Cibo + bevande
1. Teri Fahrendorf, fondatore della Pink Boots Society
Foto: Rogue Ales & Spirits
Un pioniere pioneristico nel commercio della birra artigianale, Teri Fahrendorf iniziò a produrre birra negli anni '80, e divenne la terza maestra di birra artigianale femminile negli Stati Uniti nel 1988. Ha iniziato a sperimentare la birra a casa, un hobby che presto ha ottenuto i suoi lavori di produzione di birra al Golden Gate Brewery, al Triple Rock Brewery e poi alla Steelhead Brewery - dove divenne birrai.
Detto questo, era praticamente inaudito per le donne produrre birra all'epoca. Ciò che ha reso Teri così innovativa è stata la sua visione di utilizzare il luppolo locale per le sue birre in un momento in cui l'approvvigionamento locale non era proprio la moda di oggi. Il suo approccio ha probabilmente contribuito a cambiare il panorama della birra, poiché è stata riconosciuta per le sue birre uniche, vincendo tre medaglie d'oro al Great American Beer Festival.
Dopo diciannove anni come maestra di birra presso la Steelhead Brewing Company, nel 2007 Teri ha intrapreso un viaggio in giro per il paese durante il quale ha visitato 70 fabbriche di birra e partecipato a 38 birre. Mentre viaggiava in giro, incontrò un certo numero di donne birrai che cercavano di incontrare altre donne nel settore, il che portò Teri a fondare la Pink Boots Society, un'organizzazione che lei intendeva “ispirare, incoraggiare e dare potere alle donne come professionisti della birra attraverso istruzione”. Ora, con capitoli in tutto il mondo, la Pink Boots Society continua ad aiutare le donne a diventare donne produttrici di birra attraverso reti di sostegno, borse di studio e programmi educativi.
2. Laura Ulrich, piccola fabbrica di birra alla Stone di San Diego
Quando le è stato chiesto come ha iniziato nel campo della birra artigianale, Laura Ulrich ha detto che era "praticamente un colpo di fortuna". Ha atterrato le sue prime birre versando un concerto in un night club chiamato The Starlight a Fort Collins dopo aver applicato una pubblicità che ha visto mentre era in un concerto lì.
Mentre la maggior parte dei produttori di birra proviene da un background scientifico, che è, secondo Laura, "ideale per comprendere le teorie alla base della produzione di birra", è arrivata sul campo con una laurea in inglese. Decisa a imparare il più possibile sul processo, non perse tempo a risalire la catena. Laura si è assicurata una posizione come operatore di linea per bottiglie presso la Odell Brewing Company prima di lasciarla per lavorare nella sua posizione attuale, Stone Brewing a San Diego. Un piccolo produttore di birra alla Stone, i successi di Laura includono il suo ruolo nella creazione di The Smoked Porter con Vanilla Bean, oltre a tre collaborazioni con membri della Pink Boots Society for International Women's Day.
Nel 2011, Laura ha anche lanciato la prima collaborazione in assoluto per la produzione di birra, chiamata Project Venus, con i compagni mawens Megan Parisi e Whitney Thompson. Insieme hanno fatto un belga Dubbel con arance e zafferano. Se ciò non bastasse, Laura ora ricopre il ruolo di Presidente della Pink Boots Society e spera di continuare l'obiettivo dell'organizzazione di far progredire la carriera delle donne attraverso l'istruzione e le borse di studio.
3. Jamie Baertsch, la prima Brewmaster femminile del Wisconsin
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"Scema di fortuna" è ciò che Jamie Baertsch ha detto di averla spinta nella produzione artigianale. Una specialista in biotecnologie, Baertsch confida di aver realizzato la sua passione per la birra mentre frequentava un corso universitario che, a quanto pare, consisteva praticamente nel fare birra.
"È tutto quello che abbiamo fatto è stato fare la birra", ha detto, ricordando il corso di bio-reazione. In realtà, non aveva idea che la produzione della birra fosse anche un'opzione di lavoro fino a quando uno dei suoi professori non le disse che avrebbe dovuto diventare una birraia. Lavorare con il luppolo le è sembrato molto meglio che perseguire il campo delle biotecnologie, quindi ha internato alla Wisconsin Dells Brewing Co. per alcuni anni prima di diventare la prima birreria femminile dello stato.
Ora gestendo l'intero spettacolo, Jamie sovrintende all'intera operazione, dalla birra alla conserve e all'imbottigliamento. Come unica donna nel Wisconsin a gestire un intero birrificio, Jamie ha dimostrato di essere più che in grado di gestire quello che era considerato un "lavoro da uomo". Anche se, ammette anche che se non fosse stato per gli uomini che la sostenevano lungo la strada non sarebbe dove si trova ora. Nel 2008 ha vinto una medaglia d'argento per la sua birra Rustic Red al Great American Beer Festival ed è membro fondatore della Pink Boots Society, che ha usato per influenzare le altre donne del Wisconsin per promuovere la loro carriera nel settore della birra artigianale.
4. Corey Regini, Lead Brewer presso KettleHouse Northside nel Montana
Ho riempito alcune botti oggi nel birrificio! ? Inclusa questa botte di #doublehaul #ipa cilantro habanero! Sarà piccante! @kettlehouse @draftmag #kettlehouse #missoula #Northside #craftbeer #local #brewer #brewery @pinkbootssociety #pinkboots #pinkbootssociety #iwearpinkboots #cask #caskconditioned
Una foto pubblica di Corey Regini (@regsbeautifulkitchen) il 20 ago di 2015 a la (s) 3:34 PDT
Una delle uniche due birrai donne nello stato del Montana (almeno per quanto a sua conoscenza) Corey Regini si è laureata in chimica all'università del Montana. Poco dopo, ha iniziato a lavorare sulla linea di conserve della KettleHouse Brewing Company.
“Volevo un lavoro che avrei potuto svegliarmi dopo venti anni e che volevo ancora venire al lavoro! Ho pensato che la birra artigianale potesse essere la risposta e non sono ancora stato deluso. Dopo soli sei mesi nel birrificio, sono diventato Responsabile del packaging presso la KettleHouse. Ho ricoperto questa posizione per diversi anni e ho imparato a preparare la birra. Nell'aprile del 2014, dopo che la KettleHouse ha vinto una medaglia d'oro alla World Beer Cup nella categoria IPA in stile inglese con il nostro Double Haul IPA®, sono stato nominato Lead Brewer. Sono ancora il capo birraio al KettleHouse Northside. Sono anche il capo dei capi della Pink Boots Society Montana, che ho iniziato questo capitolo nel 2014.”
Corey aggiunge che alcune delle sue parti preferite sulla produzione della birra stanno creando nuove ricette e godendosi una pinta alla fine della giornata. In qualità di donna di punta nella birra artigianale, Corey ha affermato di voler condividere la sua passione per la produzione di birra con altre donne che potrebbero essere interessate a una carriera nel settore e di autorizzarle a seguire i loro sogni.
5. Michelle Svendsen, comproprietaria del North Jetty Brewing a Washington
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Michelle Svendsen possiede e gestisce North Jetty Brewing con suo marito Erik a Seaview, Washington. Mentre Erik inizialmente faceva tutto il birrificio, Michelle si rese conto che voleva imparare il mestiere da sola, quindi si prese la responsabilità di imparare il più possibile.
“Ho iniziato a produrre birra commercialmente nel novembre 2012. Mio marito era un produttore di birra dal college e non ho mai avuto un apprezzamento per la birra fino a quando non gli è stato chiesto di essere il birraio per un ristorante locale che voleva la propria birra alla spina. Sono venuto con lui per preparare la birra e mi sono subito innamorato della birra. Tutta la mia esperienza è pratica, il che implica la lettura e l'incorporamento di ciò che mio marito mi insegna dai suoi anni di esperienza. Imparo cose nuove ogni giorno e amo ancora il processo, la scienza e il prodotto finito."
A Michelle piace sperimentare sapori e sperimentare nuove ricette, che a volte scopre per caso. “Un esempio di questo è quando eravamo al Washington Brewer's Festival nel 2015 e ho provato una segale subito dopo un mirtillo di frumento. Volevo vedere come sarebbero stati quei due profili di sapore insieme, quindi siamo tornati e abbiamo fatto una Blueberry Rye.”
Ha anche contribuito a Yellow Ketty's Yellow Kolsch, che prende il nome dagli stivali colorati che sceglie di indossare durante la preparazione. Per quanto riguarda le mamme toste, Michelle sta preparando la figlia quindicenne Taylor per una carriera di birra artigianale. Mentre Taylor è ancora troppo giovane per gestire effettivamente l'alcol, sta ancora imparando il processo di fermentazione da sua madre e guadagna una busta paga aiutando in giro per il birrificio spazzando, diserbando e ripulendo i rifiuti. Da quando viene pagata per lavorare nel birrificio dei suoi genitori, questo ha reso Taylor il membro più giovane dell'organizzazione globale Pink Boots Society.
6. Natalie Baldwin della Burnside Brewing Company a Portland, Oregon
"Pompato! Mettendo alcuni dei @ransomspirits spesi gin ginicals in un barile di pinto noir con una minuscola birra da tavola che ho fatto. Sarai in grado di berlo alla Bailey's Taproom in un paio di mesi! #Ladybrewer #myjobiscool #glittersafetyglasses #burnsidebrewco "#repost @nrbeeer
Una foto pubblica di Burnside Brewing (@burnsidebrewco) il 21 giu 2016 a la (s) 9:07 PDT
Avviando la sua carriera di barista in una piccola birreria di Portland, Natalie Baldwin ha approfittato del suo tempo lì per imparare il più possibile sulla birra dal mastro birraio e mentore Alan Taylor di Zoiglhaus Brewing. Eppure, preparare la birra non era qualcosa che Natalie inizialmente cercava - piuttosto, ha detto che le è venuto in mente.
"Mi sento come se non avessi scelto esattamente questa carriera, ho avuto la fortuna di averla trovata. Adoro preparare birra perché combina i lati analitici e creativi del mio cervello. Mi piace molto creare qualcosa da zero. Ho così tanta libertà di sperimentare con gli ingredienti e di avere un impatto su ogni singolo aspetto della birra che produco. È così eccitante!"
Mentre Natalie è ancora relativamente nuova nel settore, ha fatto un'impressione con la sua prima miscela di birra commerciale, Fifth Ellament, una birra chiara che prende il nome dalla sua infusione di luppoli di Ella dall'Australia e Fifth Element, uno dei suoi film preferiti. Una birreria della Burnside Brewing Company, Natalie afferma di non aver mai avuto problemi come donna nella professione storicamente dominata dai maschi.
“Ho avuto un'esperienza interessante essendo una donna in un'industria dominata dai maschi. La mia comunità di birrai a Portland è molto grande ma molto stretta. Queste persone sono mie pari e mi trattano come tale. Mi sento molto fortunato per quello."
7. Kerry Thomas, Head Brewer presso Edgefield in Idaho
Una delle poche fabbriche di birra femminile in Idaho, Kerry Thomas ha affermato di essere "sempre stata una specie di maschiaccio". Una birraia della Edgefield Brewery Company di Boise, Kerry ha iniziato a sfornare delizie lievitate per sei anni e ha detto che è una sfida professione gratificante.
“La più grande sfida è la forza fisica richiesta per svolgere molti dei lavori nel birrificio, dal sollevamento di fusti, sacchi di grano, tubi e casse di birra al salire e scendere dalle scale e dalle scale. La ricompensa è la felicità e la soddisfazione che ottengo facendo un lavoro che amo, invece di un lavoro che faccio solo per i soldi."
Quando non trasporta fusti e enormi sacchi di cereali in giro, Kerry sostiene che oltre alla parte effettiva della birra, la sua parte preferita del lavoro sta soddisfacendo i clienti. "Niente è così soddisfacente come guardare un pub pieno di clienti che amano il prodotto che ci impegniamo così tanto a realizzare."
8. Ashleigh Carter, copresidente e coproprietario della Bierstadt Lagerhaus in Colorado
Collab day con Hogshead che prepara un Bohemian Pilsner aka Billsner! #lager #denver
Una foto pubblica di Bierstadt Lagerhaus (@bierstadtlager) il 3 marzo 2015 a 4:29 PST
Come molti laureati, Ashleigh Carter non sapeva cosa voleva fare della sua vita. Laureata in matematica all'Università del North Caroline ad Asheville, ha allenato una squadra di calcio femminile prima di decidere un giorno di tornare nella sua città natale ad Aurora, in Colorado, e di provare a fare la birra a casa. Quando Ashleigh ha realizzato i limiti che derivavano dalla produzione della birra fatta in casa, ha cercato di acquisire esperienza professionale e ha trovato lavoro presso Brew Hut, un negozio di forniture per la produzione di birra. Da lì ha anche iniziato a lavorare nel vicino birrificio Dry Dock Brewing dove ha incontrato il birraio Bill Eye. Bill ha finito per diventare il suo mentore e futuro partner commerciale.
Dopo un'altra breve esperienza insieme alla Prost Brewing a Denver, Ashleigh è ora Co-Head Brewer / proprietario di Bierstadt Lagerhaus, una fabbrica di birra in stile tedesco che aprirà nel 2016 con un focus sulle lager. Una passione per tutto ciò che è tedesco, Ashleigh sostiene di produrre solo lager e preferisce la natura "rilassata" della birra da birra che non viene, diciamo, alla preparazione di un IPA. Inoltre, utilizzerà le tradizionali tecniche di birrificazione tedesche per ottenere il massimo effetto, che coinvolge un serbatoio di galleggiamento, qualcosa che non è troppo comune negli Stati Uniti. Dopo aver fatto molta strada dai suoi primi giorni di birra fatta in casa, Ashleigh spera di ispirare altre donne a seguire la sua guida. Nel 2014, ha organizzato un'acquisizione di tip tap femminile a Denver, che ha messo in mostra birre di birrai femminili locali.
9. Tanael Escartin, Brewmaster presso la Palmetto Brewing Company nella Carolina del Sud
Un nativo venezuelano, Taneal ha una formazione in ingegneria chimica ed è brewmaster e direttore delle operazioni presso la Palmetto Brewing Company in South Carolina. A partire da ora, è l'unica femmina birraia dello stato. Prima di Palmetto, Tanael ha iniziato con Empresas Polar, il più grande birrificio venezuelano. Riconosciuto rapidamente per il suo talento nell'abbinamento di lieviti e cereali, Tanael è stata selezionata per studiare Brewing Science in Germania, dove ha studiato per quattro anni prima di tornare brevemente a Empresas Polar e poi di approdare negli Stati Uniti presso la Palmetto Brewing Company. Ora Tanael sta creando una nuova linea di birre esclusivamente a tiraggio.
"I miei obiettivi nell'industria della birra artigianale sono condividere la mia esperienza e le mie conoscenze con qualsiasi birraio che sia appassionato di birra, sottolineare l'importanza della coerenza nella qualità delle nostre birre e cercare di trovare un equilibrio tra la libertà necessaria per creare ricette di birra innovative e la struttura, data dalle procedure di processo e dalle specifiche necessarie per gestire una sana attività della birra ", ha affermato.
10. Bailey Spaulding, proprietaria del primo birrificio a conduzione femminile del Tennessee
Ricky e @baileyspaulding hanno appena finito il Music City Trail Ultra e sono ugualmente entusiasti del Thunder Ann al traguardo. Che giornata fantastica per una corsa nel bosco! #mctu #hardwinadventures #drinklegendary #tiredpuppy #dogsofjackalope
Una foto pubblica di Jackalope Brewing Company (@jackalopebrew) il 19 de Mar de 2016 a la (s) 10:56 PDT
Dimostrando ancora una volta che le donne stanno diventando più proprietarie della scena della birra artigianale che mai, Bailey Spaulding ha contribuito alla cultura della birra di Nashville dopo aver aperto la sua fabbrica di birra, la Jackalope Brewing Company nel 2011, la prima fabbrica di birra femminile del Tennessee. Mentre frequentava la Vanderbilt University Law School, Bailey trascorreva molto del suo tempo libero a fare la birra a casa e si divertiva.
"Ho trascorso molto più tempo a pensare a che tipo di birraio volevo essere piuttosto che a che tipo di avvocato", ha confessato.
Per lo più autodidatta, Bailey ha imparato a preparare la birra sperimentando diversi sapori a casa. Ha studiato libri sulla birra e ha seguito un corso online attraverso il Siebel Institute. Tuttavia, il fatto che abbia praticamente padroneggiato l'arte della birra artigianale alle sue condizioni è tosta in sé. La Jackalope Brewing Company è ora una delle destinazioni per la birra artigianale a Nashville ed è stata persino menzionata nella Guida di viaggio di Forbes, un'impresa piuttosto sorprendente per qualcuno relativamente nuovo nel settore della birra artigianale. E il nome? Bailey ha ammesso che l'ispirazione proveniva dalla mitica creatura che credeva esistesse.
