Burmese Curry / foto di jackol
Devi mangiare per strada, quindi perché non mangiare informato? Questi blog ti lanciano nelle culture alimentari locali e ti aiutano a usare il cibo per scoprire l'essenza del luogo.
Foto: David Hagerman
Mangiare un curry rosso bruciante con un pezzo di burroso naan ti fa sentire una persona diversa da quella che normalmente mangia, diciamo, una baguette di prosciutto serrano e pomodori cimelio?
Il consumo quotidiano di verdure in salamoia inizia a farti sentire, dopo un po 'ti fa sentire un po' diversamente sulla vita?
Stare nello stretto corridoio di un bar giapponese di yakitori, odorare pollo e cipolla grigliati, guardare il fumo che si gonfia attorno a un uomo bandito che lancia gli spiedini, ti dà temporaneamente una nuova identità?
Come viaggiare, il cibo può estrarre il tappeto, sottilmente o palesemente, da una determinata identità.
Gli effetti trasformativi del cibo potrebbero non essere immediatamente evidenti come quelli di un nuovo ambiente culturale, ma sono altrettanto significativi.
Ecco perché ti porto i miei primi cinque blog di cucina asiatica.
Perché l'Asia? Perché il continente ha la fortuna di avere alcuni cuochi e scrittori estremamente talentuosi ed esperti che dedicano la propria vita all'esplorazione della sua cucina.
Questi blogger ti aiuteranno a navigare nel regno travolgente del cibo asiatico. Ti arricchiranno il contesto e ti guideranno attraverso la metamorfasi culinaria che si svolge in viaggio.
E ti faranno così. impazzendo. Affamato.
1. Cucina casalinga di Yasuko San
Foto: I Love Egg
Poco è una donna giapponese che blogga sulla cucina di sua madre. Lo scopo del suo sito è preservare la conoscenza e il rispetto della cucina tradizionale giapponese. Lei cita suo nonno:
"Mangi la cucina locale e non ti ammalerai."
Il sito è un diario alimentare di ciò che sua madre cucina ogni giorno, letteralmente, quasi ogni giorno, nonché un ampio catalogo di ingredienti e ricette giapponesi. Questa è una delle migliori risorse che ho trovato sul cibo e sulla cucina giapponese.
Penso che Poco lo riassuma in modo semplice e dolce in un saggio intitolato The Natural Style:
Non dimentico mai che il nostro corpo è fatto di cibi.
2. Appetito per la Cina
Non posso dirvi quante volte a Pechino avrei trascorso la mattinata a divorare l'Appetito per la Cina e il pomeriggio a frugare in città per il roujiamo (un panino di kebab di maiale stirato) o il perfetto dan dan mian (spaghetti piccanti del Sichuan).
Diana Kuan è cresciuta in parte a Puerto Rico, dove la sua famiglia gestiva un ristorante "fusion" latino-cinese (prima che la fusione diventasse il concetto di cibo più overhyped del secolo) e in parte nella periferia di Boston, dove la famiglia gestiva un "stile polinesiano" -out e panetteria cantonese."
Combina quel background familiare con la formazione culinaria francese, un periodo come pasticcere, anni trascorsi come food writer che copre tutto, dal cioccolato al cibo etiope, e un passaggio a Pechino, e hai una prospettiva infernale sul cibo.
L'appetito per la Cina spazia dal tradizionale (mapo tofu) all'innovativo (assenzio al mirtillo rosso).
E non puoi battere i 100 cibi cinesi di Diana da provare prima di morire se ti trasferisci o viaggi in Cina.
3. Mangiare in Asia
Foto: David Hagerman
Lo scrittore Robyn Eckhardt e il fotografo David Hagerman vivono in Asia da oltre tredici anni e attualmente risiedono a Kuala Lumpur.
Il loro blog è composto da parti di viaggio, persone e cibo uguali e non puoi perderti se viaggi in Malesia.
Le foto e le storie dietro di loro invocano campi, vallate, vicoli fumosi e stand di noodles sul lato della strada dove non sei mai stato ma puoi in qualche modo sentire e gustare.
La scrittura è sobborgo e diretta - tanto sulle ricette quanto sugli ingredienti, le persone e le storie locali.
Anche se lascerò presto il Giappone e non ho in programma un altro viaggio in Asia, visito questo blog perché voglio essere lì nel vapore degli gnocchi, seduto a un piccolo tavolo di plastica accanto a un supporto sgangherato, con il sapore di scalogno e carne e aceto acuminato in bocca alle 7 del mattino
4. Cucchiaio da passeggio
Karen Coates è corrispondente in Asia per "Gourmet" e autore di "Cambodia Now: Life in the Wake of War", tra gli altri libri. Lei e suo marito hanno trascorso più di un decennio vivendo, viaggiando e scrivendo sull'Asia.
Rambling Spoon riguarda tanto la politica, la storia, la natura e la vita sociale asiatiche quanto il cibo. Coates scrive:
Il cibo è vita (e morte). È storia, politica, scienza e natura. È tutto e non è un argomento da prendere alla leggera. Dopotutto, il cibo è tutto ciò che siamo.
Foto: Jerry Redfern
Direi che anche il cibo è essenziale per viaggiare ed è parte della trasformazione che ha luogo nel viaggiare.
Ciò che mettiamo nei nostri corpi ci collega alle persone e al paesaggio.
E questi collegamenti sono evidenti nelle storie, nelle ricette e nelle foto che si incontrano su Rambling Spoon.
5. Riso appiccicoso
La biografia su questo sito lascia un'aria di mistero sugli autori:
“Mangiare, bere, sedersi, guardare: queste sono le cose che amiamo di Hanoi. Su questo sito tenteremo di farci strada attraverso la capitale settentrionale del Vietnam e di trasmettere i risultati.
Nonostante la carenza di informazioni personali, la scrittura ha una voce distinta. Riesce ad essere snarky, perspicace, leggermente pretenzioso e giù a casa tutto in una volta.
È un'ottima lettura e alimenta il desiderio di andare in Vietnam che non sapevo di avere.
Foto: avlxyz
Per chiunque vada ad Hanoi, e in Vietnam in generale, questo è l'unico blog da non perdere, e per quelli di voi per i quali i blog sui cibi sono porno, Sticky Rice è particolarmente degno di nota.
Sticky Rice ti teletrasporta nello stand di banane verdi, nel bar ingombra, nel pho joint che perseguita i tuoi sogni.
Ancora una volta, questi cinque blog sono quelli che trovo eccezionali nel modo in cui catturano i luoghi attraverso il cibo. Ci sono, ovviamente, molti altri grandi blog di cucina asiatica.
Considera i blog sul cibo come guide di viaggio che ti danno un'altra prospettiva attraverso cui sperimentare la cultura. Con questi blog come guida, puoi imparare come ingoiare e digerire letteralmente un luogo.
