Viaggio
1. Cibi tradizionali che non hai mai imparato a cucinare
Ti dispiace pensare che cucinare piatti tradizionali polacchi sia stato troppo elaborato e dispendioso in termini di tempo. Ora ti ritrovi a sognare ad occhi aperti di mordere la spessa pasta fatta in casa di pierogi e assaggiare il ripieno di crauti e funghi selvatici. Ti immagini di tagliare il croccante cavolo bollito sul gołąbki con una forchetta, riso e interno di carne che si versa sulla salsa di pomodoro. Uccideresti per una fetta di sernik reale, cheesecake denso e delicato allo stesso tempo. Certo, puoi comprare alcuni di questi già pronti in un negozio polacco, ma non sono nemmeno lontani come quelli di tua madre.
2. I tuoi amici dolorosamente onesti
I tuoi amici a casa non cercano di proteggere i tuoi sentimenti e lo apprezzi. Preferisci che ti dicano chiaramente che sei un idiota nel pensare ancora che sei in una relazione a distanza con quel ragazzo peruviano che ha promesso che non ti avrebbe dimenticato - ma che non ti ha parlato una volta da quando è tornato a casa due mesi fa. Preferisci davvero che i tuoi amici ti dicano che il nuovo vestito rende la tua schiena più ampia di quanto non sia in realtà, invece di annuire educatamente quando chiedi se stai bene.
3. Raccolta di funghi selvatici
In una soleggiata mattina di settembre, tutta la tua famiglia indossava gli stivali da pioggia, prendeva un cestino di vimini e si dirigeva verso una foresta. Cammineresti tra il rosso ruggine, il giallo bruciato dal sole e gli alberi marroni secchi, il profumo di pino mescolato con l'odore della terra bagnata che entra nelle tue narici. Cammineresti lentamente guardando a destra e sinistra per assicurarti di non trascurare un prezioso borowik o un delizioso kurki. Al ritorno, puliresti i tuoi preziosi reperti da erba e terra, laveresti, affetteresti e spalmali su una griglia. Poco dopo averli inseriti in un forno a fuoco basso per l'essiccazione, un odore allettante di umidità, muschio e legno riempirebbe la tua casa.
4. Zuppe che possono essere fredde o dolci
A casa tua madre preparava la zuppa e la serviva come primo piatto dell'obiad, il più grande pasto della giornata. Tritava ordinatamente le verdure e lasciava la zuppa bollente sul fuoco per ore, fino a quando le verdure erano morbide al burro e tutti i sapori si fondevano insieme. Ora, lontano da casa, ti manca botwinka; moriresti per le zuppe di ogórkowa e kapuśniak dal sapore aspro, così come per lo spesso grochówka infuso di maggiorana. Nei pomeriggi estivi brami zuppe cremose di barbabietola o cetriolo o zuppe dolci, come fragole o mirtilli con kluski rotondo e soffice.
5. Festeggiamo le vacanze con palme, uova colorate, opłatek e canti natalizi
Non sei affatto religioso come i tuoi genitori e nonni, ma ami lo spirito delle celebrazioni religiose in Polonia ogni volta che passi Natale o Pasqua lontano da casa. Ti mancano le palme colorate che tutti portano in chiesa la Domenica delle Palme. Corone di grano essiccato, segale ed erba, colorate in viola, rosa, verde e giallo, legate attorno a un bastoncino in un intricato design, siedono in un vaso a casa per settimane dopo. Ti manca la sbucciatura delle uova dipinte alla colazione festiva di Pasqua di Pasqua per scoprire che il tuo albume è ora blu o viola. Ridi ripensandoci di aver inondato le scale del tuo edificio il lunedì di Pasqua, mentre la tua famiglia e i vicini correvano a versarsi acqua a vicenda. Vorresti essere a casa a condividere l'opłatek con la tua famiglia prima di cena di Natale, mettendo il fieno sotto la tovaglia e ascoltando i canti polacchi.
6. I tuoi nonni
Ti stupisci di come i tuoi nonni siano riusciti a mantenere una visione così positiva della vita, dopo essere sopravvissuti alla guerra, all'occupazione e agli anni del regime comunista. Ogni volta che torni in Polonia, ti assicuri di visitare i tuoi nonni viventi e accendere una candela sulle tombe di coloro che sono morti.
7. Sorseggiando Żywiec in una birreria all'aperto in una piazza
Quando l'estate si avvicina, tutti i bar e ristoranti che circondano la piazza di molte città invitano i passanti a godersi il calore delle lunghe serate all'aperto. Recintano una parte del marciapiede di fronte ai loro affari, sistemano banche di legno e metallo e appendono gerani rossi in vasi di fiori. Ti manca ordinare una birra nazionale con un forte sapore e odore di luppolo e guardare le persone che camminano per le strade di ciottoli con kamienice colorato per lo sfondo.
8. Vodka economica che non ti dà i postumi della sbornia
Puoi comprare una bottiglia di buona vodka a 20 zloty senza doversi preoccupare dei suoi potenziali effetti violenti di postumi di una sbornia (beh, a meno che tu non esca davvero dai tuoi colpi). Ti manca la tinta solare di Żubrówka con il suo accenno di aroma di erbe, color caramello e gusto di miele Krupnik e tradizionale chiaro ma in realtà insipido, tranne forse per una leggera puntura sulla lingua, Soplica. Ogni volta che torni a visitare, assicurati di fare scorta di una bottiglia o cinque.
9. Andare alle barre di piwnica
Tutte le principali città polacche sono fiancheggiate da edifici residenziali centenari di kamienice. Sotto ognuna di esse si intreccia una spaziosa rete sotterranea di cantine e corridoi, che storicamente venivano usati per immagazzinare cibo e carbone. Oggi, la maggior parte delle cantine (piwnica) sono state convertite in bar e club. Mentre scendi le scale, senti aria più fresca sul viso e sui palmi delle mani. Apri la pesante porta di legno, montata in un telaio di metallo saldato, e la vibrazione della musica jazz e delle conversazioni ti trabocca. L'odore amaro della birra si mescola a una nota dolce di sciroppo di lamponi e all'umidità delle antiche mura. Il labirinto di corridoi e stanze e le luci soffuse creano un'atmosfera intima per chiacchiere e risate notturne.
10. Essere circondato da laghi, montagne e pianure della Polonia
Ti sei tuffato nei Caraibi, hai dormito sotto il cielo sahariano e fatto l'autostop in tutta Europa. Ma dopo anni di viaggio, un vecchio detto polacco risuona con te: "Cudze chwalicie, una swego nie znacie" (all'incirca "l'erba è sempre più verde dall'altra parte".) Ti senti quasi come se avessi abbandonato la bellezza del tuo paese. per la voglia di viaggiare nel mondo. Vorresti trascorrere un'estate in barca a vela nel distretto del lago Mazuria. Hai un ricordo di aver visitato Zakopane nei Monti Tatra in una vacanza in famiglia molto tempo fa, ma ti chiedi come sarebbe trascorrere una notte a Dolina Chochołowska e svegliarti a un'alba nebbiosa. Sei andato alle dune di sabbia di Łeba durante una gita scolastica, ma avresti voluto imparare a parlare un po 'del dialetto kashubiano e prendere parte ai rituali sobótka.
Foto: Viktor Dobai
