Cibo + bevande
Mentre il nero potrebbe non essere il primo colore che associamo a cibi appetitosi, in realtà è usato in molti ristoranti per alterare intenzionalmente l'estetica di un piatto. Il carbone attivo è una polvere nera composta da materiale contenente carbonio, come gusci di legno o di cocco, che viene riscaldato ad alte temperature per creare carbone, quindi ossidato o "attivato", spiega la BBC. L'ingrediente viene spesso utilizzato per annerire alimenti come gelati, croste di pizza, bagel e cocktail, ed è diventato molto popolare condividere foto di cibi neri su Instagram. Ora, tuttavia, il Dipartimento della salute e dell'igiene mentale di New York City (DOHMH) sta giudicando illegale l'ingrediente, seguendo una nuova regola da parte della Food and Drug Administration degli Stati Uniti.
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"I ristoranti di New York City non sono autorizzati a utilizzare carbone attivo negli alimenti perché è proibito dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti come additivo alimentare", ha dichiarato all'Osservatore Carolina Rodrigues, portavoce del DOHMH. Mentre l'agenzia ha sollecitato i ristoranti a smettere di usare carbone attivo per qualche tempo, ora è ufficiale.
Il divieto colpirà particolarmente negli stabilimenti di New York noti per le loro prelibatezze annerite. Il miglior gelato di Morgenstern, ad esempio, è famoso per il suo gelato nero e di recente ha dovuto scaricare inventario per un valore di $ 3000 durante un'ispezione.
Anche se i ristoranti escogiteranno sicuramente un sostituto altrettanto fotogenico del carbone attivo, per ora, gli Instagrammer di New York dovranno diventare un po 'più creativi con le loro foto di cibo.
H / T: osservatore
