel tuo bourbon poiché molte delle tradizioni di distillazione sono state portate negli Stati Uniti dalla Scozia per la prima volta", afferma Potter.
È un'idea sbagliata comune che il bourbon debba provenire dal Kentucky, ma è prodotto in tutto il paese. "Tuttavia, circa il 95 percento del bourbon proviene dal Kentucky e tendiamo a credere che il miglior bourbon sia prodotto qui nello stato di Bluegrass", afferma Potter.
Bottiglie da cercare: Maker's Mark ($ 30), Coopers 'Craft ($ 24) e Old Overholt ($ 17)
Segale
La segale deve essere prodotta con il 51% di chicchi di segale. Questo era il whisky predominante all'inizio dell'America quando più stati del Nord-est crescevano di segale, ma cadde in popolarità. Sta vedendo rinnovato interesse grazie ai baristi. Il gusto è più piccante e meno dolce del bourbon ed è ideale per i cocktail.
Bottiglie da cercare: High West Double Rye ($ 35) e Knob Creek Rye ($ 38)
2. Scozia
Lo spirito distintivo della Scozia ha la reputazione di bevanda seria. Anche se questo è vero in alcuni casi, è molto più diversificato di quello - qualcosa che è evidente se hai la possibilità di visitare le migliori distillerie della Scozia. Le principali regioni produttrici di scotch sono Highlands, Speyside, Lowlands, Isole e Islay. Questi ultimi ricevono molta attenzione per i single malt grandi e torbosi come Lagavulin e Laphroaig. Altre regioni variano nei livelli di torba e alcune producono tradizionalmente whisky senza caratteristiche di torba (soprattutto a Speyside, che è noto più per il whisky dolce e fruttato).
Indipendentemente dalla regione, lo scotch deve essere legalmente invecchiato in botti di rovere (il più spesso bourbon vecchio o vecchie botti di sherry) per almeno tre anni nel paese. I single malt realizzati esclusivamente con malto d'orzo non sono i più comuni, nonostante l'attenzione fuori misura che ottengono. Gli scotch misti che sono un mix di orzo e whisky di grano come Dewar, Chivas Regal e The Famous Grouse sono di gran lunga i migliori venditori di whisky scozzese.
Bottiglie da cercare: GlenDronach 12 Year ($ 56) e Monkey Shoulder ($ 33)
3. Irlanda
Foto: Spot Whisky / Facebook
L'Irlanda è, secondo alcuni, il più antico paese produttore di whisky al mondo. Oggi è anche una delle aziende in più rapida crescita, con nuove distillerie che si aprono ogni anno. Per essere qualificato come whisky irlandese, deve essere prodotto con orzo maltato o non maltato e invecchiato in Irlanda in botti di rovere (spesso vecchie botti di bourbon) per un minimo di tre anni. Il gusto è generalmente più leggero anche se ci sono whisky irlandesi là fuori con note di cioccolato e caramello più profonde.
Se sai solo una cosa sul whisky irlandese, probabilmente è Jameson. Il marchio produce whisky solidi e ha alcune uscite sperimentali, ma ci sono molti notevoli whisky irlandesi là fuori oltre a Jameson se vuoi davvero conoscere lo stile. I migliori sono fatti in un'unica pentola e le aziende di whisky nuove e vecchie stanno sperimentando diverse tecniche di invecchiamento in botte e stili di single malting, quindi c'è sempre qualcosa di nuovo da provare.
Bottiglie da cercare: Green Spot ($ 57), Red Spot ($ 124) e Sexton ($ 30)
4. Giappone
Il whisky giapponese è una delle opzioni più alla moda di recente, portando a scarsità e prezzi elevati. A differenza di molte cose in questo mondo, tuttavia, il prodotto corrisponde alla campagna pubblicitaria. Il whisky giapponese è molto simile allo scozzese in quanto esiste una gamma di whisky leggeri e fruttati con opzioni fortemente gonfiate. I primi importanti produttori di whisky in Giappone hanno anche imparato a distillare e invecchiare in Scozia. Ha iniziato a fare onde nel mondo del whisky intorno al 2014, quando lo Yamazaki Sherry Cask è stato nominato il whisky dell'anno nella Whisky Bible di Jim Murray. Oggi, due distillatori, Nikka e Suntory, controllano la stragrande maggioranza della produzione di whisky nel paese. Il modo migliore per assaggiare il whisky giapponese è visitare le migliori distillerie giapponesi.
Il whisky giapponese manca delle rigide definizioni legali di bourbon e scotch. Fondamentalmente, deve solo essere fatto in Giappone per qualificarsi. Troverai whisky invecchiato in botti di rovere Mizunara raro insieme a whisky maturati in botti di ex bourbon e botti di ex-sherry. La consistenza principale da bottiglia a bottiglia è che il whisky giapponese è costantemente buono (anche se sicuramente pagherai per la qualità).
Bottiglie da cercare: Nikka From the Barrel ($ 63) e Suntory Toki ($ 40)
5. Canada
Foto: lotto n. 40 / Facebook
Il whisky canadese, come il whisky irlandese, era estremamente popolare negli Stati Uniti. È caduto durante il proibizionismo, e da allora è stato frainteso negli stati. Per uno, il whisky canadese è spesso considerato solo whisky di segale. E mentre ci sono un buon numero di distillerie in Canada che usano una discreta quantità di segale, ci sono anche molte distillerie che usano principalmente mais come il bourbon.
Per essere legalmente considerato whisky canadese, deve essere distillato e invecchiato per almeno tre anni nel paese. I whisky più focalizzati sulla segale saranno speziati e fruttati mentre quelli che usano principalmente mais e altri cereali hanno le note dolci di caramello e vaniglia del bourbon.
Bottiglie da cercare: Lot No. 40 ($ 40) e Pike Creek 10 Year Old ($ 31)
6. India
Foto: Rampur
"L'India è una delle più grandi nazioni che consumano whisky al mondo", afferma Sanjeev Banga, presidente di Radico Khaitan LTD., La società che produce Rampur Indian Single Malt Whisky. "Poiché l'India ha un clima prevalentemente più caldo, i nostri whisky tendono ad invecchiare più velocemente di altri paesi, tant'è che alcuni dicono quattro volte più velocemente della Scozia!"
Quando si tratta di volume, nessuno può competere con la quantità di whisky consumata in India. Sette dei 10 migliori whisky più venduti sono marchi indiani, secondo i numeri di Forbes. Solo, probabilmente non vedrai molti dei marchi in Europa o negli Stati Uniti. Molti dei più venduti sono un mix di alcolici e liquori distillati da zucchero o melassa. Un nuovo raccolto di produttori di whisky indiani sta cercando di cambiare questa percezione e mostrare ciò di cui il paese è capace, tuttavia, con single malt all-grain comparabili a quelli prodotti in Scozia.
In termini di gusto, il whisky indiano varia ampiamente. Alcuni, come quelli proposti da Paul John, sono pacifici, mentre altri, come quelli di Rampur, hanno note speziate e di frutta scura.
Bottiglie da cercare: Rampur Single Malt ($ 70) e Paul John Single Malt ($ 50)
7. Francia
Foto: Bastille Whisky / Facebook
"Mentre il più delle volte le persone associano la Francia solo al vino, in realtà abbiamo alcuni dei migliori ingredienti, terroir e tecnica per produrre un whisky di concezione, produzione e gusto francesi", Charles Daucourt, maestro distillatore di Bastille 1789 Whisky, dice. "I whisky francesi sono caratterizzati da note ricche di sapore fruttato, spezie dolci e cuoio".
Il legame francese con il vino è evidente in alcune delle tecniche utilizzate dai distillatori francesi. La Bastiglia del 1789, ad esempio, utilizza lo stesso tipo di alambicchi che fanno in Cognac e invecchia il whisky in botti precedentemente usato per vino e Cognac. Un altro marchio francese, Brenne, utilizza anche metodi cognac di distillazione e invecchiamento. Il risultato è un whisky leggero e altamente bevibile se bevuto pulito.
Bottiglie da cercare: Bastille 1789 ($ 40) e Brenne Estate Cask ($ 60)
8. Taiwan
Mentre lontano dal paese produttore di whisky più chiacchierato o più amato, Taiwan è la patria di Kavalan, che ha battuto Scotch e whisky americani per vincere centinaia di premi. È ispirato agli scotch leggeri, con un profilo aromatico fruttato. La cosa che più lo distingue è il clima caldo e tropicale in cui invecchiano le botti, il che significa che un whisky relativamente giovane di Taiwan avrà la stessa influenza in botte di un whisky scozzese molti anni più vecchio. Come il whisky giapponese, Taiwan non ha classificazioni rigorose, quindi c'è anche molta sperimentazione in corso nel paese.
Bottiglia da cercare: Kavalan Classic Single Malt ($ 74)
9. Australia
Foto: Sullivans Cove Whisky / Facebook
La prima distilleria nel paese è stata aperta nel 1992, ma l'industria del whisky australiano è iniziata nei primi anni 2000. Oggi ci sono un certo numero di produttori che stanno producendo whisky pluripremiati, tra cui la vittoria di Sullivans Cove nel 2014 come migliore single malt al mondo - l'unica vittoria per una distilleria non in Scozia o in Giappone. Il cuore del whisky australiano è la Tasmania, dove si trovano più di 30 distillerie. Le migliori distillerie della Tasmania usano l'orzo australiano e la torba locale per un sapore affumicato. Mentre i whisky australiani sono amati dai secchioni di whisky, possono essere difficili da ottenere fuori dall'Australia.
Bottiglie da cercare: Sullivans Cove Double Cask ($ 180) e Starward Malt Whisky ($ 55)
10. Messico
Foto: Sierra Norte Whisky / Facebook
Quando pensi al Messico e agli spiriti, probabilmente pensi alla tequila. Forse pensi a mezcal, o meglio ancora, a mezcal sostenibile. Ora, un nuovo raccolto di distillerie vuole che tu pensi al whisky. A partire da ora, c'è davvero solo un marchio che produce whisky messicano altamente bevibile: Sierra Norte. È composto da diverse varietà di mais Oaxacan (85 percento del whisky) e orzo maltato (il restante 15 percento) che viene poi invecchiato in botte. Le etichette delle bottiglie - bianche, gialle e nere - mostrano la varietà di mais utilizzata. Il bianco e il giallo sono sul lato più dolce mentre il nero è più profondo con alcune note di frutta e pepe.
Bottiglie da cercare: Sierra Norte Bianco, Giallo o Nero ($ 50)
