Dolce
L'aroma dolce mentre ti avvicini al piccolo chalet dal tetto rosso segnala appena sfornati dolci freschi. Ma questi non sono solo prodotti da forno. Sono una prelibatezza gigantesca e fritta, chiamata BeaverTails, e sono simbolicamente canadesi come il roditore dai denti a punta che prendono il nome.
Non sono vere code di castoro, ovviamente (anche se un numero minore di persone mangia anche quelle). Questo BeaverTail è una palla di pasta integrale che viene allungata a mano in un ovale lungo e piatto - la stessa forma del suo omonimo. Viene quindi fritto nell'olio di canola e servito caldo in una manica di carta. La versione tradizionale è cosparsa di un mix di zucchero e cannella, ma puoi anche spalmare la tua pasta con condimenti come crema di nocciole al cioccolato, crema di acero, barrette di cioccolato tritate o biscotti, frutta e persino un altro classico canadese: la routine.
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails può essere nazionale o locale come desideri, quest'ultimo in omaggio alle specialità alimentari regionali del Canada. A Vancouver e Whistler, sulla costa occidentale, ad esempio, puoi aggiungere l'impasto fritto con salmone fresco, crema di formaggio e capperi. A Mont-Tremblant Ski Resort vicino a Montreal, ci sono code di bistecca e code di prosciutto e formaggio, entrambi un omaggio alle famose salumerie affumicate di Montreal. C'è anche una coda di aragosta decadente nella città della costa orientale di Halifax.
BeaverTails è così iconico che è spuntato come un cenno al Canada in programmi televisivi come Jeopardy e South Park e nel gioco da tavolo Trivial Pursuit. C'è anche un ObamaTail, creato appositamente per il presidente Barack Obama durante il suo viaggio a Ottawa durante il suo primo viaggio ufficiale in Canada nel 2009. Per la cronaca, la sua pasticceria è stata condita con cannella, zucchero e un grande cioccolato e sciroppo d'acero- "O." aromatizzato
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
La bontà appiccicosa iniziò nel 1978 quando Grant Hooker e sua moglie Pam iniziarono a vendere la versione classica dei loro dolci in una fiera della comunità locale vicino a Ottawa. Secondo Grant, la ricetta proveniva da sua nonna tedesco-canadese che li chiamava "keekla". Dice che avrebbe preparato le prelibatezze per colazione e le avrebbe aggiunte con zucchero e cannella, burro e marmellata o burro e miele.
Quando la figlia della coppia osservò che i pasticcini oblunghi sembravano code di castoro, una lampadina si spense. Dopotutto, i castori sono l'animale nazionale del Canada e sono persino presenti sulla valuta canadese. Gli Hooker hanno ribattezzato i loro "BeaverTails", e il resto, come si suol dire, è storia.
Gli Hookers aprirono il loro primo negozio due anni dopo nello storico ByWard Market di Ottawa. In inverno, hanno anche venduto i loro dolci lungo il famoso Rideau Canal, che ospita uno dei percorsi di pattinaggio sul ghiaccio all'aperto più lunghi del mondo. Lo snack zuccherato è stato un successo tra i pattinatori, che hanno accolto con favore il rapido scoppio di energia e calore.
Sia i visitatori che i residenti locali si sono innamorati della consistenza croccante ma gommosa del BeaverTail e del sapore simile a una ciambella. La notizia si sparse e nel corso degli anni anche il numero di franchising. Quattro decenni dopo, puoi trovare chioschi e camion alimentari BeaverTails in oltre 140 località in tutto il mondo. Sono venduti in luoghi turistici ad alto traffico in tutto il Canada, dalle Cascate del Niagara al lungomare di Toronto fino alla località turistica di montagna di Banff. Ci sono anche franchising negli Stati Uniti, in Messico, in Francia, negli Emirati Arabi Uniti e in Giappone. La popolarità di BeaverTail supera di gran lunga la sua controparte statunitense del Midwest, l'Elephant Elephant, che è essenzialmente un pezzo di pasta fritta meno oblunga (ma ugualmente grande).
BeaverTails ha fatto molta strada da quella prima baracca. Ogni anno, per produrre BeaverTails vengono utilizzate quasi 50 tonnellate di crema di nocciole al cioccolato. Secondo la compagnia, se mettessi in fila tutti i BeaverTail venduti dal 1978, si allungherebbero più a lungo della lunghezza del Canada. Una mascotte chiamata Beav (che è molto meno inquietante di Gritty) ha percorso più di 30.000 miglia per spargere la voce su BeaverTails in tutto il Canada.
BeaverTails è canadese come la poutine e Tim Hortons. Non importa come mangi un BeaverTail, importa solo quello che fai. Detto questo, ci sono alcune cose da tenere a mente. Innanzitutto, la tecnica ideale è da davanti a dietro (o da dietro a fronte). Da un lato all'altro ti lascerà con un lungo, magro, floppy pezzo di pasta che è difficile da tenere. Potresti essere tentato di arrotolarli, ma secondo Grant Hooker, ti colpirà lo stomaco troppo in fretta. Qualunque sia il modo in cui scegli di mangiarli, assicurati di prendere un paio di tovaglioli di carta: ne avrai bisogno.
