Cibo + bevande
in partenariato retribuito con
1. Visitare un'arroceria a Valencia per scoprire che sapore ha la vera paella
Foto: Claudio Lobos
Una delle più grandi idee sbagliate che i turisti hanno quando visitano la Spagna è che possono mangiare la paella ovunque. Molti ristoranti cercheranno di farli pensare che abbiano ragione aggiungendo questo famoso piatto spagnolo ai loro menu. Ma la realtà è un po 'più complicata: chiedi a chiunque di Valencia e ti diranno che il piatto che hai ordinato non è in realtà la paella, ma semplicemente un po' di "riso con le cose".
Dove dovresti andare per assaggiare la cosa vera? Ovunque a Valencia, davvero, ma vale la pena visitare uno dei tanti "arrocerías" - ristoranti specializzati in piatti di riso - in città. Troverai i migliori nella zona di El Palmar, alla periferia della città e circondato da risaie. Bonaire ha una delle migliori paella in Spagna, ma sarai felice anche a Pasqualet o La Cambra dels Sentits. Nel centro della città, Casa Roberto è il posto dove stare, dove non troverai carenza di paella con lumache, verdure o (e!) Carciofi.
2. Imparare a bere il sidro nelle Asturie
Foto: Nacho
Sai davvero come bere - e, soprattutto, servire - il sidro? Implica avere le mani il più possibile distanti l'una dall'altra quando la versi dalla bottiglia al bicchiere? Se hai appena risposto “cosa?”, Allora le Asturie, dove è stato riferito che i locali bevono più di 14 litri di sidro pro capite all'anno, devono essere una delle tue priorità in Spagna.
Vedrai escanciadores esperti (persone che possono servire il sidro senza rovesciarlo a terra) nella maggior parte dei ristoranti delle Asturie, ma cerca quelli con il certificato "Sidrería Excepcional" per assicurarti di avere l'intera esperienza. Alcuni dei migliori sidrerías e llagares sono Casa Gervasio a Oviedo, La Marina o Casa Fede a Gijón e La Torre a Villaviciosa. Se vuoi saperne di più, vai al Cider Museum di Nava.
E non preoccuparti, non avrai fame: tutti questi posti offrono enormi piatti tradizionali asturiani per riempire lo stomaco. Sei pronto per una sfida? Ordina cachopo. Ringraziami più tardi.
3. Riscaldare il tuo corpo con un buon cocido a Madrid
Foto: Salvatore G2
Il Cocido (che significa letteralmente "bollito") è un piatto tradizionale in molte regioni della Spagna, ognuna con le sue caratteristiche speciali. Quello di Madrid, il cocido madrileño, è uno stufato a base di ceci con verdure (patate, cavoli, carote, ecc.) E maiale (pancetta di maiale, chorizo, morcilla). Di solito viene consumato come piatto principale a pranzo (e dopo averlo provato, capirai perché tutti sembrano fare una siesta nel pomeriggio), ma in alcuni bar lo offrono come tapa gratuita con il tuo drink.
Il ristorante Charolés, a San Lorenzo del Escorial, è il luogo in cui gli appassionati di cocido affollano all'inizio dell'inverno. Se stai cercando qualche ispirazione letteraria, vai a Casa Lhardy, aperta dal 1839 e menzionata nelle opere di innumerevoli scrittori spagnoli.
4. Degustare per te ciò che l'attuale enfant culinario spagnolo ha da offrire
Foto: World Travel & Tourism Council
Chiudi gli occhi e immagina un famoso chef - uno chef Michelin a tre stelle il cui ristorante ha una lista d'attesa di un mese o di un anno. È probabile che tu stia immaginando qualcuno che non assomiglia per niente a David Muñoz. È giovane, ha piercing multipli, sfoggia un mohawk ed è molto richiesto a Madrid. Potresti provare a trovare un tavolo al DiverXO, il suo ristorante lì; ma se è fuori dalla tua fascia di prezzo, vai invece a StreetXO, la versione più economica.
Che cosa mangerai? Sul suo sito Web, definisce le tre opzioni di menu come "una cucina unica, caratterizzata da intense sensazioni e creatività cruda". Aspettatevi una fusione di cucina spagnola, francese, italiana e asiatica e sarete scioccati, sorpresi e deliziati allo stesso modo tempo.
5. Mangiare tortillas ovunque fino a quando non sarai in grado di discuterne artisticamente
Foto: Luca Nebuloni
Il primo passo per capire veramente la tortilla è imparare che le tortillas spagnole sono frittate di patate e non hanno nulla a che fare con le tortillas messicane. Una volta che hai finito questa parte, inizia il divertimento: tortilla española o tortilla de patatas è probabilmente l'unico piatto che puoi trovare praticamente ovunque in Spagna. Ogni volta che ne hai la possibilità, mangialo.
Potresti averlo servito come una piccola tapa (puoi ordinarne una porzione o condividerne una con gli amici) in un bar, e se sei fortunato verrai invitato ad averne una a casa di qualcuno. Diventerai rapidamente un esperto e noterai le lievi differenze: con o senza cipolla? Le uova dovrebbero essere cotte o ancora liquide? Essere in grado di partecipare a una discussione sul modo migliore per cucinare tortillas è il modo più vicino per diventare effettivamente uno spagnolo.
6. Esplorare almeno una delle tante strade del vino che troverai in tutto il paese
Foto: Angela Llop
Potresti già avere familiarità con i vini di Rioja o Ribera del Duero, ma sapevi che abbiamo un totale di 70 diversi Denominaciones de Origen (DO), il nostro sistema di classificazione regolamentare del vino? La Spagna è stata il più grande esportatore di vino al mondo nel 2014 ed è uno dei maggiori produttori mondiali, il che significa che troverai vigneti e cantine in tutto il paese.
L'Associazione spagnola delle città e delle città produttrici di vino (ACEVIN) ha creato diverse strade del vino che ti condurranno alle cantine, ti mostreranno il processo di vinificazione, ti permetteranno di assaggiare una varietà di vini e condividere alcune informazioni sulle tradizioni e la cultura di queste regioni viticole. Alcune raccomandazioni meno note sono le varietà di vino bianco in Galizia (Rías Baixas DO), il brandy a Jerez e il cava (vino spumante) a Penedès, in Catalogna.
7. Barra da passeggio per i pintxos: alta cucina in miniatura
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Dovrai essere nei Paesi Baschi o in Navarra per la vera esperienza, ma cominciamo dalle basi: i Pintxos sono un po 'come le tapas, ma più piccoli. Tradizionalmente, consistevano in una fetta di pane con sopra un po 'di cibo e tutto veniva fissato insieme con uno stecchino. La leggenda narra che il barista usasse calcolare il conto del cliente contando gli stuzzicadenti sul loro piatto, ma la maggior parte delle persone dei Paesi Baschi ti dirà che questa tradizione "basca" è fondamentalmente inventata, anche se alcuni bar turistici lo fanno, ovviamente. La parte che è decisamente vera? I pintxos sono deliziosi!
Il centro storico di Bilbao è pieno di bar con i loro caratteristici pintxos: cozze a Baste, crocchette a Txiriboga, chorizo o funghi a Bacaicoa, foie gras e mela al Bar Santa María … La Mejillonera nella città vecchia di San Sebastian è una delle migliori (e la maggior parte bar pintxos a prezzi ragionevoli in città (scegli le loro patatas bravas); La Cuchara de San Telmo non sarà a buon mercato, ma i loro pintxos di alta cucina saranno più che compensati. Se ti capita di essere a Pamplona, esplora le strade intorno a Plaza del Castillo - alcuni buoni bar sono Casa Otano (formaggio di capra con caramello!) E La Barra del Melbourne.
8. Avere un gazpacho con una clara su una terrazza sul mare
Foto: Cyclone Bill
Questa è l'esperienza mediterranea per eccellenza, ciò che tutti sogniamo durante l'inverno quando desideriamo l'estate. Il sole, il mare, una clara fredda (birra alla soda) e la nostra zuppa fredda di pomodori e cetrioli. Il gazpacho è tipico dell'Andalusia, e poiché non puoi aspettarti uno stomaco pieno dalla sola zuppa, dovresti aggiungere un po 'di pescaíto frito (pesce fritto) al mix. Fallo in un ristorante o, ancora meglio, in un chiringuito - un piccolo cibo e bevande in piedi sulla spiaggia. Hermanos Muñoz o El Caleño a Málaga sono due buoni esempi.
9. Mi chiedo se il pepe che stai per mangiare sarà caldo o no in Galizia
Foto: Falk Lademann
Il proverbio dice: "Pimientos de Padrón, alcuni sono piccanti, altri no", e una volta assaggiati questi piccoli peperoni galiziani fritti capirai - la maggior parte delle volte sarai al sicuro (tranne a settembre … le cose diventano pericolose a settembre), ma poi il prossimo pepe ti darà fuoco.
Certo, non mangerai mai solo peperoni. Sul tuo tavolo ci saranno altre tapas - empanada, polpo, forse croquetas e sicuramente del pane galiziano da immergere nell'olio d'oliva rimasto sul tuo piatto. Prova questa combinazione ovunque nel centro storico di Santiago de Compostela; se vuoi evitare la strada turistica di Franco, prova Restaurante Rey, El Central o, se riesci a trovarlo, Entre Rúas. Per tapas enormi (e gratuite) per accompagnare la tua birra o il tuo vino, sarai felice a Lugo: esplora il suo centro medievale all'interno delle mura romane, in particolare Rúa da Cruz, Rúa Nova e Praza do Campo.
10. Far parte della scena gastronomica super chic di Barcellona
Foto: Moritz Barcelona
Lo sanno tutti: Barcellona è bella, moderna e chic, e questa reputazione attira persone cool, moderne e chic da tutto il mondo. Basta uscire per cena a Gràcia, El Born o persino El Raval - alcuni dei quartieri più alla moda di Barcellona (e luoghi affascinanti per osservare la gente).
E mentre ci sei, perché non diventare una di quelle persone eleganti che mangiano nei migliori ristoranti di Barcellona? Dai un'occhiata a El 300 del Born: è all'interno di un vecchio edificio del mercato ed è uno dei preferiti degli hipster, che serve piatti tradizionali catalani con un trattamento moderno. Oppure prova il ristorante giapponese Kibuka a Gràcia o l'Olimpic Bar a El Raval, che ha nuovi proprietari giovani e un nuovo atteggiamento da abbinare.
11. Diventare un esperto di prosciutto iberico dopo aver rintracciato la Ruta del Jamón a Badajoz
Foto: Susana Fernandez
Esistono diverse "rotte del prosciutto" in Spagna, ma la rotta del prosciutto iberico Dehesa de Extremadura è speciale. Per cominciare, l'Estremadura deve ancora essere scoperta dai turisti, quindi ti sentirai come il primo.
Noleggia un'auto ed esplora la provincia di Badajoz - guida attraverso la "dehesa", fermati a guardare i maiali che cercano felicemente le ghiande, controlla il Centro visitatori del maiale iberico a Higuera La Real (e il Museo del prosciutto iberico a Monasterio), e, ovviamente, passeggia per i piccoli villaggi che troverai lungo la strada e mangia molto prosciutto. Si dice che Fregenal de la Sierra abbia il miglior prosciutto iberico della zona, e Bar Nito è il luogo dove troverai i locali.
