Caffè + Tè
Il caffè guida il mondo a differenza di qualsiasi altro prodotto. Non è solo il carburante per le persone di tutti i continenti che cercano di dare il via ai loro giorni o di stare svegli fino a notte fonda, ma è anche una tela per gli artigiani che cercano di godersi un semplice piacere al di là dei suoi scopi utilitaristici.
“Ogni proprietario o torrefattore di specialità di caffè è qualcuno che si è svegliato un giorno e ha detto: 'Sai cosa, il caffè è fantastico. Farò di questo la mia vita '”, afferma Tom Baker, il co-fondatore del liquore al caffè speciale Mr. Black. Per questo motivo, alcune città del mondo sono emerse come snodi per i torrefattori per perseguire il loro mestiere.
Tutti conoscono i normali hotspot del caffè lungo il Pacifico nord-occidentale - ti guardano Seattle - ma c'è molto di più. Le regioni che producono caffè, in particolare in Africa (la patria del fagiolo) e in Sud America, erano solite esportare caffè solo a causa dei duri sistemi economici attuati durante il dominio coloniale. Ora quelle regioni si collocano tra i primi posti per i devoti del caffè. Dall'Africa all'Australia, abbiamo parlato con alcuni professionisti del caffè per determinare le nove migliori città del caffè al mondo.
1. Nairobi, in Kenya
Foto: Java House / Facebook
Definire il Kenya un paese di caffè all'avanguardia sarebbe come chiamare la Germania un paese di birra all'avanguardia. Circa 150.000 caffetterie punteggiano il paese. Nonostante la sua lunga storia come l'origine di chicchi di caffè pregiati, tuttavia, il caffè non è stato tradizionalmente la bevanda preferita dai locali. I colonizzatori lasciarono una cultura del bere il tè e il caffè era troppo costoso. Sta lentamente iniziando a cambiare.
La moderna cultura del caffè è iniziata con la Nairobi Java House, che è stata inaugurata nel 1999 in un centro commerciale e si è estesa ai luoghi della città. Quando in passato cercavi il miglior caffè keniota negli Stati Uniti o in Europa, ora puoi ottenerlo dalla fonte in innumerevoli produttori di caffè e una manciata di torrefattori locali.
2. Bogotá, Colombia
Foto: Azahar Coffee / Facebook
Il caffè non è originario della Colombia, ma esiste da secoli. Il paese ha esportato caffè dai primi del 1800 e oggi è uno dei principali produttori al mondo.
La maggior parte dei centri di produzione di caffè nelle aree rurali, ma Bogotá è un luogo urbano adatto per gustare il meglio della Colombia. Una classe emergente di artisti e professionisti nella capitale sta cercando un caffè per far fluire i loro succhi creativi. Tre catene montuose vicine e numerosi microclimi guidano i gusti specifici della regione da 21 stati produttori. La cultura del caffè di Bogotà è abbastanza apprezzata da far sì che le città australiane stiano dando il nome alle caffetterie, ma non è così conosciuta come destinazione del caffè da essere invasa da baristi con barba e papillon.
I posti migliori: Azahar Café per una tazza e una passeggiata e Amor Perfecto per la classica e originale tazza di caffè Bogotá.
3. Melbourne, Australia
Foto: St Ali / Facebook
L'Australia è un continente ossessionato dal caffè, ma Melbourne si distingue. Ovunque ti giri c'è un bar che crea la migliore tazza di Joe che tu abbia mai avuto.
“Per noi australiani, il caffè è più di una semplice bevanda; è un'ossessione, un punto di orgoglio nazionale ", afferma Baker. “Siamo passati dall'eredità del caffè italiano ai leader mondiali nel caffè speciale. E la nostra ossessione per il caffè si estende fino a sera. Ecco perché abbiamo creato Mr. Black - il nostro liquore al caffè a freddo - siamo solo ossessionati dalla caffeina qui sotto. Sapevi che il cocktail più venduto nei bar australiani è un Martini Espresso? Questo dovrebbe darti una buona indicazione della nostra dipendenza da caffeina."
I posti migliori: torrefattori di caffè St. Ali per fagioli di provenienza etica provenienti da Africa, Asia e America centrale e meridionale. C'è anche Seven Seeds, che ha una lista a rotazione di chicchi di caffè di stagione.
4. Manchester, Inghilterra
Foto: Grindsmith / Facebook
La cultura del caffè è forte a Manchester. Il numero di torrefattori e caffetterie indipendenti è esploso negli ultimi due anni e la città ospita un Manchester Coffee Festival annuale per promuovere l'istruzione e supportare i locali.
"Manchester mi ha davvero lasciato senza fiato", afferma Baker. “Il caffè è in forte espansione nel Regno Unito e quando sono sceso dal treno da Londra verso il Grindsmith di Manchester - il primo di circa 10 negozi fenomenali in cui sono andato - sono rimasto così colpito. Giovani vincitori che costruiscono il futuro per tutti noi.”
Migliori spot: Grindsmith per caffè tostato a livello regionale. C'è anche Barbecue, che è di proprietà di Passion Fruit Coffee Roasters, per caffè espresso e caffè, oltre a Takk per una lunga lista di opzioni di caffè e un ambiente caldo.
5. Sydney, Australia
Foto: singola O / Facebook
"Sydney, in Australia, sede della Little Marionette Coffee Roasters, è una città del caffè molto sottovalutata", afferma Sid Chitnis, co-fondatore di Saltwater Coffee a New York City. Una città come Sydney fa la lista perché anche se si trascurano tutti i grandi negozi di caffè e le persone ossessionate dalla cultura del caffè, ci sono torrefattori di livello mondiale.
“I fagioli che stanno producendo lì vengono serviti in tutta l'Australia e nel Regno Unito e persino nel nostro negozio dell'East Village. Difficile trovare un brutto bianco piatto in città, ed è per questo che li usiamo al Saltwater Coffee, diffondendo la cultura del caffè australiano un bianco piatto alla volta a New York”.
I posti migliori: Reuben Hills per piccoli lotti di caffè tostato al piano superiore dell'edificio e Single O per uno sguardo a uno dei luoghi che hanno messo il caffè monorigine sulla mappa di Sydney.
6. Reykjavik, Islanda
Niente grida "Ho bisogno di una tazza di caffè caldo" come un paese freddo. Il più famoso Nobel islandese, Halldor Laxness, ha scritto scene sul bere caffè islandese in cui le persone consumerebbero quattro o cinque tazze in un ambiente informale. La capitale è uno dei posti migliori per scoprire il perché. Ci sono pochi locali commerciali a Reykjavik, il che lo rende un luogo in cui la cultura del caffè locale brilla di più rispetto alle società del mercato di massa.
I posti migliori: Reykjavik Roasters per un laboratorio di birra e torrefazione insieme alla tua tazza di joe e Cafe Haiti per fagioli di provenienza haitiana.
7. Anchorage, Alaska
Ci sono più posti per prendere un caffè a persona ad Anchorage che in qualsiasi altra parte degli Stati Uniti. La luce del giorno dura più di 20 ore in estate, quindi ci sono molte ragioni per rimanere svegli. Quindi in inverno, sappiamo tutti quanto sia difficile svegliarsi senza il sole. La caffeina aiuta. Per fortuna Anchorage ne ha in abbondanza. I carrelli del caffè abbondano, così come i torrefattori che cucinano milioni di chili di fagioli ogni anno.
Primo posto: Snow City Café, che è visitato da gente del posto e visitatori come l'ex presidente Barack Obama.
8. San Diego, California
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Non lasciarti scoraggiare dall'atmosfera rilassata della California. San Diego è molto più di un semplice bighellonare sulla spiaggia e bere da molti (molti) birrifici artigianali. Ci sono più di 10 torrefattori locali, 430 caffetterie e un gruppo commerciale chiamato San Diego Coffee Network per promuovere la scena e ospitare concorsi. La varietà e l'ampia disponibilità di buon caffè dimostrano che non devi essere in una città fredda e umida per provare una buona tazza. Potresti persino scoprire che la spiaggia è un posto migliore per sorseggiare un caffè di un negozio ammuffito.
Migliori spot: Heartwork Coffee Bar per bevande speciali e Dark Horse Coffee Roasters per un'atmosfera rilassata.
9. Wellington, Nuova Zelanda
Foto: Flight Coffee / Facebook
I bianchi piatti - una piccola bevanda espresso con microfoam - potrebbero essere stati inventati a Sydney, ma Wellington li ha perfezionati. La Nuova Zelanda ha il maggior numero di torrefattori di caffè pro capite al mondo e Wellington ne ha più della sua giusta quota, il che rende fin troppo facile imbattersi nel tuo prossimo bar preferito. Basta prendere nota: ai kiwi piace il loro caffè forte.
I posti migliori: Flight Coffee Hangar per caffè di buona provenienza con informazioni sulla fattoria facilmente disponibili e Customs Brew Bar per un espresso rilassato.
