Cibo + bevande
Il campeggio unisce persone di tutte le età. Le ore trascorse esplorando insenature, installando tende e contando le stelle creano ricordi duraturi. Che si tratti di raccontare storie di fantasmi o di marshmallow arrostiti, il tempo trascorso attorno al fuoco provoca emozioni profonde e, che ci crediate o no, un dispositivo di cottura può migliorare ulteriormente quelle esperienze: forni olandesi (e no, non il tipo con cui molesti il tuo compagno di letto).
I forni olandesi furono inventati nei primi anni del 1700, decenni prima che gli Stati Uniti fossero addirittura un'idea. Nel caso in cui non si abbia familiarità, un forno olandese è una pentola profonda con coperchio realizzata in ghisa (o fusione di alluminio in alcuni casi). A prima vista, può sembrare arcaico, ma incorporarne uno nella tua attrezzatura da campeggio può aumentare la tua cucina da hot dog e s'mores (non che non amiamo quelli) a stufati, casseruole e torte.
È più facile di quanto pensi di cucinare pasti di alta qualità con un forno olandese sulla brace. Non mi ero reso conto che questo stile di preparazione dei pasti fosse una possibilità fino a quando non ho sperimentato calzolaio, panini e budino di pane fatti all'aperto durante il campeggio all'annuale Reno Rodeo Cattle Drive. Sono andato a parlare con la donna che cucinava, ed è stata felice di parlare di questa tecnica fuori dal comune.
Terry Bell - che va da The Dutch Diva a causa della sua vasta conoscenza della cucina nei forni olandesi - ha suggerito che i principianti iniziano con la preparazione di un piatto semplice e ad alta umidità come stufato o zuppa. Una volta perfezionate quelle ricette, puoi passare a piatti più difficili, come biscotti, casseruole e calzolai, che sono voci di menu impressionanti per un viaggio in campeggio.
Oltre alla più ampia gamma di alimenti che puoi produrre, un altro vantaggio dell'utilizzo di un forno olandese è che la maggior parte del lavoro può essere fatto in anticipo, lasciando più tempo per te per vivere l'esperienza comune che è in campeggio. Con i tuoi ingredienti già preparati in sacchetti, "tutto ciò che devi fare è gettare gli ingredienti nel forno, aggiungere il liquido e iniziare a cucinare", ha detto Bell. "Allora hai un po 'di tempo per sederti attorno al fuoco e visitare."
Il livello di competenza di Bell deriva dalla pratica e vuole trasmettere le sue abilità agli altri. Il suo amore per questo stile di cucina ha stretto forti legami, tra cui le amicizie fatte all'annuale Reno Rodeo Cattle Drive. Durante il viaggio, gli ospiti hanno interagito con Bell durante la cena, come pane a lievitazione naturale e torta di carote.
"Sono appassionato di condividere questa forma d'arte occidentale", ha detto Bell. Ciò la portò a insegnare a classi piene di donne di tutte le età e ci sono speranze che le nuove generazioni promuovano la tradizione della cucina olandese al forno. "Spero di poter continuare a condividere la mia passione e mantenerla viva", ha detto.
Con le infinite opzioni di menu e le relazioni costruite attorno ai fuochi, speriamo che lo sia anche.
Suggerimenti su come cucinare con un forno olandese durante il campeggio
Il modo più efficiente per raggiungere la temperatura corretta per cucinare con un forno olandese è usare bricchette di carbone. Certo, Bell ha detto che questa è la parte più intimidatoria e più complicata del processo. Per fortuna, la maggior parte dei libri di cucina olandesi ha una tabella che aiuta a calcolare il numero di bricchette da posizionare sulla parte superiore e inferiore del forno, a seconda delle dimensioni della pentola e della temperatura desiderata.
Se i libri di cucina non fanno per te, ci sono app telefoniche che aiutano a determinare il numero di carboni in base alle dimensioni della pentola, allo stile di cottura (come cottura al forno o arrosto) e ai tempi di riscaldamento. Prendi nota, tuttavia, che il metodo di maggior successo per Bell non è stato necessariamente il numero di bricchette. Il segreto è assicurarsi che i carboni siano accuratamente distanziati per creare temperature variabili. Certo, la pratica rende perfetti.
Un altro consiglio per il successo è fare attenzione al numero di bricchette che usi. "Le persone non si rendono conto di quanto calore viene generato da ogni bricchetta", ha detto Bell. "Consiglio alle persone di iniziare lentamente con meno bricchette perché puoi sempre aggiungerne di più se necessario, ma se inizi con troppo calore e bruci il cibo, non puoi tornare indietro e" scardinarlo ".
Ci sono situazioni, come i lunghi viaggi, quando portare carbone in un campeggio non è pratico. Il legno può essere usato, ma non è altrettanto affidabile nella regolazione della temperatura. Quando si usano i tronchi, Bell consiglia di controllare il cibo più spesso e di ruotare periodicamente il forno olandese per evitare punti caldi.
Come condire e pulire il forno olandese
Quando si tratta di prenderti cura del tuo forno olandese, acquistane uno pre-stagionato o condiscilo tu stesso. La stagionatura crea un rivestimento antiaderente sulla superficie della ghisa e aiuta anche a prevenire la ruggine. Bell ha avvertito che ciò può essere realizzato mettendo un leggero strato di olio vegetale o di canola all'interno del forno olandese, posizionandolo nel forno della cucina a circa 300 gradi per circa un'ora, spegnendo il forno e lasciandolo riposare al caldo forno.”In questo modo l'olio può penetrare nella ghisa e impedirgli di seccarsi.
La pulizia è della massima importanza con la ghisa, poiché l'umidità provoca ruggine. Lavare, asciugare e forni ad aria senza i coperchi fino a quando non sono completamente asciutti. Bell ha anche raccomandato di conservare il forno olandese con un tovagliolo di carta tra il coperchio e la base per tenere conto dell'umidità che potrebbe rimanere. Se il tuo forno arrugginisce, non preoccuparti! Un po 'di lana d'acciaio fine e grasso per gomiti lo rimuoveranno. Basta lavare il forno e ricodificarlo in seguito. Un forno olandese ben mantenuto dovrebbe durare per tutta la vita.
Attrezzatura da campeggio da acquistare prima di cucinare su un forno olandese
La prima cosa di cui avrai bisogno, ovviamente, è un forno olandese. Cerca uno di ghisa profondo 12 pollici. The Lodge Cast Iron Camp Dutch Oven è una buona scelta (i prezzi vanno da $ 30 per un quarto a $ 90 per un quarto), mentre chi è attento al budget dovrebbe guardare nel forno olandese in ghisa pre-stagionato, che è di circa $ 40 per un quarto di litro. Avrai anche bisogno di un dispositivo di sollevamento del coperchio per sollevare il coperchio per controllare il cibo e anche per trasportare la pentola quando fa caldo. Non dimenticare di trovare una superficie ignifuga per cucinare su una superficie piana, solida e priva di materiali combustibili come bastoncini e aghi di pino.
Quando si tratta di carbone, avrai bisogno di pinze a manico lungo per maneggiare le tue bricchette e un camino a carbone per avviare i carboni. Assicurati di portare un ashcan per smaltire le ceneri, poiché non tutti i campeggi ne forniscono uno.
I materiali opzionali includono un sottopentola, guanti resistenti al calore e borse per trasportare i forni.
