Viaggio
1. Probabilmente non avrai la diarrea
Probabilmente. La lattuga può sporcarsi e riutilizzare le cannucce lavate nell'acqua sporca non è esattamente una promessa di salute da stella d'oro, ma nel complesso, mangiare verdura in Vietnam è abbastanza sicuro. È una cucina che la gente del posto sa fare in modo sano e buono, e lo stanno perfezionando da secoli. Quell'hamburger, però? Potresti finire con un sacco di tempo a disposizione per contemplare il motivo per cui hai dovuto semplicemente mangiare un hamburger da un posto chiamato "OMG!" mentre brividi nel tuo gabinetto, i non menzionabili escono da entrambe le estremità.
2. Sarai effettivamente in grado di comunicare che sei vegetariano
Quando Alexandre de Rhodes romanizzò la lingua vietnamita nel 17 ° secolo, doveva avere in mente i vegetariani. La parola per "vegetariano" in vietnamita è il super semplice "chay". Lo dici semplicemente in modo uniforme e uniforme - nessuna intonazione crescente o decrescente, nessuna imbarazzante interruzione glottale nel mezzo, niente di niente. Dillo semplicemente come potrebbe dirlo un robot, indica te stesso o il tuo piatto desiderato come lo straniero che sei, e il tuo lavoro è fatto. Se il cameriere o la cameriera non riescono a capirlo, lo stai complicando.
(Nota a margine: potresti anche dire "không thịt", che significa niente carne, ma questo porterà a due potenziali problemi: dire "niente carne" non significa che non ti piacciono cose come salsa di pesce o brodo di pollo, e "không thịt" è molto più facile da macellare di "chay".)
3. È così economico che penserai che sia una truffa
Che tu sia a Ho Chi Minh City o nel villaggio di 7 persone di Rang Rang, circa ogni 100 metri troverai una donna bassa, di mezza età, cotta al sole che lavora duramente al suo carrello del cibo. Sta in piedi davanti a un carrello portatile di acciaio e plastica, dove il bancone è rivestito di padelle e gli scaffali di plastica rivestiti di ingredienti, che cuociono al sole tanto quanto il loro custode.
La parte anteriore di questo carrello dirà molto probabilmente "Bánh Mi", ma non cadere per questo: questo non è il banh mi che conosci, quello per cui paghi $ 8 al tuo ristorante preferito di fusione. Dille "bánh mi hai trứng" (che è un bánh mi con due uova) e osserva la padella per sentire lo sfrigolio dell'uovo e per assicurarti che non si intrufoli in nessun patè (in quel caso, dille "không th, t ", o senza carne).
Se desideri sentire la tua lingua esplodere in un salato, pieno di MSG, aggiungi "nhiều xì dầu" (molta salsa di soia) e se ti senti in colpa, aggiungi "nhiều rau". prendi strisce di carote e cetrioli sottaceto, spicchi di pomodoro fresco scolpiti dalla frutta mentre guardi, e coriandolo e scalogno raccolti dal mazzo quella mattina dal mercato più vicino. Si impilerà sui fissaggi in una baguette appena sfornata, morbida e ariosa, la avvolgerà in un giornale che presto diventa caldo e umido al tatto e ti chiederà circa 50 centesimi.
50 centesimi.
Ma il bánh mi non è l'unico esempio di cucina vegetariana che piacerebbe a un viaggiatore con zaino e sacco a pelo frugale e scarso. Una scodella di phy chay, un'anguria fresca, involtini primavera di tofu - nessuno di questi causerà la necessità di pagare $ 5. Per $ 1 o $ 2, puoi assaggiare la cucina vegetariana locale nella sua forma più raffinata e fresca e non farti mai stancare dalla tua tavolozza.
3. Il cibo vegetariano è ovunque in Vietnam
Se non ti sei laureato a parlare con i camerieri di lingua non inglese riguardo alla modifica dei piatti per soddisfare le tue restrizioni dietetiche, non temere: la parola "chay" può essere vista sulla segnaletica ovunque. I ristoranti vegetariani - dalle pentole di alluminio di un buco nel muro al tipo a cinque stelle da mignolo - sono incredibilmente comuni in Vietnam, principalmente grazie alla sua grande popolazione buddista. Vedrai indicazioni per ristoranti chay e ristoranti tradizionali con menu chay opzionali. Tot, non sei più in Texas. Questo posto è l'utopia di un amante degli animali.
La prossima volta che ti imbatti in un blog di un occidentale vegetariano arrabbiato che ha avuto problemi a rispettare le sue linee guida culinarie in Vietnam, sappi solo che stavano facendo qualcosa di sbagliato. Chay è ovunque.
4. Il cibo è incredibilmente buono
Cammina fino alle pentole di alluminio di Thuyền Viên bucato nel muro e non indovinerai mai a cosa servivano le tue papille gustative. All'inizio, sembra una battaglia di forza e perseveranza: c'è una folla di gente che chiede a gran voce al bancone all'aria aperta tutti in lizza per attirare l'attenzione, mosche che ronzano tra teste impazienti tutti in lizza per ignorare, e il rumore di pentole e piatti sporchi il grido di battaglia cacofonico della guerra in tempo di terra.
Alla fine lanci abbastanza gomiti per salire su quei misteriosi vasi d'argento. Non sai cosa c'è dentro, ma non importa: questa folla fa sembrare l'elisir della vita. Quando sei finalmente a pipistrello, indichi 5 o 6 dei piatti, non riconoscendo nulla, e vieni introdotto al tuo trono: un piccolo sgabello di plastica rosso che giuri faceva parte del set da gioco della sala da pranzo di tua sorella minore.
Pochi minuti dopo, vieni portato la tua festa: funghi in vaso, curry di zucca butternut e diverse varietà di tofu che sono meravigliosamente trasformate, aromatizzate e ricoperte di salse pungenti, dolci ma salate, tutte le diverse sfumature di vermiglio. Questa è una sezione magica della piramide alimentare che il governo ti ha nascosto per farti mangiare cereali e verdure coltivati in fattoria. Questa è un'epifania. Con una ciotola di riso e una baguette fresca per finire, la battaglia è valsa la pena.
L'unico aspetto negativo? Non c'è ritorno. Gli hamburger Boca nel tuo congelatore inizieranno il loro viaggio verso il castello di bruciare il congelatore nel cielo e il tofurkey, beh, il cane del tuo vicino potrebbe mangiarlo se lo ricopri di grosso burro di arachidi. Thuy justn Viên non è solo una specie di Brigadoon del sud-est asiatico: è ovunque. Il tofu fritto, i funghi pepati, l'ananas al curry, l'uovo bánh mis, il bánh xèo, persino i frullati di frutta ti fanno sentire come un liceo che non era nel più grande segreto del mondo. L'ignoranza può essere stata una felicità mentale, ma è stata una parodia delle tue papille gustative.
5. Le opzioni sono più diverse rispetto alla cartolina di Natale di Angie e Brad
Sai quella sensazione che provi quando entri in un ristorante, e tre passi dentro la porta il profumo di pancetta sfrigolante e i ritratti di cowboy dall'aspetto stoico che fiancheggiano le pareti ti fanno emettere un sospiro accidentale? È lui. Il menu conferma le tue peggiori paure: carne, carne e ancora carne. Mangiare, invece di soddisfare i tuoi impulsi primordiali e sparare dai recettori della dopamina, sta per essere relegato in un lavoro ingrato. Ci sono due cose tra cui scegliere nel menu ed entrambi ti fanno riflettere solo sgranocchiando la barretta proteica di ieri che hai lasciato nella borsa.
Una scena del genere sarebbe mai accaduta in Nam? No. Non è necessario attenersi ai ristoranti chay, perché è possibile ottenere phy chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay praticamente ovunque. Ci sono anche contorni di gloria mattutina, funghi e tofu che allineano qualsiasi menu standard. C'è frutta fresca e frullati su ordinazione nei mercati d'angolo e venditori ambulanti e baguette che ti faranno sentire come dei re parigini. Anche le patatine fritte sono un alimento base sorprendente, solo che sono servite con burro e zucchero. Non ti diremo se ti concedi.
6. Essere vegetariani non è un grosso problema in Vietnam
Forse hai quell'amico che deve sempre esagerare dicendo: “Oh, mi dispiace, sono vegetariano. Hai delle modifiche vegetariane che puoi apportare al menu?”O forse sei quell'amico vegetariano. I tuoi amici devono prepararti piatti speciali quando organizzano una cena e devi assicurarti di coprirti il culo durante le feste. E i ristoranti? Un tiro di merda in alcune parti, a meno che tu non sia felice con un'insalata verde e un pezzo di torta di carote. Ma in Nam, il mondo è la tua finta ostrica di tofu.
Tu e i tuoi amici onnivori potete cenare negli stessi posti, không sao (nessun problema), e potrebbero persino scoprire che finiscono per bramare alcuni dei ristoranti vegetariani in cui li presentate. Cavolo, forse sei il tipo di vegetariano che è davvero vegetariano solo nei giorni feriali e quando sei sobrio, ma in Nam Nam succede proprio 24 ore su 24, 7 giorni su 7. Ci sono altrettante opzioni e altrettante persone che mangiano nello stesso modo in cui lo fai tu. Non è pretenzioso né è un inconveniente. È normale.
