5 Blog Di Cibo Asiatico Da Leggere Prima Di Recarsi In Asia - Rete Matador

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5 Blog Di Cibo Asiatico Da Leggere Prima Di Recarsi In Asia - Rete Matador
5 Blog Di Cibo Asiatico Da Leggere Prima Di Recarsi In Asia - Rete Matador
Anonim
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Burmese Curry / foto di jackol

Devi mangiare per strada, quindi perché non mangiare informato? Questi blog ti lanciano nelle culture alimentari locali e ti aiutano a usare il cibo per scoprire l'essenza del luogo.

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Foto: David Hagerman

Mangiare un curry rosso bruciante con un pezzo di burroso naan ti fa sentire una persona diversa da quella che normalmente mangia, diciamo, una baguette di prosciutto serrano e pomodori cimelio?

Il consumo quotidiano di verdure in salamoia inizia a farti sentire, dopo un po 'ti fa sentire un po' diversamente sulla vita?

Stare nello stretto corridoio di un bar giapponese di yakitori, odorare pollo e cipolla grigliati, guardare il fumo che si gonfia attorno a un uomo bandito che lancia gli spiedini, ti dà temporaneamente una nuova identità?

Come viaggiare, il cibo può estrarre il tappeto, sottilmente o palesemente, da una determinata identità.

Gli effetti trasformativi del cibo potrebbero non essere immediatamente evidenti come quelli di un nuovo ambiente culturale, ma sono altrettanto significativi.

Ecco perché ti porto i miei primi cinque blog di cucina asiatica.

Perché l'Asia? Perché il continente ha la fortuna di avere alcuni cuochi e scrittori estremamente talentuosi ed esperti che dedicano la propria vita all'esplorazione della sua cucina.

Questi blogger ti aiuteranno a navigare nel regno travolgente del cibo asiatico. Ti arricchiranno il contesto e ti guideranno attraverso la metamorfasi culinaria che si svolge in viaggio.

E ti faranno così. impazzendo. Affamato.

1. Cucina casalinga di Yasuko San

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Foto: I Love Egg

Poco è una donna giapponese che blogga sulla cucina di sua madre. Lo scopo del suo sito è preservare la conoscenza e il rispetto della cucina tradizionale giapponese. Lei cita suo nonno:

"Mangi la cucina locale e non ti ammalerai."

Il sito è un diario alimentare di ciò che sua madre cucina ogni giorno, letteralmente, quasi ogni giorno, nonché un ampio catalogo di ingredienti e ricette giapponesi. Questa è una delle migliori risorse che ho trovato sul cibo e sulla cucina giapponese.

Penso che Poco lo riassuma in modo semplice e dolce in un saggio intitolato The Natural Style:

Non dimentico mai che il nostro corpo è fatto di cibi.

2. Appetito per la Cina

Non posso dirvi quante volte a Pechino avrei trascorso la mattinata a divorare l'Appetito per la Cina e il pomeriggio a frugare in città per il roujiamo (un panino di kebab di maiale stirato) o il perfetto dan dan mian (spaghetti piccanti del Sichuan).

Diana Kuan è cresciuta in parte a Puerto Rico, dove la sua famiglia gestiva un ristorante "fusion" latino-cinese (prima che la fusione diventasse il concetto di cibo più overhyped del secolo) e in parte nella periferia di Boston, dove la famiglia gestiva un "stile polinesiano" -out e panetteria cantonese."

Combina quel background familiare con la formazione culinaria francese, un periodo come pasticcere, anni trascorsi come food writer che copre tutto, dal cioccolato al cibo etiope, e un passaggio a Pechino, e hai una prospettiva infernale sul cibo.

L'appetito per la Cina spazia dal tradizionale (mapo tofu) all'innovativo (assenzio al mirtillo rosso).

E non puoi battere i 100 cibi cinesi di Diana da provare prima di morire se ti trasferisci o viaggi in Cina.

3. Mangiare in Asia

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Foto: David Hagerman

Lo scrittore Robyn Eckhardt e il fotografo David Hagerman vivono in Asia da oltre tredici anni e attualmente risiedono a Kuala Lumpur.

Il loro blog è composto da parti di viaggio, persone e cibo uguali e non puoi perderti se viaggi in Malesia.

Le foto e le storie dietro di loro invocano campi, vallate, vicoli fumosi e stand di noodles sul lato della strada dove non sei mai stato ma puoi in qualche modo sentire e gustare.

La scrittura è sobborgo e diretta - tanto sulle ricette quanto sugli ingredienti, le persone e le storie locali.

Anche se lascerò presto il Giappone e non ho in programma un altro viaggio in Asia, visito questo blog perché voglio essere lì nel vapore degli gnocchi, seduto a un piccolo tavolo di plastica accanto a un supporto sgangherato, con il sapore di scalogno e carne e aceto acuminato in bocca alle 7 del mattino

4. Cucchiaio da passeggio

Karen Coates è corrispondente in Asia per "Gourmet" e autore di "Cambodia Now: Life in the Wake of War", tra gli altri libri. Lei e suo marito hanno trascorso più di un decennio vivendo, viaggiando e scrivendo sull'Asia.

Rambling Spoon riguarda tanto la politica, la storia, la natura e la vita sociale asiatiche quanto il cibo. Coates scrive:

Il cibo è vita (e morte). È storia, politica, scienza e natura. È tutto e non è un argomento da prendere alla leggera. Dopotutto, il cibo è tutto ciò che siamo.

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Foto: Jerry Redfern

Direi che anche il cibo è essenziale per viaggiare ed è parte della trasformazione che ha luogo nel viaggiare.

Ciò che mettiamo nei nostri corpi ci collega alle persone e al paesaggio.

E questi collegamenti sono evidenti nelle storie, nelle ricette e nelle foto che si incontrano su Rambling Spoon.

5. Riso appiccicoso

La biografia su questo sito lascia un'aria di mistero sugli autori:

“Mangiare, bere, sedersi, guardare: queste sono le cose che amiamo di Hanoi. Su questo sito tenteremo di farci strada attraverso la capitale settentrionale del Vietnam e di trasmettere i risultati.

Nonostante la carenza di informazioni personali, la scrittura ha una voce distinta. Riesce ad essere snarky, perspicace, leggermente pretenzioso e giù a casa tutto in una volta.

È un'ottima lettura e alimenta il desiderio di andare in Vietnam che non sapevo di avere.

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Foto: avlxyz

Per chiunque vada ad Hanoi, e in Vietnam in generale, questo è l'unico blog da non perdere, e per quelli di voi per i quali i blog sui cibi sono porno, Sticky Rice è particolarmente degno di nota.

Sticky Rice ti teletrasporta nello stand di banane verdi, nel bar ingombra, nel pho joint che perseguita i tuoi sogni.

Ancora una volta, questi cinque blog sono quelli che trovo eccezionali nel modo in cui catturano i luoghi attraverso il cibo. Ci sono, ovviamente, molti altri grandi blog di cucina asiatica.

Considera i blog sul cibo come guide di viaggio che ti danno un'altra prospettiva attraverso cui sperimentare la cultura. Con questi blog come guida, puoi imparare come ingoiare e digerire letteralmente un luogo.

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